蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理(新版)

　　想為家裡的餐桌上，
　　擺上各家名店大廚所推薦的蔬食料理嗎？

　　不用到大餐廳，偶爾在家放肆一下，
　　讓全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，
　　聯手為您設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，
　　從食材、作法到擺盤建議，
　　讓您一次吸收各大蔬食名店精華！

　　近百道特色蔬食佳餚，從前菜到甜點，一次全部到位！
　　不僅色香味俱全，還蘊含各家名店的特色與精髓，
　　帶領您一步步深入蔬食料理的殿堂！

本書特色

　　重量級蔬食名店夢幻集結：全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，破天荒首度聯手鉅獻，超夢幻陣容，特別為您呈現！
　　在家做出名店級蔬食料理：各家大廚為讀者設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，特色佳餚隨時上桌，不出門也可享受極致美味！
　　各國蔬食隨您掌握：涵蓋中、日、義、法、美、柬各國料理，不論您喜歡哪國風味都能滿足！
　　頂級大廚現身說法：從做菜理念、食材到作法與擺盤建議，毫無保留一一告訴您！讓您一次吸收各大蔬食名店精華！
　　清楚圖解好上手：跟著步驟圖step by step，美味料理好輕鬆！
　　擺盤小技巧更加分：頂級餐廳的擺盤小秘訣，教您如何用適合的器皿為美食加分，讓人眼睛一亮，美食更出色！
 

布佬廚房 美味不老的香草魔法
桔醬沙拉
花椰巧達湯
焗烤洋芋
黃金燉飯
義大利奶油麵
 
漢來蔬食健康概念館 精緻港點養生蔬食
潮式豆腐沙拉
陳醋香椿脆三絲
藜麥八寶菜飯
招牌棠菜餃
上海蘿蔔絲酥餃
 
逛街法式蔬食 無可取代的傳統法式經典好料
起司焗南瓜飯
蘆筍空心麵
香煎杏鮑菇
椰漿咖哩蔬菜
酸白菜煲鍋
 
平雲山都中餐廳 川味佳餚融合各地菜色的蔬食體驗
京都素小排
龍珠鑲白玉
宮保猴頭菇
鳳眼山蘇
泰式醬豆包
醬油炒飯
葡汁乳酪煲
富貴長壽煲湯
平雲素蒸餃
玫瑰細沙包
 
幸福豆雲（前青春之泉老闆）青春不老的美食良方
水果優格
南瓜湯
五菇多醣體義大利麵
蔬果通心粉
白木耳豆花紅豆湯
 
斐麗巴黎廳 道地南法風味經典重現
小米沙拉佐蘋香優格酪梨起司蘆筍捲
伯爵花椰磨菇濃湯
香栗南瓜燉飯
普羅旺斯鄉村燉菜
鮮烤菌菇時蔬佐第戎芥末子醬
 
陽明春天 享受慢食與養生的無國界料理
甘露鮮筍佐松露鹽
羅勒青醬岩烤寬捲麵
鮮辣番茄米型麵
櫻花野蔬煲仔飯
香蕉杏仁奶露
 
香草園 細膩英式風範的香草料理
香草杏鮑菇
香煎洋菇玉瓜佐油醋醬
清蒸鮑魚菇捲佐素蠔油
香焗青醬空心麵
香酥蘋果派佐香草冰淇淋
 
Chamkar蔬食餐廳 融合法式與柬風的奇妙滋味
柬法沙拉
吳哥窟風味河粉鍋
香料燉鮮蔬
柬埔寨咖哩
薑糖芋頭
 
法華園 傳承天下的美味蔬食
紅麴鮮筍
家常魷魚
白果山藥
九重白精靈菇
橙汁素魚
 
寬心園 超越葷食的華麗美味
五味黃瓜捲
果香黃金茄
客家小炒
酥炸響鈴
翡冷白玉羹
 
Easy House美式蔬食 顛覆傳統的美式派對餐
美墨莎莎野蔬捲
蜂蜜芥末水果沙拉
翡冷翠洋菇濃湯
香料洋菇焗烤麵包
香料黃金酥皮餃
 
SU蔬食餐廳 西風蔬食的五感饗宴
野米生菜包
巴沙米克醋拌草莓
卡布奇諾菌菇濃湯
茄香魚子醬
檸檬米布丁
 
國賓飯店Aqua Lounge 遵循飲食哲學的異國輕食
西瓜番茄開心果
葉門烤芭樂磨菇與橄欖
水果九層塔湯
青醬櫛瓜麵
無糖無罪惡感巧克力球
 
松露之家 法國老店與台灣食材的蔬食火花
松露之家花園沙拉
牛肝菌野菇時蔬清湯
松露野菇酥盒
松露燉飯
松露菌菇麵
 
鈺善閣‧素‧懷石料理 天然與藝術完美結合的蔬食典範
海藻水果沙拉
和風米茄
清蒸素鱈魚
富貴滿圓
帕瑪森焗烤圓茄
普羅旺斯蔬菜雜燴
 
麟‧手創料理 躍上國際舞臺的質感新台菜
繽紛
禪
時尚
昇華
幸福
 

作者簡介



人類文化編輯部

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