福桃•拉面 - 城邦阅读花园


	《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。《福桃》也是全球范圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。《福桃》每期一個主題，大衛•張帶你從「路邊攤」吃到「節日大餐」，從「家常便飯」吃到「廳堂盛宴」…… 無論插畫、攝影還是文章，《福桃拉面》到處都充滿了自由精神，帶給你不一樣的閱讀體驗。《福桃拉面》是獻給那些熱愛美食、關心美食背后種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。本輯《福桃》的主題是拉面。大衛•張成為米其林大廚，所依賴的正是拉面。這一期，他親自帶隊來到東京，做了一番深度拉面巡禮。在這趟逛吃逛吃的東京食記中，我們找到了拉面成為日本國民美食的秘密，在拉面之神的故事里，我們得以探索日本廚神群像的職人精神。跟隨拉面的主題，你有必要了解一下「泡面之父」安藤百福發明泡面的故事，然后獲取超級技能將泡面變身登得大雅之堂的高級大餐，當然，你更可以得到大衛•張的拉面湯配方！有趣的是，大衛•張拉着安東尼•波登和名廚威利•杜凡尼，在幾杯酒下肚后，針對美食界和飲食文化平庸現象大發議論，快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話！《福桃拉面》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加了精美的別冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道，本期以「祖國山河一碗面」為主題，帶領讀者進行一場遍及全國的面條巡禮。大衛•張（David Chang），美國韓裔主廚，「餐飲界奧斯卡」詹姆斯•比爾德獎（James Beard Award）得主，2010年名列《時代》雜志百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封面，被譽為新一代「食神」（The Gods of Food）。大衛•張1977年生於美國維吉尼亞洲，后到紐約讀神學，之后進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛張受到「泡面的感召」，放棄神的世界和金融業工作，前往日本學做拉面。2003年回到紐約，在「東村」開設以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜色拉和面包，從此一炮而紅，開始多角度經營飲食王國，並制作美食節目「大廚異想世界」及創辦美食雜志Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。應德剛（Chris Ying）,曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。彼得•米漢（Peter Meehan）,曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與制作廚藝節目。



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