權力的餐桌 - 城邦阅读花园


	权力与胃口相关，食量大意味着统治力强？通过餐桌和宴会，可以保持属下的对立和竞争从而维持均衡？没有免费的午餐，白吃白喝后一定要履行责任？一个民族的命运取决于它怎么吃饭？国家领导人吃的能力预示着他治理国家的能力？餐桌上，就连一块桌布都有特别的意义？ …… “告诉我你成天吃什么，我肯定知道你是干什么的。”这是一句十九世纪的名言，现在的人还经常这么说，用这句话形容吃与人的关系应该是合适不过了。餐桌和美食，与人的性格相关，更与权力紧密相关。从远古时代的希腊宴会，到路易十四的“至上餐桌”，到十九世纪的共和国宴会，到如今爱丽舍宫的第五共和国的晚宴，《权力的餐桌》为读者细述了餐桌与权力的漫长历史。人们是如何在餐桌上实现了控制与驯服的？宴会的排位，是怎样实现了与会者的整合与分化的？宴会上饮酒的作用是什么？从餐桌的布置到盘中食物的选择，又是如何显示人与人之间的等级划分的？从中你会发现，“菜”不仅仅是菜，还可以被赋予民族性和意识形态，成为文化武器，“吃”也不是个人的事儿，因为在吃的“规矩”和“意义”背后，总有需要达成的目的。因此，餐桌与美食，与国家命运紧密相关。一个刀枪不济的民族，可以通过一顿美食和一些美言来拯救自己的命运，而一些原本似乎根本无法共存的体制，却在鱼子酱和香槟酒的共享中却找到了和谐……几千年来，无数的王孙贵族和权力人物把餐桌当成谈判的工具、外交的手段，无论是颇有讲究的晚宴，还是别有含义的“农家菜”，他们在觥筹交错中，在餐桌文化特有的规则下，互相交流，互相吸引，互相征服。随着作者的娓娓道来，我们可以了解这权力的餐桌和餐桌上的权力之间的关系，在欧洲，餐桌艺术是如何成为一种统治艺术的。



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	导言王法的餐桌还是餐桌的王法第一章古希腊宴会的规矩社交、排斥和不守规矩前言诸神眼中的古希腊宴会宴会和牺牲的目的宴会后的交际酒会宴会塑造了群体古希腊宴会的整合能力和等级划分宴会环境：在殷勤好客和平等之问宴会决定政治阵营宴会是政治生活的另一种形式吗宴会的另一面宴会上的女人混乱的宴会野蛮人小结第二章中世纪的筵席从5世纪到15世纪的权力战略前言结盟的盛宴巩固群体饮料的作用筵席是宾客之间的承诺竞争的筵席餐桌上的等级居高临下和炫耀主菜和甜食之间的中间菜是餐桌的政治革新在公平正义和秩序之间的筵席混乱的餐桌餐桌上的失序建立餐桌上的规矩小结第三章国王餐桌的戏剧性 16世纪末到18世纪初前言法式厨房的诞生和意大利主义诀别法兰西模式和“新菜” 膳食的服务餐桌是古典主义的政治宣言时间的把握：调整控制空间：安排布局控制行动：炫耀统治和目的达成驯化贵族保住自己的地位 “绝对的”餐桌？小结第四章在秩序与混乱之间 18世纪和19世纪前言王室餐饮的非神圣化礼仪的结束国王的非神化：国王施舍食物的时代结束了吗？大革命前夕的贵族餐桌革命宴会的诞生颠覆的餐桌革命的宴会同心革命的终结：狂热的宴会权力餐桌的延续和断裂皇帝的餐桌恢复旧制度的餐饮习惯餐桌上的新老精英们小结第五章政治想象和食品特性 19世纪到20世纪前言菜碟之间的疆界建立“烹饪特性” 实施“烹饪特性” “烹饪特性”的疆界烹饪的冲突：当厨房打仗的时候他者的厨艺丰盛是主题战争食品文化共和国宴会 “战斗”的宴会共和国的宴会身负重任的食物：政治家的宴会小结第六章爱丽舍宫吃的外交一种统治的方式前言礼节：兜售法国吃喝外交爱丽舍宫的规矩外交的严谨选举烹饪有目的性的食品以地方性抵御世界化：味道的表现食品的蛊惑国家元首和食品拉开距离做百姓状爱丽舍宫里的人吃什么？小结