老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理


	日本家庭、喫茶店定番和風洋食料理完整收錄台灣第一本日本洋食文化食譜專書！　　※《和食古早味》作者、中央大學中文系助理教授胡川安專業審訂　　※「湘南煮婦在廚房」版主吮指推薦　　老派是一種時髦，洋食可以是你的餐桌日常選項　　拿坡里義大利麵、土耳其飯、歐姆蛋、百菇奶油濃湯……知名料理老師郭靜黛JOYCE，將她鑽研日本飲食多年的經驗首度以專書公開，傳授如何在家做出最道地的日式洋食的懷舊滋味，更詳細解說每道料理的起源。　　從醬料開始到上桌，51道經典料理的訣竅、以及唯有專業等級才教得來的省時祕技，只要跟著步驟做，就能做出大人小孩都愛的經典美食。　　今日、何食べた？本書特色　　＊經典洋食料理，一個不漏全收錄。　　＊詳細的食譜教學，零廚藝也能放心複製。　　＊淺顯易懂的料理文化小知識，邊吃邊學。　　＊排版設計、攝影風格復刻昭和時期的氣氛。


	目錄前言自序日本洋食的出現與發展和風、洋食、西洋料理？日本人的料理思維洋食的基本簡易香草束西式雞高湯簡易牛高湯日式高湯自製麵包粉奶油麵粉糊料理用紅、白酒油脂選用/奶類選用 Chapter.1 醬ソース白醬クリームソース番茄醬トマトソース番茄肉醬ミートソース和風咖哩醬カレーソース多明格拉斯醬デミグラスソース美乃滋マヨネーズ塔塔醬タルタルソース和風沙拉醬汁ドレッシング Chapter.2 菜ヤサイ馬鈴薯沙拉ポテトサラダ通心粉沙拉マカロニサラダ蛋沙拉吐司たまごサンド高麗菜沙拉コールスロー白酒蒸百菇きのこのワイン蒸し高麗菜捲ロールキャベツ奶油燉菜クリームシチュー炸薯條フライドポテト Chapter.3 蛋タマゴ歐姆蛋オムレツ西式炒蛋スクランブル火腿蛋ハムとタマゴ Chapter.4 飯ライス番茄雞肉炒飯チキンライス蛋包飯オムライス（半熟蛋包款、一般款）牛肉咖哩飯カレーライス咖哩蛋包飯カレーオムライス牛肉燴飯ハヤシライス日式焗烤飯グラタン印度香飯ピラフ土耳其飯トルコライス Chapter.5 麵パスタ拿坡里義大利麵ナポリタン焗烤白醬通心粉マカロニグラタン番茄肉醬義大利麵ミートソーススパゲッティ Chapter.6 肉ニク漢堡排ハンバーガー炸豬排トンカツ炸豬排三明治カツサンド豬排丼カツトン豬排咖哩飯カツカレーライス馬鈴薯燉肉ニクジャガ燉牛肉ビーフシチュー Chapter.7 炸アゲモノ炸物醬汁變化麵衣沾附法油溫的判斷可樂餅コロッケ奶油蟹肉餅カニクリームコロッケ炸牛肉餅メンチカツ炸蝦エビフライ炸牡蠣カキフライ綜合炸物ミックスフライ Chapter.8 湯スープ玉米濃湯コーンスープ百菇奶油濃湯マッチュルームスープ法式清湯コンソメ馬鈴薯捲心菜培根燉湯ボトフ Chapter.9 甜デザート** 鬆餅ホットケーキ布丁プリン法式吐司フレンチトースト聖代パフェ