巴爾札克吃在巴黎（二版）

　　餐桌上的「人間喜劇」
　　「告訴我，你何時吃飯，在哪裡吃，吃些什麼，我自可說出你是誰。」

　　這是一本有學問又詼諧的書，書中探討了巴爾札克在《人間喜劇》裡面特寫的飲食以及「餐桌的藝術」（The Art of the Table）。
　　十九世紀的巴黎乃是歐洲的美食之都。「吃」成了各行各業巴黎人的一種執迷，而巴爾札克是第一個審視這現象的人。

　　正當餐桌藝術開始在法國成為風俗，巴爾札克開始在他的書中證明飲食如何比金錢、外表以及其他的條件更能展現人物的性質、氣息、地位以及攀附社會的行為。要看一位女主人的個性，就要看她和廚師的關係如何，以及她清湯的顏色。

　　巴爾札克筆下人物的性格不只是由聲口、行為和穿著界定，還是由他們去什麼咖啡廳，光顧哪些小吃店和館子來界定，這一點讓他有別於同時代其他作家。巴爾札克著重於關懷飲食在社會層面的意義，這也是他為什麼如此強調吃食的重要性，以及吃食何以會成為《人間喜劇》的重要場景。

　　在本書中，作者安卡．穆斯坦（Anka Muhlstein）展示了巴爾札克如何利用食物來塑造他的角色以及他們的意圖。讀者也可以見識巴爾札克自己跟食物的關係，在寫作的時候餓死自己，在寫完以後大吃大喝。

　　她帶領讀者看見《人間喜劇》中的各種「吃相」，不是狼吞虎嚥或細咀慢嚼，而是在「何時吃，吃什麼，怎麼吃，在哪裡吃」這些吃食的行為背後更廣大繁複的「眾生相」。

　　※原書名：巴爾札克的歐姆蛋

本書特色

　　．巴爾札克文學中的飲食及餐桌藝術。

　　．十九世紀的巴黎是歐洲的美食之都，「吃」成為巴黎人的一種執迷，而巴爾札克是第一個審視這現象的人。

　　．吃，是慾望的具體展現；吃相，或可謂一種眾生相。巴爾札克關懷飲食在社會層面的意義，證明飲食如何比金錢、外表以及其他的條件更能展現人物的性質、氣息、地位以及攀附社會的行為。

 

年表
譯者識
序

第1部 用餐時間的巴爾札克
第2部 用餐時間的巴黎
第3部 金炊玉饌
第4部 家庭生活
第5部 吝嗇鬼與耽吃鬼
第6部 嫩桃子、蛋奶酥與高聳甜點

引文出處


 

作者簡介



安卡．穆斯坦Anka Muhlstein

　　一九三五年生於巴黎。曾經出版維多利亞女王、詹姆斯．德．羅斯卻爾德（James de Rothschild）、卡維里爾．德．拉．賽爾（Cavalier de La Salle）及亞斯托菲．德．古斯廷（Astolphe de Custine）等人的傳記；專研Catherine de Médicis、Marie de Médicis及奧地利的Anne；著有雙傳記《伊莉莎白一世及瑪麗．司圖亞特》（Elizabeth I and Mary Stuart）及《普魯斯特的個人書房》（Monsieur Proust’s Library）。分別因傳記獲得法蘭西學院獎及龔固爾獎。



譯者簡介



梁永安

　　台灣大學文化人類學學士、哲學碩士，東海大學哲學博士班肄業。目前為專業翻譯者，共完成約近百本譯著，包括《文化與抵抗》（Culture and Resistance / Edward W. Said）、《啟蒙運動》（The Enlightenment / Peter Gay）、《現代主義》（Modernism：The Lure of Heresy / Peter Gay）等。