飲饌叢談

飲食行為的形成，牽涉到生存自然條件與歷史文化因素

　　當你為他人飲食習慣冠上”粗俗”、”野蠻”之名時，可曾想過飲食文化的形成並非那麼簡單？

　　聽到吃狗肉你會嚇到，但在韓國可是見怪不怪。驢肉、貓肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗蟲......作為食物，很奇怪嗎？東方與西方的餐桌禮儀，哪一個精緻火腿的起源與鹽屍有關；古代女人也愛放縱豪飲；麻辣為四川招牌，其實是誤傳......這些知識，都是有憑有據，出自歷史典籍。

　　龔鵬程現為北京大學客座教授，學問淵博。從動植物、宗教、地理、文學、醫學多方面切入，引經據典，談飲饌文化。在批判”文明”與”野蠻”之前，先學學歷史、學學文化、學著尊重他人飲食習慣。

　　每一口食物，背景都是源遠流長。

　　看完本書，你將會重新定義「奇珍異食」。

作者簡介

龔鵬程

　　江西吉安人，1956年生於台北。嘗學劍，任中華少林禪武學會、中華武俠文學會會長。又嘗學書，為國立台灣師範大學博士。歷任淡江大學文學院長，南華大學、佛光大學、歐亞大學校長；中國古典文學研究會、中國歷史文學會會長，世界中國哲學會副會長等職。近年以消遙遊為養生主，旅行講學台灣、大陸、馬來西亞等處。現任北京大學中文系教授。兼綜三教，博涉九流，有學術著作七十餘種。亦能詩文，曾獲中山文藝獎、中興文藝獎章等。好吃，有五十餘年之經驗。

飲饌叢談自序13
旅行者的美德14
巴生宿緣20
川中滋味長24
土耳其旅遊答客問30
土耳其咖啡40
文化交流的飲食50
特重飲食的文明 54
道士酒60
南洋．山東．葡萄酒64
啤酒花的歲月68
四川壓酒72
雨雪霏霏76
飲酒好色對78
酒禮新篇82
喝酒的女人86
輝煌的北京？88
老店的歷史94
吃典100
且食羊102
杭城食事106
廣結善緣112
以人為藥118
附說以人為藥142
鹽文化144
鹽的城池148
飲食文明的宗教倫理衝突152
儒家的飲饌政治學188
飲食男女以通大道214
縱欲以證菩提？258
禁欲以證菩提？292
貓狗論 308
狗與藏羚羊312
觀念的偏執314
飲饌之道316
知味318
養生320
飲饌的文學社會學：從《文選》到梁實秋322
吃垮中國？346
閑話西餐352
飲食錄362