卡哇伊造型蛋黃酥：小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心


	小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的烘焙點心　　全書超過30款的作品分為造型蛋黃酥與造型千層酥，從最簡單的造型手把手教您做出層次分明、絕佳比例內餡的中式點心，輔以各種創意造型、製作時必須注意的小秘訣，平凡的蛋黃酥與千層酥，在創意美學的結合下，更吸人目光。　　不論是蛋黃酥與千層酥，學會本書教授的技巧，必定讓您訂單接到手軟，回婆家、娘家、去朋友家拜訪，更是最體面的伴手禮。　　一吃上癮、一看愛上、一做就成　　最體面、最具心意的中式造型點心　　．一吃上癮：油皮、酥皮完美的配方、絕佳的比例，搭配老師獨家秘製內餡，成就了一顆顆讓人一吃上癮的中式小點心─蛋黃酥與千層酥。　　．一看愛上：超過30款的作品，不論是具象的水果、動物造型，或是意象的星空……，在老師的巧手下，一顆顆迷人又可愛的蛋黃酥與千層酥，以它獨特的面貌，出現在面前，讓人一看就愛上。　　．一做就成：不藏私的配方、不留一手的技巧、讓你從新手變高手，蛋黃酥、千層酥，一做就成。


	目錄【作者序】一吃難忘，令人驚豔的美味──蛋黃酥 Part1 材料、器具和基本工認識製作器具認識製作材料學會造型蛋黃酥／千層酥製作基本工基本工 1 學會原味油皮製作基本工 2 學會原味油皮製作基本工 3 學會染色 A油皮染色這樣做 B油酥染色這樣做基本工 4 學會內餡奶油烏豆沙餡烏豆沙蛋黃餡松子烏豆沙拉絲麻吉餡綠豆沙餡綠豆松子餡綠豆肉鬆餡奶油芋泥餡芋頭麻吉餡奶油紫薯餡紫薯麻糬餡紫薯蛋黃餡基本工 5 學會處理鹹蛋黃基本工 6 學會蛋黃酥（暗酥）製作基本工 7 學會千層酥（明酥）製作基本工 8 學會烘烤 Part2 造型蛋黃酥經典蛋黃酥小白熊蛋黃酥芒果蛋黃酥小豬蛋黃酥西瓜蛋黃酥小鴨蛋黃酥柚子蛋黃酥母雞蛋黃酥柿子蛋黃酥青蛙蛋黃酥花生蛋黃酥瓢蟲蛋黃酥香菇蛋黃酥橘子蛋黃酥豆腐鯊蛋黃酥蘋果蛋黃酥招財貓蛋黃酥棕熊蛋黃酥老虎蛋黃酥經典菊花酥櫻花菊花酥 Part3 造型千層酥紫薯千層酥經典千層酥抹茶千層酥經典芋頭酥彩虹千層酥鵝卵石千層酥巧克力金莎酥蘋果千層酥璀璨星空千層酥小雞千層酥美人魚尾巴千層酥小鳥彩虹酥小山芋芋頭酥 Part4蛋黃酥/千層酥製作Q&A Q1為什麼我做的蛋黃酥沒有層次感？ Q2為什麼蛋黃酥裡的鹹蛋黃會白白的？ Q3為什麼我的千層酥層次總是無法居中？ Q4油酥總覺得很乾，沒辦法像油皮一樣軟，是無水奶油放太少嗎？ Q5為什麼有的蛋黃酥表皮會破裂，有的就不會？ Q6為什麼我的千層酥總是會爆餡？ Q7為什麼我的造型零件會脫落？ Q8為什麼我在做第一次或是第二次擀捲時，總是會破皮？ Q9為什麼我的蛋黃酥會烤不熟？ Q10蛋黃酥／千層酥烤好要怎麼保存？