|
|
|
|
|
|
|
|
ISBN |
9789571188393 |
定价 |
NT380 |
售价 |
RM59.40 |
作者 |
葉連德
|
出版社 |
五南
|
出版日期 |
2016-09-21 |
装订 |
平裝. 全彩印刷. 212 页. 26. |
库存量 |
海外库存 下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM13.50。 空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。 (以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品) |
|
我要订购 有现货时通知我 |
|
放入下次购买清单 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華,並在研讀之後,能完成美味可口的西點蛋糕,分享親朋好友,或創業產品製作打下基礎 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
目錄
Chapter 1.西點蛋糕學習入門
Chapter 2.西點蛋糕原料
Chapter 3.西點蛋糕烘焙計算
Chapter 4.西點製程
Chapter 5.蛋糕製程
Chapter 6.西點蛋糕配方 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
作者簡介
葉連德 博士
現任:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼組長
學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
經歷:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系專任助理教授兼組長
統一企業股份有限公司 研究部研究員
天津統一企業股份有限公司 研究部經理
證照與受訓證書:
烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓
HACCP稽核員
感官品評管理師
專長:
麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|