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ISBN： |
9789863773634 |
| 定价: |
NT320 |
| 售价: |
RM50.00 |
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优惠价:
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RM44.50 *
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| 库存量:
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作者：
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エイ出版社編集部
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| 译者： |
蔡麗蓉 |
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出版社： |
楓書坊
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出版日期：
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2018-06-05 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 111 页. 25.7. |
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～如何讓咖啡別具一格？～
謹獻給咖啡狂熱者，７堂課透析咖啡的奧義！
【本書特色】
◎透析咖啡的7大基礎常識
探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異，以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆，以及如何分辨優質的咖啡豆。
◎世界咖啡產地巡禮
遍訪各國莊園，解析巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／哥斯大黎加／衣索比亞／盧安達……經典咖啡產地資訊。
◎17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東，共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆，在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動！
對你而言，一杯最好喝的咖啡，會是怎樣的咖啡？
本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們，
解答咖啡豆相關的基礎常識。
首章分為【咖啡豆的種類／選擇咖啡豆／烘焙／研磨／沖泡／特調／杯測】7大主題單元。
為大家介紹如何從無數的咖啡豆中，挑選出適合自己品嚐的咖啡豆、
如何分辨優質的咖啡豆，以及不同的烘焙法及研磨方式將展現出哪些不同的風味。
接著進入【世界咖啡產地巡禮】，
走訪巴西／哥倫比亞／巴拿馬／肯亞／盧安達等重量級咖啡產地，
深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生產處理方式】
研析所產出的咖啡風味有何差異，
讓大家知道令人讚不絕口的咖啡豆，如何在天然與人文緊密合作之下誕生。
最後由17位日本咖啡店經營者傳授，
怎麼找出自己偏好的口味、什麼樣的豆子適合什麼樣的烘焙法、
獨門的萃取祕訣、追求極致美味的要件等。
由日日浸淫於咖啡館淬鍊而出的經驗談充滿感染力，
喚醒客人對咖啡的熱誠。
唯有了解基礎且不懈精進，才能成就一杯無上美味的咖啡。
但願本書的讀者，能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華，
創造出獨具一格且無可比擬的嶄新風味。
名人推薦
◎咖啡大叔 許吉東 審定
◎咖啡因的地圖 ELSA 推薦 |
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目錄
．透析咖啡的7大基礎常識
7 Basic Knowledge of Coffee
．01／從頭探討咖啡豆的種類
．02／選出個人偏好的咖啡豆
．03／了解咖啡烘焙的奧妙
．04／研磨粗細度將影響咖啡風味
．05／了解咖啡的沖泡方式 手沖咖啡／法蘭絨濾布滴漏咖啡／法式濾壓咖啡／虹吸式咖啡／冰咖啡／義式濃縮咖啡
．06／咖啡達人鍾情特調綜合咖啡
．07／何謂客觀評價的杯測
．世界咖啡產地巡禮
The Coffee Local Guide in The World
．巴西
．哥倫比亞
．瓜地馬拉
．巴拿馬
．哥斯大黎加
．薩爾瓦多
．衣索比亞
．肯亞
．盧安達
．印尼
．多明尼加
．蒲隆地
．宏都拉斯
．玻利維亞
．印度、尼加拉瓜
．17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
My Lifetime-Best Coffee
．堀口珈琲
．關町珈琲店
．Café Tenango
．自家烘焙 Sakai咖啡
．Western北山珈琲店
．Shige的珈琲工房
．KURUMED COFFEE
．MOKAJAVA
．麻布珈房
．咖啡樹
．豆屋 MAHOROBA珈琲店
．Cafe Obscura
．Muu Muu Coffee
．HARMONY
．珈琲舍 藏
．珈琲舍ROSSE
．MAME’S焙煎工房
others
．column 如何讓自家咖啡別具一格？
．column 我個人偏愛的咖啡豆
．column 如何找出個人偏好的咖啡？
．column 咖啡杯挑選講座
．從自家烘焙店採購宅配 |
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作者簡介
エイ出版社編集部
成立40餘年的東京出版社，出版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域，深受讀者信賴。
譯者簡介
蔡麗蓉
樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。
賜教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net
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