平底鍋烤點心So Easy(二版)


	平底鍋做點心改變你對烘焙的看法，也顛覆你對平底鍋的用法。　　對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。　　廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要準備一只平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。　　你是否也以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而已，看完本書，你會驚喜的發現，平底鍋可以做出鬆軟細密的鬆餅、簡單又可口的米飯仙貝、涼爽Q滑的布丁、芳香撲鼻的蘋果派，連磅蛋糕、披薩、瑪芬這樣麻煩的點心，都可以輕易做出來，而且還可以烤焙出各種酥脆餅乾呢！簡直就像個魔法大釜，想做什麼都可以變得出來唷！　　全書分成兩大主題，「煎烙點心」中融入了有趣的異國點心，例如：韓式煎餅、日本六方燒和泰式椰子餅，也加入了健康取向的種類，如蕎麥薄餅卷、香椿厚鍋餅和豆渣鬆餅等；「烤蒸煮點心」中同樣地收錄了新鮮的種類，如馬來西亞蜂巢蛋糕、越南綠豆椰子糕、日式味噌豆沙包、紅糖淮山瑪芬等，這都是為了提供讀者更新穎的「新食感」，而收錄世界各地的著名點心。並教你如何選擇合適的平底鍋和清洗要訣，以及用在各種烹調法時須注意的事項，讓你更快上手。本書特色　　★目前出版的點心食譜都必須讓讀者購買許多製作器具與烤箱，對於預算不夠、空間不夠的人來說，成了做點心的拒絕往來戶。本書利用家家必備的「平底鍋」特性，讓讀者可製作出煎烤蒸煮等數十種點心，每道配方都是特地為「平底鍋」量身訂做，絕對不失敗。因此本書絕對有別於目前已經出版的點心書，能將讀者客層拉大至沒有烤箱也想做蛋糕餅乾的消費群。　　★「烤蒸煮點心」篇皆有入鍋前的點心狀態特寫圖，讓讀者詳細了解如何將生料放置在平底鍋內；而在「烤」的點心部分，更加上與烤箱烘烤做比較的成品圖，使讀者能更了解使用平底鍋與烤箱烤製的點心，組織和口感差異到底在哪裡。　　★食譜中均清楚標示出份量、製作火侯與時間、賞味期、安妮教室(製作秘訣)、口感與組織比一比，讓讀者一目了然，即使第一次做點心也不會手忙腳亂。作者簡介王安琪(安妮) 　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜，與先生育有1女2男，最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，或到公園玩溜滑梯，平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。　　著作　　《電鍋點心好簡單》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮72變最簡單》　　《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘省錢低卡帶便當》　　《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《作蛋糕不用烤箱》　　現職　　台灣象印公司料理教室烹飪老師　　新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師


	目錄 ◆作者序 ◆編輯手記 ◆一鍋抵萬鍋：妙用魔法平底鍋 ◆平底鍋四大調理法 ◆如何挑選平底鍋 ◆製作平底鍋點心你需要這些器具 ◆清洗與保養平底鍋 Chapter1平底鍋基本款 ~ 煎烙點心．香椿厚鍋餅．山楂玫瑰厚鍋餅．蔓越莓起司麵煎粿．咖啡芝麻麵煎粿．椰蓉奶黃煎餅．韓式煎餅．鮭魚起司鬆餅．櫻桃蕎麥薄餅卷．菠菜培根鬆餅．豆渣鬆餅．黑櫻桃杏仁可麗餅．鮪魚橄欖可麗餅．水果千層可麗餅．滷肉豆沙六方燒．可可麥芽六方燒．南瓜豆沙銅鑼燒．黑糖金元寶．薑味米飯仙貝．櫻花蝦芝麻仙貝．海苔麻糬煎．芝麻豆腐麻糬球．銀魚蔥油餅．奶香法式吐司．馬鈴薯葉子餅．紫地瓜餅．南瓜煎餃．咖哩海鮮餡餅．泰式椰子餅．千層蛋糕．黑糖漬蘋果．麵包脆餅．汽水蘋果派．香蕉核桃巧克力派 Chapter2平底鍋變身款 ~ 烤蒸煮點心烤．紫茄肉末香料披薩．五榖米司康．玉米杏仁司康．焦糖可可馬德連．紅糖淮山瑪芬．無花果楓糖瑪芬．香橙巧克力布朗妮．草莓蛋糕．馬來西亞蜂巢蛋糕．白豆沙方塊蛋糕．洋梨奶油磅蛋糕．越南綠豆椰子糕．紅麴核桃麵包．豆奶雜糧麵包．辣味香蔥餅乾．杏仁巧克力餅乾．肉桂堅果脆餅．起司蛋糕．鹹蛋糕卷蒸．茯苓蒸糕．紫米酒釀布丁．焦糖牛奶布丁．檸檬麵包布丁．日式味噌豆沙包．蜜黑豆糯米餅．墨西哥香辣雞肉捲餅煮．酒漬桃果．抹茶蘆薈羊羹