植物油圖鑑：常用油品成份功效詳解大全，食安風暴下的食用油教戰手冊


	地溝油？棉籽油？食用油品百百款，黑心油潛藏難辨正確認識各式植物油，擺脫食安危機！　　．油脂作為人體六大營養素之一，是人體内最優秀的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顏色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一瓶適合自己的好油呢？　　．本書以簡潔明了的挑選步驟、清晰的油品製作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標籤，教你做個精明買油人。在初步了解了植物油的相關常識後，將常見的植物油按照其主要功效分為食用油系列、美容護膚系列、保健養生系列三大章節，具體詳細介紹每一種油品的營養成分、特性、功效、保存技巧等相關知識。　　．通過這本《植物油圖鑑》，你可以對植物油有更進一步的了解，更靈活、更適合地選擇油品，讓味蕾有無添加、無負擔的驚喜！本書特色　　．認識植物油，從基礎開始！　　為什麼要吃油？油是怎麼來的？油跟油脂一樣嗎？各式基本知識逐一為你解答！　　．吃得好，還要吃得巧！　　除了告訴你如何挑選好油，還教你如何用好油做出好料理！　　．保養美容有一套！　　面膜、護髮、護手霜……植物油能做得比你想得多更多！　　．對症用油！植物油療效大公開　　心血管疾病、高血壓、糖尿病……對付現代常見疾病用油大解析！


	目錄 PART1和植物油說聲hi，你們真的認識嗎？作者序——003 編者序——004 全球油品的分布表——009 各種油品適合的烹調法總表——010 植物油的族譜 1.油和油脂是「雙胞胎」嗎？——002 2.我們為什麼要吃油？——003 3.種類繁多的油品，我們該如何挑選？——004 4.你應該懂得的油品常識——008 5.油是怎麼來的？——009 植物油的小常識 1.脂肪一定會使人變胖嗎？——012 2.飽和脂肪酸就一定不好嗎？——014 3.不飽和脂肪酸真的那麼好嗎？——016 4.小小脂肪伴隨物質有大功效——021 5.順式和反式脂肪酸，用處大不同——029 6.乾性油和非乾性油的區别——032 7 .護膚產品應該選礦物質油類還是植物性油類？——033 8.品質好的油都是長什麼樣？——036 9.植物油凝固了，還能吃嗎？——039 10.調和油比單品油更好嗎？——042 11.小品種油真的是「物有所值」嗎？——045 PART2只和好油談戀愛：20種常見食用油大比拼花生油 ——048 大豆油 ——051 橄欖油 ——054 黑芝麻油 ——057 芝麻香油 ——060 調和油 ——063 油菜籽油 ——066 葵花籽油 ——069 亞麻籽油 ——072 玉米胚芽油 ——075 苦茶油 ——078 核桃油 ——081 杏仁油 ——084 棕櫚油 ——087 南瓜籽油 ——089 紫蘇籽油 ——091 米糠油 ——093 鱷梨油 ——095 可可脂 ——097 紅花籽油 ——109 PART3用對油等於天天美容葡萄籽油 ——102 椰子油 ——105 小麥胚芽油 ——108 荷荷芭油 ——111 澳洲胡桃油 ——114 玫瑰籽油 ——117 乳木果油 ——120 甜杏仁油 ——123 摩洛哥堅果油 ——126 榛果油 ——129 杏桃仁油 ——131 PART4吃油還能保健養生？沙棘油 ——134 石榴籽油 ——137 月見草油 ——140 黑種草油 ——143 琉璃苣籽油 ——145 瓊崖海棠油 ——147 黑醋栗籽油 ——149 PART5常見疾病的吃油策略動脈硬化 ——152 高血壓 ——155 心血管疾病 ——158 第2型糖尿病 ——161 消化系統疾病 ——164 老年痴呆症 ——166 癌症 ——169 多發性硬化症 ——172 骨質疏鬆症 ——175 静脈曲張 ——178 類風濕性關節炎 ——181 過敏反應 ——184 肥胖症 ——187 感冒 ——190 氣喘 ——192 視力問題 ——194 鼻竇炎 ——197 牙齦問題 ——199 憂鬱症 ——201 更年期綜合症 ——204 經前期綜合症 ——206 小兒多動症 ——209 皮膚疾病 ——212