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ISBN |
9787518025039 |
| 定价 |
RMB98.00 |
| 售价 |
RM107.80 |
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优惠价 |
RM75.46 * (-30%)
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作者 |
周毅（主編）
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出版社 |
中國紡織出版社
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出版日期 |
2017-01-01 |
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装订 |
無. 無. 448 页. 16. |
| 库存量 |
海外库存
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跟着大師學翻糖，這里有全面細致的翻糖基礎知識：蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……關於翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，在書中都能找到所需的知識和技藝。下面，就跟着周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術殿堂吧。
周毅，畢業於四川旅游學院（之前學校名字為四川省烹飪高等專科學院），早年師從於工藝美術大師王龍先生，系統研究並掌握各大流派雕塑面塑精華，並形成自己的獨特風格。 創辦了自己的食雕學校，在教學上細心鑽研形成了一套自己獨有的「學得會”教學理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖藝、翻糖等方面都有很深的造詣和功力，當屬國內一流水平。出版過《周毅食品雕刻——花鳥篇》等12本書，由於其毫不保留的把技藝和盤托出，非常受學員的歡迎。 |
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目錄
翻糖基礎知識
翻糖餅干底制作
糖霜調制
糖霜調色
玻璃紙折疊
翻糖餅干制作步驟精解
聖誕雪人
聖誕月亮
桃心餅干
桃心蕾絲餅干
兔子餅干
桃心玫瑰餅干
桃心雪花餅干
天使餅干
調皮小女孩餅干
小花餅干
雪花心形餅干
小浣熊餅干
雪花餅干
彩繪玉蘭花餅干
長頸鹿
高跟鞋
字母baby
U形餅干
綠色愛心
冰激凌餅干
花束餅干
蛋糕餅干
裙子餅干
胡蘿卜餅干
彩繪藍發小女孩
禮物盒
聖誕鈴鐺
蝴蝶結餅干
聖誕樹餅干
聖誕襪子餅干
蝴蝶結餅干
LOVE餅干
蛋糕胚制作
胡蘿卜杯子蛋糕
蔓越莓重油蛋糕
布朗尼
翻糖皮調制
制作原料
干佩斯
軟糖皮
硬糖皮
黃油霜調制
巧克力醬調制
包面
翻糖作品制作
馥郁芬芳
紅磨坊
靜謐的午后
清新
保持平衡
幽香
佳人
團圓婚禮
嫁給我吧
人魚之歌
荷官
豆蔻年華
盛大婚禮
盛夏
采菊東籬下
國粹
雨潤流香
盛大的舞會
典雅簡約
魅惑
中國印象
夏日田園
海盜王子
小猴子
小黃人
小奶牛
友誼時光
人家還是寶寶
化蝶
生日聚會
夢蝶紛華
萬聖節女巫
小馬
深情回眸
我要去加州
甜蜜生活
憤怒的小鳥
我們結婚吧
小公主
馬戲團
軟萌甜
聖誕節
精靈
中國風
熬糖工藝
拉糖蛋糕制作
奧斯丁玫瑰
香水百合
翡翠毛茛
國色
溫婉
盛大的婚禮
聖潔婚禮
花開浪漫時 |
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