香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅

比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。

　　列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。

　　在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘烤的製作方法，製作時，在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中（亦即經過揉麵、發酵）加入珍粉糖、牛奶，過程較為繁複，但據說此作法自18世紀就已開始流行了，而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感，非常好吃呢！

　　現在，就請與我盡情享受酥脆的口感＆香氣吧！

　　基礎の格子鬆餅　列日式．布魯塞爾式．美式etc.
　　米粉の格子鬆餅　甘納豆の鬆餅．醬油＆米粉の鬆餅．楓糖鬆餅．巧克力米粉鬆餅etc.
　　自然派格子鬆餅　糙米鬆餅．全穀粉鬆餅．蔬菜鬆餅．白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
　　飽足系格子鬆餅　橄欖番茄鬆餅．金平米粉の鬆餅．乳酪鬆餅．蕎麥鬆餅etc.
　　世界的格子鬆餅　挪威鬆餅．越南鬆餅．維也納風鬆餅．義大利の法蘭酥etc.

作者簡介

のむらゆかり Yukari Nomura

　　在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術＆在英國習得糖花工藝，皆取得證書。

　　任職於紐約五星級飯店設計部門。

　　對蔬菜美味的天然食品極有興趣，因此學習養生飲食法。

　　喜歡各國文化，因而鑽研世界各國的茶與點心。

　　以非完全禁慾主義（□□□□□）精神，發揮在天然食品點心店的工作經驗，進行研究養生點心的製作。

　　目前在自宅開設dessert plus。

　　經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶（無農藥），及使用天然茶的點心教室，此外，也從事料理雜誌的工作。

　　主要著作有《野菜□□□□》．《米粉□□□□□》．《□□□□□□□□□》（□□□□□社）。

　　︱Home page address︱　www.dessert-plus.com

04 前言
06材料
08工具
10各式鬆餅機

基礎の格子鬆餅
12 列日式（原味）
14布魯塞爾式（原味）
16 美式（原味）
18懷舊復古口味の鬆餅
20巧克力碎片＆香蕉の鬆餅
22林茲（Linzer）風の鬆餅
24楓糖栗子の鬆餅
26巧克力＋柳橙の鬆餅
28草莓鬆餅
29水果鬆餅
30布魯塞爾鬆餅 佐 巧克力醬汁
31布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁
32巧克力＋香蕉の鬆餅
34美式鬆餅 佐 草莓醬汁
36這樣作．更好吃

米粉の格子鬆餅
38甘納豆の鬆餅
40巧克力．米粉鬆餅
42日式鬆餅（原味）
44日式鬆餅（抹茶＆櫻花）
46醬油＆米粉の鬆餅（義式薄餅式）
48白味增＋芝麻の鬆餅（義式薄餅式 ）  
49楓糖鬆餅（義式薄餅式）.
也可以這樣製作喔！
50艾草麻糬鬆餅

天然派の格子鬆餅
52全穀粉鬆餅
53柳橙＆麥片の鬆餅
54白神小玉酵母の焦糖蘋果鬆餅
56糙米鬆餅
57雜糧鬆餅
58南瓜鬆餅
59蔬菜鬆餅
60豆腐渣低脂の鬆餅
62微酸の莓果鬆餅
63布朗尼風の低卡鬆餅
也可以這樣製作喔！
64圓滾滾的鬆餅（楓糖）

飽足系格子鬆餅
66美式鬆餅．培根太陽蛋
68乳酪鬆餅
69橄欖番茄鬆餅
70美式鬆餅．火腿乳酪
71金平米粉の鬆餅
72米粉＆大麻籽の鬆餅三明治
74法式宴會小點．蕎麥鬆餅
76豆子鬆餅＆豆子湯
也可以這樣製作喔！
78布魯塞爾．法蘭酥鬆餅

世界的格子鬆餅
80挪威鬆餅
82義大利．法蘭酥（義式薄餅）
84越南．法蘭酥
86荷蘭．楓糖煎餅
88維也納．鬆餅
90法式．開心果法蘭酥
92馬斯卡邦乳酪の鬆餅三明治
93草莓鬆餅捲
94鬆餅三明治．巧克力香蕉
95鬆餅三明治．卡布奇諾咖啡
96作者介紹．攝影協助