控糖飲食

吃對了，血糖就控制住了一半。其實，通過飲食治療糖尿病的目的有兩個：其一是控制血糖，其二是滿足身體對營養的需求，尤其是糖尿病人，體內的營養物質流失快，加上一些營養物質對於控糖及預防併發症有著特殊的作用，更需要及時補充。
 
《控糖飲食》是協和專家李甯副教授帶來的一本日常控糖飲食工具書，全程圍繞兩大食療目的，從飲食細節處著手，詳細介紹不同糖尿病人群的飲食要點和一日三餐飲食方案；全書針對每種推薦食材，鮮明給出關鍵“糖指標”、控糖關鍵點、控糖吃法、控糖很優組合、對併發症的益處以及控糖食譜；對於飲食禁忌，從醫學角度科學給出原因和建議，避免“糖 友”踩雷；200多道食譜貫穿全書，食材獲取簡單，烹飪手法家常，不讓三餐成為“糖友”及家人負擔。

第一章 控糖很重要也很簡單
糖尿病患者如何控糖
控制血糖必知的四大膳食原則
1控制總熱量是根本
2保持食材多樣化
3烹飪方式要健康
4進餐順序有講究
飲食學會精打細算
第一步：測算體重
第二步：計算勞動強度
第三步：算出1日總熱量
合理搭配，科學控糖
吃好主食，不餓不暈
合理吃肉，控糖不耽誤
蛋奶類，為控糖出力
多吃蔬菜菌藻，低熱量不長胖
科學吃水果，血糖不躥高
大豆及堅果，可以適量吃
一日三餐，吃飽吃好
早餐種類宜多且富有營養，補充一天的能量
10:00左右，加餐吃點水果，補充維生素
午餐宜葷素搭配
15:00左右，加餐吃點堅果或蔬菜
晚餐給胰島細胞減負，少吃更健康
21:00左右，適量加點營養
每天攝入多少糖就夠了
控糖看GI還是GL
什麼是GI
GI值的三個等級
高GI與低GI食物如何影響你的身體
如何降低食物的GI值
只看GI有局限
GI的補充GL
GL值的三個等級及建議食量
GI值和GL值不一定成正比
膳食手測量——快速瞭解能吃多少
主食：一頓1拳頭
牛奶：一天1~2盒
肉類：手測量法則
雞蛋：一天1個
蔬菜：一天2大捧
水果：一天2大拳
烹調油：一天2湯匙左右
學會用食物熱量換算表
等值穀類食物交換表
等值肉類、蛋類食物交換表
等值蔬菜類食物交換表
等值水果類食物交換表
等值豆類、奶類食物交換表
等值油脂類、堅果類食物交換表

第二章 控糖吃什麼
五穀類
8種應少食的五穀類主食
白麵條、疙瘩湯·純大米飯
玉米片·速食燕麥粥及燕麥片·部分麵包及蛋撻等·純糯米製品·精製麵粉製作的麵點·各類炒飯
小米
豌豆小米豆漿·小米發糕·小米麵餅
小麥
甘麥紅棗茶·小麥黃芪茶·小麥菠菜餅
燕麥
牛奶燕麥枸杞粥·燕麥饅頭·燕麥麵條
糙米
紅豆糙米飯
黃豆
黃豆花生豆漿
紅豆
紅豆薏米粥·紅豆玉米須湯·紅豆小米飯
綠豆
綠豆南瓜湯·綠豆小米粥·綠豆茯苓鴨湯
黑米
桃子黑米豆漿·花生黑米豆漿·黑米松子枸杞汁
蕎麥
蕎麥香菇粥
玉米
黑芝麻玉米紅豆粥
黑豆
黑豆豆漿·大蒜黑豆粥·雜豆糯米粥
紫米
紫米豆漿·紫米雜糧飯·紫米紅豆粽
蔬菜及菌菇
8種應少食的蔬菜
香椿·甜菜
醃制蔬菜·百合·荸薺·黃花菜·菱角·蒜薹
9種蔬菜不能當“蔬菜”，而要當“主食”
土豆·芋頭·南瓜·紅薯
藕·胡蘿蔔·山藥·豌豆·紫薯
西藍花
什錦西藍花·蒜蓉西藍花·西藍花豆豉鱈魚
苦瓜
苦瓜綠茶·苦瓜攤雞蛋·苦瓜炒牛肉
青椒
青椒土豆絲·青椒木耳炒洋蔥·青椒炒肉片
大白菜
豆腐乾拌大白菜
木耳
芹菜炒木耳
莧菜
涼拌莧菜·香油炒莧菜·清炒莧菜
金針菇
涼拌金針菇海蜇絲·拌金針菇·肚絲金針菇
豇豆
薑汁豇豆·雞絲炒豇豆·涼拌豇豆
香菇
香菇炒芹菜
大蒜
蒜炒胡蘿蔔
海帶
排骨海帶湯·魚頭海帶豆腐湯·涼拌海帶
芹菜
芹菜拌花生·黃瓜芹菜汁·金鉤芹菜
蘆筍
清炒蘆筍·蘆筍炒蝦仁·百合炒蘆筍
茄子
清蒸茄子
魔芋
魔芋老鴨湯
空心菜
蒜蓉空心菜·空心菜粥·雞肉炒空心菜
圓白菜
圓白菜炒青椒·海鮮蔬菜湯·圓白菜炒番茄
菜花
雙色菜花湯·番茄炒菜花·菜花粥
萵筍
萵筍炒山藥·萵筍拌木耳·萵筍炒雞蛋
……

柳詩意
中國中醫科學院望京醫院內分泌科 副主任醫師、醫學博士 柳詩意博士，注重研究內分泌系統疾病的臨床診療及對症的中醫藥防治內容，擅長糖尿病、甲狀腺功能異常、腎病綜合征、高尿酸血症、痛風、肥胖等常見內分泌疾病的治療。
 
柳詩意博士曾參與國家自然科學基金青年專案，並多次參與重量、省部級科研課題專案。通過多年臨床工作，積累了豐富的經驗，幫助諸多患有糖尿病疾病、腎病疾病等內分泌疾病患者遠離病痛。