嚴選日本酒手帖：愛酒人必閱！有所了解才能深入品味


	氣泡酒、生酒、原酒、無過濾、生酛、直汲…　　　讓你看懂日本酒瓶身標籤上的說明！　　一目瞭然的酒藏資訊，讓人越喝越上癮的美味秘訣！　　收錄一句簡單英語說明，介紹每一酒款特徵　　將日本酒的美味推向國際！　　「從爾雅的純米大吟釀、清冽的純米吟釀、醇厚的純米酒到甘甜的熟成古酒，讓人見識到日本酒的多姿多采。正因日本酒享受方式相當多元，更顯興味富饒。」　　◆日本酒的酒標，重要嗎？　　瓶身上的酒標紀錄了瓶中日本酒的各種資訊。除了酒款名稱外，還有使用原料、精米比例、酒精濃度，以及是否為純米酒等等來自酒藏的訊息。學會判讀，對於選購日本酒絕對有所幫助！　　◆冰的喝？溫的喝？還是熱的喝？　　不同釀造、熟成方式的日本酒，適合的品嚐溫度也不一樣。　　本書介紹的每款酒皆標示酒藏主人推薦的品飲溫度，保證喝下最佳風味！而且，每家酒藏皆會推薦各一款「Standard、Season Special(Edition)、Brewer’s Recommendation」的酒，標示入口的甜．辣度、酒體口感，酒精濃度與精米比例。完整介紹，專業推薦！　　◆日本酒該如何保管？冰飲時該用什麼酒器？熱飲時又該如何加熱？更添飲酒美味而且還「很好吃的酒器」你看過嗎？喝剩的日本酒可以拿來做什麼？　　除了推薦日本全國各地的嚴選酒藏與代表酒款之外，本書還收錄多達20則日本酒相關的小專欄，為讀者額外介紹日本酒相關小常識，其中1則還收錄了幾道可簡單完成的美味下酒菜，搭配日本酒最是速配！還有還有，「可以吃下肚的美味酒器」介紹，更是不容錯過！(詳情請參閱本書專欄之「酒就要喝純米酒，燗飲(熱飲)讓日本酒更登峰造極」) 　　努力復育曾經一度消失的釀酒用米、堅持以純淨水源灌溉農田，為維持日本酒品質甚至開始自己種稻的酒藏主人；以及想盡辦法提供關於日本酒的各種資訊、嚴選並推薦多達130家酒藏的本書作者，都只是單純地想讓更多人能夠一嚐日本自古傳承至今的清冽與芳醇滋味。　　多數釀酒人，終其一生為日本酒投入畢生熱血，並嚴格為品質把關。如果有機會品嚐到書中所嚴選薦舉的日本酒款，請不妨細細品味箇中深韻。


	目錄序言日本酒即是米酒 6 日本酒的原料為稻米 8 來自酒藏的訊息就在標籤裡や 12 ‧東北地區 14 青森縣田酒 15 豐盃 16 岩手縣酉与右衛門 17 南部美人 18 宮城縣墨廼江 19 日高見 24 綿屋 26 萩之鶴 27 愛宕之松 30 伯樂星 30 乾坤一 31 山和 32 秋田縣雪之美人 33 新政 34 天之戶 38 萬作之花 40 雪之茅舍 46 やまとしずく 47 天壽 47 山本 48 一白水成 50 春霞 51 山形縣冽 52 出羽櫻 53 山形正宗 54 鯉川 55 福島縣寫樂 58 飛露喜 59 金寶 60 會津娘 60 ‧關東地區 62 茨城縣渡舟 63 鄉乃譽 64 栃木縣澤姬 65 旭興 66 大那 67 仙禽 68 惣譽 69 埼玉縣神龜 72 ひこ孫 72 神奈川縣泉橋 74 丹澤山 76 隆 76 殘草蓬萊 77 昇龍蓬萊 77 ‧北陸‧甲信越地區 80 新潟縣根知男山 81 鶴齡 82 八海山 83 富山縣羽根屋 84 滿壽泉 85 勝駒 86 石川縣獅子之里 87 天狗舞 88 竹葉 89 奧能登之白菊 89 福井縣梵 92 黑龍 93 長野縣水尾 94 明鏡止水 95 ‧中部地區 98 靜岡縣正雪 99 白隱正宗 100 磯自慢 101 開運 102 初龜 103 杉錦 104 喜久醉 105 愛知縣釀酒人九平次 106 義俠 108 三重縣天遊琳 109 伊勢之白酒 109 而今 110 留美子之酒 111 英 111 ‧近畿地區 114 滋賀縣七本鎗 115 松之司 116 京都府蒼空 117 玉川 118 大阪府秋鹿 120 兵庫縣龍力 122 奧播磨 123 竹泉 126 奈良縣風之森 127 鷹長 127 篠峯 128 櫛羅 128 花巴 129 生酛之溝 130 睡龍 130 和歌山縣紀土 132 雜賀 133 ‧中國‧四國地區 134 鳥取縣辨天娘 135 日置櫻 138 諏訪泉 140 や富玲 141 島根縣扶桑鶴 144 開春 145 十旭日 146 天穩 146 岡山縣酒一筋 147 赤磐雄町 147 御前酒 148 廣島縣雨後之月 149 竹鶴 150 龍勢 152 富久長 153 山口縣獺祭 154 貴 158 香川縣川鶴 159 悅凱陣 160 愛媛縣石鎚 161 伊予賀儀屋 162 高知縣龜泉 163 ‧九州地區 166 福岡縣旭菊 167 綾花 167 獨樂藏 168 杜之藏 168 庭之鶯 170 三井之壽 171 美田 171 佐賀縣鍋島 172 天山 173 七田 173 東一 174 大分縣鷹來屋 175 日本酒column • 為日本酒美味加分的杉木 20 • 釀造1升日本酒需要多少的糙米量及多大的田地面積呢？ 28 • 稻米會改變日本酒風味 36 • 自然派的日本酒 42 • 能夠冰涼涼享受美酒的酒器 56 • 「十四代」所思考的日本酒售價 61 • 能夠熱呼呼享受美酒的酒器 70 • 酒就要喝純米酒，燗飲讓日本酒更登峰造極 78 • 富饒娛樂性的日本酒 90 • 氣泡酒sake 96 • 日本酒中所保留的日式標準 112 • 樽酒的醍醐味在於沉靜與恬靜 124 • 重現江湖的原生種酒米「強力」 136 • 純米梅酒 142 • 下酒小菜 156 • 外觀取勝的日本酒 164 • 享受時間帶來的風味 176 • 如果剩下日本酒時 178 • 如何保管日本酒 179 • IWC世界冠軍酒 184 日本酒零售店一覽 180 特定名稱清酒標示 186索引 188 INDEX 190