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食材類別索引 本書的使用方法 身體所需五大營養素的功效 其他的營養成份 第1章 蔬菜 有益身體健康的蔬菜 蔬菜的切法 果菜類 葉菜類 辛香植物．香草類 豆芽類 根菜類 根菜加工品 菇類 第2章 水果．果實 有益身體健康的水果．果實 水果 果實 第3章 魚貝類 有益身體健康的魚貝類 魚的處理方法 魚 貝 其他魚貝類 魚貝加工品 第4章 肉．蛋．奶製品 有益身體健康的肉．蛋．奶製品 肉 蛋 奶製品 第5章 穀類．豆類．海藻類 有益身體健康的穀類．豆類．海藻類 穀類 其他穀類 穀類加工品 豆類 其他豆類 大豆加工品 其他大豆加工品 海藻類 其他海藻類 用語解說 症狀類別索引
作者簡介 監修｜三浦理代 農學博士，營養管理師。女子營養大學營養學系畢業。畢業後在該校的食品營養研究室擔任助理，平成十三年起升格為該校教授。著有《食物．營養科學》、《營養學handbook》、《水產食品營養學》、《食品機能論》等書。 民間療法專欄監修｜永山久夫 食物文化史研究家，西武文理大學客座教授。長期研究古代至明治時期的食品復原，讓NHK大河劇中的料理得以完整重現，是食物文化史研究學者中的第一人。現今活躍於電視、廣播、演說等各種領域。著有《吃得長壽365天》、《長壽村中吃到百歲的料理》、《腦袋清晰精神飽滿食事術》。 譯者簡介 張嫚真 Masako Chang 銘傳大學應用日語系畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職，並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。譯有《香草有樂町：26種食用香草魔法》。
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