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2 序1 4 序2 6 前言 Part 1法國節慶糕點 12 國王餅 Galette des rois 16 奶油國王蛋糕 Brioche de rois 20 蛋糕麵包 Pain-gâteau 24 法式薄餅 crêpe Part 2 法國地方性家常特色塔派 30 大黃根蛋白霜塔 La tarte meringueé à la rhubarbe 34 厚皮蛋派 Tarte à gros bords 38 芙拉慕斯蘋果塔 La flamusse 40 反烤蘋果塔 Tarte tatin 44 阿爾薩斯式蘋果派 Tarte aux pommes à l’alsacienne 46 草莓派 Tarte aux fraises de Plougastel 48 藍莓塔 Tarte aux myrtilles 50 白乳酪塔 Tarte au fromage blanc 54 焦糖核果仁小塔 Tartelettes aux mendiants Part 3法國家常經典小甜點 60 法國鮮奶油泡芙 Choux à la crème Chantilly 64 黑李蛋糕 Gâteau aux prunes 66 熔岩巧克力 Fondent au chocolat 70 倒扣焦糖布丁 Crème renversée au caramel 74 焦糖烤蘋果 pommes caramélisées 76 甜白酒蜂蜜烤梨 Poires au miel 78 肉桂甜橙果泥 Compote d’orange, cannelle 80 加泰隆尼亞烤焦糖奶黃醬 Crème catalane 82 傳統式糖烤牛奶米布丁 Riz au lait à l’ancienne 84 糖烤牛奶燉蛋 Les oeufs au lait 87 咕吉霍夫蛋糕 Kugelhopf 90 黑巧克力慕斯 Mousse au chocolat noir 92 法國土司烤蘋果 Pain perdu au pommes rôties 94 甜橙巧克力慕斯 Mousse au chocolat Part 4 法國家常鹹/ 甜蛋糕 98 甜橙蛋糕 Gâteaux à l’orange 100 紅蘿蔔葡萄乾果仁蛋糕 Gâteaux aux carottes 103 薇多麗雅戚風蛋糕 Génoise Victoria 106 椰絲香蕉蛋糕 Cake à la banane et à la noix de coco 109 濃情巧克力醬蛋糕 Gâtaeu au chocolat neppé de fudge 112 杏仁蜂蜜蛋糕 Gâteau au miel et aux amandes 114 咖啡核桃蛋糕捲 Roulé au café et aux noix Part 5 法國咖啡小點心 118 果仁夾心糖（牛軋糖） Nougat blanc 122 杏仁馬卡宏小脆餅 Les macarons aux amandes 124 費南雪 Financier 126 甜漬甜橙條& 甜漬甜橙巧克力條 Ecorces d’oranges confites 130 開心果巧克力鹹餅 Sables chocolat pistache 132 松露巧克力 Les truffes au chocolat 134 椰子剛果球 Congolais 136 馬德琳 Madeleine 138 列日華夫餅 Gaufres liege Part 6 法國甜點基本練功夫 141 香脆塔皮 pâté de sablée 144 酥塔皮 pâte brisée 145 千層派皮 pâte feuilletée 148 戚風蛋糕 Génoise 150 法式香堤 Crème chantilly 151 英式香草淋醬 Crème anglaise 152 巧克力醬 Chocolat fudge 154 法式蛋白霜 Meringuée 附 錄 156 食材對照表︰中法英粵 157 容器換算＆烤箱溫度
作者簡介 陳芓亮Ines Chen 2003年放棄台灣的服裝造型工作，隻身到法國學習法文，從不熟悉語言到在法文裡發現法國文化的豐富、美與深奧，熱情投入法國的各項美好事物裡。 直到2007年，真正融入法國鄉村大家庭裡，開展一種新生活。幫忙阿嬤準備每天餐桌上的家常佳餚、家常甜點，忙碌於鄉村日常生活的一切事物。從對法國料理&甜點一竅不通，到巧手製作，與家人、鄰居及朋友分享實在、自然與有法國家庭感覺的法國料理。 2008年回到台灣開始了自己的咖啡店，店裡提供台灣少有的法式家常佳餚與甜點。法式家常甜點一直是其咖啡店非常暢銷與熱賣的品項，直到2010年創立 了“Marmiton廚房小學徒法式家常手工烘焙料理”，有別於一般的法式甜點店的銷售方式，以預訂接單的方式來製作客人預定的甜點&蛋糕。所用 的原料幾乎都是法國進口，完全手做，不含人工香精，希望提供給大家完全地道的法國甜點。 不定期在網路銷售又與法國同步的流行甜點；很多甜點可能是台灣人之前都沒有見過的，對台灣的朋友而言是新鮮又新奇的法式甜點，但是她想讓大家知道法式甜點不只是單純市面上大家看到的那幾種。 2011年開始在台灣推廣法式家常料理，開班授課推廣法式家常料理&甜點課程。 2014年開始，回到法國定居，經營阿嬤家裡的麵包甜點店，結束法國-台灣兩邊飛的日子。 《法國甜品．家中出爐》以提供方便大家在家製作，即使小小的宴請客人也可以用得上，輕鬆的製作法式家常甜點。 Blog: marmitonlacuisinefrancaise.wordpress.com 粉絲團破萬人blog超過10萬的瀏覽率 又在台灣主持 Life樂生活電視節目的品味環節，影片link http://we.tl/x5AGHATWkr （至7月10日）
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