爭議美食 - 城邦阅读花园


	國內第一本科學分析常用食物的優點與缺點　　清楚告訴您最正確的吃的科學觀　　專家告訴您怎麼吃？不如自己懂知識！　　當高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、癌症等慢性甚至惡性疾病的患者數目與日劇增的時候，你我不得不提高警惕、關注自己的飲食了。讓這本書陪伴您健康的飲食、活力充沛的生活。　　本書為您帶來最健康的飲食、告訴您最具傷害性的飲食方法、撫平您對飲食的不信任感，精心挑選了生活中最具爭議、最易影響人們健康的食材、搭配、方法、習慣等，讓人們從爭議中領悟飲食真諦、明白科學要義、養成健康習慣、獲得美好生活，從此踏上無爭議的美食之旅。作者簡介莊淑芹　　◎健康醫學專欄作家，尤其對女性健康方面有長期的關注與研究。　　◎著有《自己才是最好醫生》、《怎樣調養女性生理》、《怎樣吃出女性健康》、《上班族三分鐘養生術》等書，深受歡迎。


	目錄前言　002 第一章日常食物有爭議雞蛋　010 牛奶　013 豆漿　016 精米和糙米　019 糯米　022 肥肉　024 螃蟹　026 蝦　028 甲魚　030 水　032 啤酒　035 咖啡　038 蜂蜜　040 番茄　043 芹菜　046 韭菜　049 黃豆芽　051 蠶豆　054 胡蘿蔔　056 馬鈴薯　058 野菜　060 菠菜　063 萵筍　065 辣椒　067 榴槤　069 荔枝　071 香蕉　073 蘋果　075 葡萄　079 柿子　081 橘子　084 瓜子　086 板栗　088 食鹽　090 第二章烹飪方法起爭議煮飯　094 切菜　096 調味料　098 紅燒茄子　101 儲存皮蛋　103 植物油的吃法　105 煮熟的雞蛋在冷水中冷卻　108 燜煮綠葉蔬菜　110 鐵鍋煮山楂是否適宜？　113 燉魚加調味料？　115 油炸香腸、火腿、鹹肉　117 熱水解凍肉　119 炒動物內臟　121 煲湯　124 煮粥　126 冰箱裡的食物　128 烹飪時油鍋太熱　130 新鮮蔬菜　132 燉肉突然加冷水　134 炒菜多放雞粉　136 新鮮豬肉好　138 第三章飲食習慣要爭議運動後大補　142 邊吃飯邊喝水　145 早餐吃油條喝豆漿　147 臭豆腐　149 用餐的先後順序　151 濃茶解酒有沒有科學道理？　153 早餐只吃「乾食」　156 豐盛的晚餐　158 隔夜的熟白菜　161 春天多吃筍　163 冬天吃兔肉適宜嗎？　165 偏食「五味」　168 房事後喝冷飲　170 青春期節食　172 多吃肉營養　174 只吃鹼性食物　176 食物趁熱吃　178 吃火鍋喝湯　180 常人忽略攝取葉酸　182 用水果代替蔬菜　184 吃鈣一定補鈣　186 多吃增加免疫力　188 吃蔬菜越多越好　190 經常吃宵夜　192 鹽攝取越少越好　194 夏季冷熱同食　196 飯後百步走　197 吃腐爛的水果　199 多吃鹹菜　201 不及時洗碗　203 空腹喝牛奶　205 第四章搭配不當出爭議番茄VS馬鈴薯　208 豆腐VS小蔥　211 黃豆VS豬蹄　213 黃瓜VS番茄　215 南瓜VS紅薯　217 胡蘿蔔VS辣椒　219 芋頭VS香蕉　221 豬肉VS牛肉　223 雞蛋VS味精　225 鱈魚VS香腸　227 豬肝VS花椰菜　229 咖啡VS紅酒　231 牛奶VS巧克力　233 牛肉VS馬鈴薯　235 山楂VS海味　237 第五章食物疾病相爭議海帶VS甲狀腺機能亢進　240 西瓜VS糖尿病　243 山藥VS便秘　245 楊梅VS胃潰瘍　247 鵪鶉蛋VS腦血管疾病　249 生薑VS肝炎　251 大蒜VS眼病　253 香蕉VS關節炎　255 肥肉VS痤瘡　257 濃茶VS心絞痛　258 雞蛋VS膽囊炎　260 哈密瓜VS慢性腎衰　262 茄子VS肺結核　264 螃蟹VS心血管疾病　266 骨頭湯VS骨折　268 菠菜VS肺結核　270 菜籽油VS心臟病　272 糖VS癌症　274 第六章合理搭配不爭議老醋VS花生　278 豆腐VS燉魚　280 苦瓜VS胡蘿蔔　281 竹笙VS鵝肉　283 南瓜VS山藥　285 蘿蔔VS雞肉　287 金針菇VS綠花椰菜菜　288 洋蔥VS羊肉　290 油菜VS香菇　292 豬肉VS大蒜　294 鱔魚VS青椒　295 枸杞VS紅棗　296 黑木耳VS白木耳　298 毛豆VS絲瓜　300 木瓜VS帶魚　302