養生先養胃：順食飲食的智慧


	只要吃得正確，吃飯的療效勝過吃藥！「食療」是先祖流傳下來的智慧結晶，「食補」也要知道自己該「補」的地方在哪裡，才有效果！　　★知名中醫師家傳食療良方不藏私大公開！★ 　　✓只要吃得正確，簡單的家常便飯比昂貴藥材更能維持健康。　　✓每一種食物都有自己的陰陽屬性，烹飪就是陰陽調和，讓食物的性質更適合你的體質。　　✓找出適合自己的食補：每個人體質不同，別人的良藥對你來說也許是毒藥。　　✓飲食之道與處世之道是相通的：但求中庸、不偏不倚。　　【了解食物的陰陽特性】　　每樣食物本身都是陰陽調和的，但人們往往喜歡任意地加工，使得食物陰陽失調。例如生薑，薑皮為陰，性涼能止汗；薑肉為陽，性熱能發汗。做菜放薑的時候，記得不要去皮，料理才不會過於辛熱。　　【隨季節與節令進補】　　初秋要補肺氣，肺氣足了，才能把營養往下輸送到腎，化為精氣貯藏起來。這時可以多吃一些補氣的東西，比如雞蛋、杏仁，平時就氣虛的話，還可以用黃□煮粥來喝。深秋要潤肺滋陰，保養好人體的精氣，不讓無端的虛火給消耗掉。要多吃一些養陰的東西，比如銀耳、枸杞。　　【破解日常食補的迷思】　　當歸是補血妙藥，能打通血液運行的通道，激發人體的造血機能。但補血光吃當歸是不行的，還得配上營養豐富的食物；因為當歸屬陽性，只補藥，沒有補充營養，人體也無法造血。不僅是當歸，所有的陽性補藥都需要陰性食物來相輔相成，才能發揮效果。　　【良藥無所不在】　　橘子各處皆可入藥，單是一個橘子皮，就可以變身為五味藥；橘皮和橘肉之間的橘絡是中藥、橘子的籽與橘葉也是藥；橘肉可以潤燥生津，開胃理氣，而整個橘子，連皮帶肉做成蜜餞，也可以當藥吃。有人說吃橘子容易上火，其實吃橘子時把橘絡一起吃下去，就不會上火了。本書特色　　●書中介紹的食療方均為作者家中代代相傳之配方，實用可靠。　　●從祖父母到孕婦與稚齡幼兒，一家大小的適用食補良方收錄齊全。　　●依季節及體質狀況建議食補方向，是不同時節進補的絕佳參考。　　●彙整常用藥性食材特性及用法，加贈藥食同源養生膳食方。


	目錄前言吃家常便飯，過神仙日子第一章食物分陰陽，吃對才健康為自己的飲食開處方用四種簡單方法區分食物的陰陽要健康，就要多吃弱陰性的食物烹調的作用就是調和陰陽吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮不適合你的食物可能是毒藥——分清體質，一補就準第二章四季五味養生術五味入臟腑，各有大效用讓五臟和一年四季水乳交融春吃甘，脾平安夏吃辛，養肺金秋吃酸，護肝膽冬吃苦，把腎補少吃鹹，能延年第三章應景應時，應心應身——跟著節令去進補韭菜芹菜，升陽寬心——今朝立春添一歲，不是人間偏我老天賜薺菜，寒熱通殺——三月三，尋藥踏青采嫩芽腸道健康的保護神——馬齒莧神奇魚腥草，天然消炎藥身體有邪，可求艾蒿越苦越堅強——專祛濕熱兩邪的苦蒿常吃鹹鴨蛋，養陰降虛火——端午的鹹鴨蛋賽蟹黃立夏開始喝薑茶，三伏就喝黃芪粥西瓜盅消酷暑，風景舊曾諳青青荷葉粥，健脾祛濕度長夏立秋貼秋膘，入冬不懼寒中秋養陰聖品——冰糖銀耳羹每日喝粥，性命無憂第四章開在廚房裏的藥房茴香——廚房裏的補腎高手和胃病剋星當歸補血有奇功，芪多歸少力最雄半個奇異果，一天營養全都夠久病必入絡，橘絡幫你通經絡出得廳堂、下得廚房的藥中賢妻——陳皮橘皮小菜入口，胃口不由大開孩子咳嗽、食欲不振，就吃「火燒紅橘」讓孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖甜黃泥——增長孩子智力的甜品雞酪湯——孝敬老人的補氣養神湯薤家姊妹花——開胃健脾的藠頭和延年益壽的苦藠腎盂腎炎的食療方第五章媽媽傳給我的食療祕方神奇的退燒祕方——蠶砂竹茹陳皮水專治肺熱咳嗽的偏方：橘葉燉肺伴隨女性成長的好朋友——醪糟橘皮醪糟調理感冒見效快預防月後寒的食療方何香豬肚湯調理胃病效果好熬夜的食療方——清燉墨魚乾勸君處處惜芳草，清咽瘦身有繁縷絕對不留疤的治小燙傷祕方第六章健康貴在家常便飯寧可居無竹，不可食無薑如何用蘑菇和黃豆來自製純天然味精泡菜之美藥食同源的泡菜二寶——洋薑和螺絲菜包包酸鹽菜，好吃驅寒濕下飯又補腎，要數酸豇豆醃菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味一家之政觀於齏——做醃菜的手藝是主婦的傳家寶綠色蔬菜的健康吃法：飛油水餃子湯的妙用吃雞蛋的學問