新東山。再起

自序 成為21 世紀領導者的基本要素
導言 生意子的火鍋創業革新之道

Chapter 1 開一家店成就不一樣的人生
酸菜白肉鍋淵源與文化底蘊
酸菜白肉鍋自營品牌的誕生
自創革命力從小火鍋到大火鍋
第一間店插旗科學園區
2020 歡迎來到東北之家

Chapter 2 台灣在地的酸菜白肉鍋
到位的風味與平民化價格
鎮店之寶：具益菌的活酸菜
革新的高麗菜古法發酵
時間淬煉的美味鍋底公式

Chapter 3 餐桌上的職人手藝
綠色畜牧：脆口帶皮豬五花
丸餃名譽決勝之戰
麵點師傅手工菜
契作自己的高麗菜農場

Chapter 4 吃飽吃巧的五星服務
聰明採購心法與克服剩食
不收服務費的五星服務

Chapter 5 革命性火鍋加盟經營學
求生存先掌握消費模式
破解加盟品牌衰敗成因
喚醒失去狼性的團隊

Chapter 6 建築十年不敗獲利防火牆
第一道防火牆：彈性靈活的經營學
第二道防火牆：薪資結構優於業界
第三道防火牆：住商辦策略擴張版圖
第四道防火牆：為年齡中位數設計產品

Chapter 7 資料採礦挖出消失的營業額
預判未來是管理者重要能力
數據分析讓內場變得超簡單

Chapter 8 ERP 強化數位行銷精準度
量身訂作ERP 變形金剛
淡季不淡的社群行銷術

Chapter 9 破壞性優勢打開鍋物新里程
青麻辣味湯底強勢登場
為顧客食的安全把關
為加盟主提供完善培訓
沸騰吧！火鍋梅迪奇

後記 一個開始於圍爐的願景
領導者要成為開路人
最弱的管理讓總部來應援
找理念契合的品牌加盟吧
你的願景讓東北之家來實現


 

作者簡介



侯聯松

　　作者於火鍋餐飲領域延續家族傳承，擁有三十多年的經驗，並持續精進，在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力，終於在2014年第一家「東北之家」正式問市，2019年再因應年輕族群需求，開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭，一推出便大受好評。

　　東北之家擁有自己的契作高麗菜園，連結台灣職人手藝，開發可溯源的在地食材，翻轉產地到餐桌的新食農哲學，打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。