大人の紅茶教科書 - 城邦阅读花园


	～從一杯紅茶開始的幸福時光～從產地到餐桌，凝聚萃取、沖泡、品飲的全方位實用知識，滿足你對紅茶的求知慾。　　　　【紅茶の味】　　．美味的３大要素：泡茶用水、注水方式、沖泡時間，成就美味紅茶的３大關鍵。　　．茶葉＆茶包：純紅茶、冰紅茶、皇家奶茶，茶葉vs.茶包的沖泡決勝點。　　．昇華紅茶風味：檸檬、砂糖、牛奶、花草⋯⋯調味與添香，豐富紅茶風味的秘密配方。　　．紅茶的製程：傳統製法&CTC製法，發酵、揉捻、萎凋、發酵、乾燥⋯⋯萃取紅茶色澤與香氣的秘密。　　　　【紅茶の器】　　．沖泡的茶壺：外型＆質感兼具，讓茶葉盡情舒展、跳躍、飄動的理想器皿。　　．承裝的茶杯：玻璃、骨瓷、陶瓷，從簡約到細緻，應和多樣生活場景的杯碟故事。　　．量匙與濾器：測量、攪拌、過濾、萃取，將紅茶溫柔引領至茶杯的嚮導。　　　　【紅茶の地】　　．斯里蘭卡紅茶：紅茶因標高分成3大類，產出世界著名的烏沃茶、丁普拉茶、坎地紅茶、盧哈娜紅茶⋯⋯ 　　．印度紅茶：世界最大規模的產地，大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里⋯⋯品種、香氣豐富多樣。　　．中國紅茶：祁門紅茶、正山小種紅茶、雲南紅茶，「功夫茶」發源之地。　　．非洲紅茶：近年來急遽興起的紅茶產地，由肯亞、坦尚尼亞等產出大量茶包通行全球。　　．日本紅茶：紅茶產業於平成年間復甦，龜山紅茶、狹山紅茶因散發特有香氣的和式風味而受到矚目。　　　　【紅茶の史】　　．深愛紅茶的女性：凱薩琳王妃、瑪麗女王將紅茶帶入上流社會，讓貴族為之傾倒。　　．紅茶造就的歷史事件：東印度公司、波士頓茶會事件、鴉片戰爭⋯⋯歷史課本上與茶葉相關重大事件。　　．20世紀後的紅茶文化：20世紀初期才登場的冰紅茶、茶包的發明，大幅改變人們的飲茶文化。　　　　【紅茶の友】　　．四季的紅茶食譜：春、夏、秋、冬的多樣茶點，藉當季水果與花香，讓下午茶更加多元。　　．英國傳統茶點：司康、奶油酥餅、三明治、英國品茗時必吃的茶點，豐富下午茶時光。　　　　【紅茶の時】　　．品味紅茶的禮儀：５大基本禮儀說明，在接受招待時也遵守禮節，展現優雅。　　．下午茶餐桌布置：桌巾、鮮花、蛋糕架、盤子＆刀叉、奶糖罐⋯⋯運用搭配讓品茗時光更讓人難忘。　　　　紅茶基本上是依產地而分類，　　不同的茶葉，有不同的適合溫度、沖泡時間與程序。　　掌握水質、溫度、器皿，依茶葉的特性沖泡，便可享受一室茶香。　　將不同茶葉、配方混在一起，就能夠使紅茶的風味無限延伸，　　演繹出完美的品茗時光。　　　　本書由英國紅茶研究專家．齊藤由美製作，　　從挑選茶具開始，說明泡出美味紅茶的關鍵，　　再巡禮世界紅茶產地，網羅讓世人為之傾倒的著名品種，　　並公開紅茶的製程。　　接著是如何用心禮讚享用紅茶的時光，　　以及下午茶適合搭配的四季茶點。　　再進入歷史領域，說明紅茶興起的脈絡，以及20世紀後的重大轉變。　　最後一章，則進入餐桌佈置、品茗禮儀等環繞紅茶而生的文化。　　期望讀者能全面性且具系統性地了解紅茶這們學問，　　讓紅茶的香氣充盈生活，傳遞至世界的每個角落。　　本書特色　　◎前立頓Brooke Bond House副負責人，25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。　　◎從產地、萃取、沖泡、品飲，全方位紅茶知識彙整，建立系統性紅茶學基礎。　　◎豐富知識含量＋精美圖解排版，便於閱讀、理解、吸收，為初學者開啟紅茶世界大門。


	目錄．前言．Prologue 紅茶的種類非常豐富．享受紅茶的方式形形色色．紅茶能夠為美好時光更添一份優雅 Part 1 美味紅茶的基本．讓紅茶更美味的茶具．茶壺讓茶葉靜靜舒展舒適的紅茶之屋．茶杯＆茶杯碟為紅茶更添色彩的華麗套裝．馬克杯多方廣泛運用，萬能功用非常迷人．茶匙＆茶葉量匙經常派上用場，更應該精挑細選．濾茶器溫柔接納茶葉，將紅茶帶往茶杯的嚮導．保溫套＆計時器＆杯墊令下午茶時光更平穩舒適的裝飾．美味紅茶3大要素① 用最好的水泡茶．美味紅茶3大要素② 茶葉與熱水的比例．美味紅茶3大要素③ 跳躍．以茶葉享受紅茶．以茶包享受紅茶．泡出美味紅茶① 純紅茶《茶葉》．泡出美味紅茶② 純紅茶《茶包》．泡出美味紅茶③ 皇家奶茶《茶葉》．泡出美味紅茶④ 皇家奶茶《茶包》．泡出美味紅茶⑤ 冰紅茶《茶葉》．泡出美味紅茶⑥ 冰紅茶《茶包》．讓紅茶更加好喝檸檬、砂糖與牛奶的使用方法．與茶葉相關的小知識① 紅茶、綠茶與烏龍茶的差異．與茶葉相關的小知識② 茶葉的等級．與茶葉相關的小知識③ 品茗季節．與茶葉相關的小知識④ 紅茶的形態差異．與茶葉相關的小知識⑤ 茶葉裡的成分．與茶葉相關的小知識⑥ 調味茶與花草茶．與茶葉相關的小知識⑦ 保存方法與賞味期限．世界各國的紅茶享用方法 Part 2 巡禮全球紅茶產地．全球的紅茶產地．從數字確認紅茶的傾向．斯里蘭卡紅茶依標高分為3大類．斯里蘭卡紅茶① 烏沃茶．斯里蘭卡紅茶② 丁普拉茶．斯里蘭卡紅茶③ 努瓦納艾利亞茶．斯里蘭卡紅茶④ 烏達普沙拉瓦茶．斯里蘭卡紅茶⑤ 坎地紅茶．斯里蘭卡紅茶⑥ 盧哈娜紅茶．印度紅茶產出豐富紅茶的國家．印度紅茶① 大吉嶺紅茶．印度紅茶② 阿薩姆紅茶．印度紅茶③ 尼爾吉里紅茶．印度紅茶④ 錫金紅茶．印度紅茶⑤ 多爾茲紅茶．印度紅茶⑥ 特拉伊紅茶．中國紅茶擁有數千年歷史的茶之發祥地．中國紅茶① 祁門紅茶．中國紅茶② 正山小種紅茶．中國紅茶③ 雲南紅茶．非洲紅茶逐漸成長的紅茶新興國．非洲紅茶① 肯亞．非洲紅茶② 坦尚尼亞．非洲紅茶③ 馬拉威．日本紅茶平成年間復甦的紅茶產業．日本紅茶① 龜山紅茶．日本紅茶② 狹山紅茶．其他國家的紅茶以亞洲為中心生產國漸增・印尼・尼泊爾・越南・孟加拉・土耳其・英國在紅茶栽培方面所下的工夫．紅茶的製程① 傳統製法．紅茶的製程② CTC製法．紅茶的製程③ 混合紅茶．紅茶的製程④ 品評紅茶．紅茶的製程⑤ 運輸流通．絕對不是旁門左道！茶包也能泡出正統的紅茶 Part 3 以紅茶為主角的旅程．紅茶大本營──英國的午茶時光．早晨與紅茶的香氣一同展開．盡情享受午茶時光．旅途中享用紅茶的方法．令人喜悅的午茶禮品 Part 4 紅茶時間的搭配茶點．紅茶食譜與茶點四季的紅茶食譜春．Menu櫻花皇家奶茶／水果沙拉茶．紫蘇梅冰茶／香蕉奶茶．皇家奶茶口味的法式吐司．甜點小故事①司康．四季的紅茶食譜夏．Menu 紅茶版阿芙佳朵／紫紅茶蘇打．混花草紅茶／薄荷皇家奶茶．紅茶果凍．甜點小故事②司康四季的紅茶食譜秋．Menu 雙倍俄羅斯紅茶／黑胡椒皇家奶茶．多汁葡萄紅茶／薑蜜奶茶．紅茶煮豬肉．甜點小故事③奶油酥餅．四季的紅茶食譜冬．柳橙丁香茶／南瓜茶．芝麻與黃豆粉的和風奶茶／柑橘交響曲．紅茶煮蘋果．甜點小故事④奶油酥餅英國傳統茶點．Foods 司康／奶油酥餅．磅蛋糕／三明治／維多利亞三明治蛋糕．調配出獨有的紅茶風味．夏季的晨間奶茶／話家常的午後．紀念日／悠閒的閱讀心情．挑戰創造出獨有的聖誕茶．甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕 Part 5 紅茶小故事．紅茶文化的歷史．中國是紅茶的故鄉．邂逅歐洲各國的紅茶．流傳到英國的茶．深愛紅茶的女性① 凱薩琳王妃．深愛紅茶的女性② 瑪麗女王與安妮女王．紅茶造就的歷史事件① 東印度公司的繁榮．紅茶造就的歷史事件② 波士頓茶會事件．紅茶造就的歷史事件③ 鴉片戰爭．維多利亞時代──紅茶文化的綻放．茶快船與印度錫蘭紅茶的普及．茶杯小故事．日本的紅茶歷史．20世紀後的紅茶文化① 冰紅茶的歷史．20世紀後的紅茶文化② 茶包的歷史．電影與連續劇中的品茗時光 Part 6 演繹出完美品茗時光的方法．讓品茗時光更有趣的技巧．午茶時光的餐桌布置．餐桌布置的步驟．妝點餐桌的紅茶周邊商品．藉花卉增色的品茗時光．品茗禮儀．Index 索引．後記