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塔與派:10位師傅的美味配方
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保存版 タルトとキッシュ プロ10人が考える、おいしさの组み立て方 |
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ISBN: |
9789863313427 |
定价: |
NT480 |
售价: |
RM75.00 |
优惠价:
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RM66.75 *
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库存量:
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作者:
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柴田書店
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译者: |
蕭雲菁 |
出版社: |
臺灣東販
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出版日期:
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2014-03-24 |
装订:
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平裝. 部份全彩. 152 页. 25.7. |
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甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品,除了只加水果作成的簡單甜塔外,也有搭配較新潮的慕斯等多重構造的甜塔,並在生菓子類的甜點上占有一席之地,就連以鹹派為首的鹹塔(等於鹽味甜塔)種類也愈來愈多。本書是由愛甜塔如癡的10位師傅負責創作的食譜書,而不論哪篇食譜,都在塔皮和奶油的搭配上施加巧思,讓塔皮和奶油變得更美味的創意隨處可見。
本書特色
從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法,利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖,附詳盡的製作解說。 |
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