南洋”最Hot”辣醬

　　『參巴』是東南亞地區對辣的醬料的稱呼，參巴辣醬可沾、可炒、可煮，本書除了將參巴醬的做法鉅細靡遺解說外，也對各式辣醬與菜餚做各種應用跟搭配，南洋美味，輕鬆易學！

作者簡介

李德全

　　隨和、幽默是他給人的第一印象，精湛的廚藝跟他的好人緣是在認識後發現......曾任退輔會訓練中心外聘講師、社大烹飪講師、烹飪學校講師、各農會烹飪講師，現在在各大美食節目上如：三立美食鳳味、冰冰好料理、TVBS….等，經常看得到他的身影，也常受邀在報章做烹調示範

　　目前任職於某私人企業招待所擔任主廚

　　已出版過數十本食譜

人氣超夯的南洋料理
方便實用的南洋辣醬
作者序
南洋食材特搜大公開
原汁原味的基礎醬料

泰式酸辣醬
1.嘎拋肉
2.辣醬魷魚
3.腰果炒牛肉
4.椰汁雞肉
5.鳳梨蝦炒飯
6.肉末四季豆
7.醬燒羊排

冬陰辣醬
8.冬陰湯麵
9.冬陰海鮮湯
10.冬陰排骨
11.冬陰蒸魚
12.鳳梨雞
13.酸辣炒牛肉
14.冬陰烤雞翅

沙嗲辣醬
15.沙嗲烤魚
16.沙嗲羊肉串
17.沙嗲爆蝦球
18.沙嗲拌牛肉
19.椰絲雞排
20.沙嗲雞肉沙拉
21.沙嗲牛肉燴河粉

馬來參巴醬
22.福建辣炒麵
23.鳳梨燒魚
24.辣醬牛肉
25.茄辣燒雞塊
26.馬來蒸肉餅
27.酸辣湯河粉
28.參巴炒竹蛤

印尼參巴醬
29.辣醬撈麵
30.青紅椒牛肉
31.香茅雞肉塊
32.印尼蝦煲
33.辣醬炸雞翅
34.辣醬魚頭
35.參巴蝦球飯

馬拉盞辣醬
36.馬拉盞炒海瓜子
37.馬拉盞空心菜
38.馬拉盞炒魚片
39.醬爆魷魚
40.蝦仁炒米粉
41.馬拉盞牛肉絲
42.南瓜排骨煲

江魚仔參巴醬
43.辣醬炒飯
44.參巴高麗菜
45.江魚仔燜涼瓜
46.肉末炒澱粉條
47.牛肉炒河粉
48.參巴炒蛋
49.江魚仔炒腐皮絲

蝦米辣椒醬
50.參巴(魚雪)螺
51.檸檬三文魚
52.辣醬炒螃蟹
53.鮮蝦粉絲煲
54.辣醬蒸蝦
55.番茄燒魚
56.洋蔥牛仔骨

素參巴醬
57.辣醬燒茄子
58.什錦炒蔬菜
59.參巴煎豆腐
60.素辣醬炒河粉
61.鄉村南瓜
62.辣汁拌涼粉
63.椰汁焗馬鈴薯

鹹魚辣椒醬
64.鮮蝦炒粉條
65.淡菜燒豆腐
66.辣蝦湯粉條
67.參巴牛肉燒茄子
68.辣醬炒蘿蔔糕
69.碎肉辣醬冬瓜
70.薯仔燜雞肉