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天下電子雜誌1年25期(Zinio版 或 iPad版) + 加贈6期
       
 
出版社: 天下雜誌股份有限公司
出版日期: 2017-06-21
刊别: 雙週刊(625期)
商品编号: EMZ2016_SET2
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售价: RM598.90
特价: RM265.00 * (-56%)
 

 
 
 
  * 价格已含6%消费税
 
       
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本訂閱方案包含:
(Zinio版或iPad版) 天下電子雜誌一年25期  加贈 6,共31期,總值RM700。
 

【幸福台灣味】
 
台灣味是什麼?
這問題單純而困難,熟悉又陌生。
你可能回想起家裡那鍋香得逼人的滷肉,或圍爐桌上的那道迷人的紅燒魚。
人人都能說上一番台灣味,語氣帶著幸福甜美。那是記憶的凝結,是身世與情感。
但如果問外國訪客、不同背景的朋友、差了一個世代的同事,答案就開始天南地北、模糊不清,
似乎不如日本菜、韓國菜、泰國泰眉目清楚。
提及韓國菜就想到泡菜;
日本菜就想到壽司、懷石料理;
泰國菜就想起酸辣海鮮湯一樣,能立刻聯想一個國家的飲食味道,一個完整、鮮明的故事。
 
我們知道台灣味道甜美、迷人,卻拙於呈現、苦於表達。
是時候梳理台灣味了。
也正好逢上全球在地化的飲食趨勢。
過去十年,「回歸在地」是全世界強勢主張。
吃在地,縮短食物里程,這背後是對氣候變遷、環境保護的反思,更是表現在地文化的野心:「越在地,就越國際。」
 
 
四季好食材別冊
 
幸福台灣味
 
我們長於太平洋西岸小島,
得利於特殊的歷史背景,擁有豐厚的農漁業資源,
同時匯聚中國、日本及各國的飲食精華。
說不出這塊土地的故事,我們將無法安身立命。
現在正是時候,以我們引以為傲的飲食,
向世界發聲。
 
台灣上菜的時刻到了
幸福台灣味            謝明玲
 
跨越百年的歷史追尋 
復刻台菜  尋找遺失的美好        林怡廷
 
名人談台灣味
記憶裡最溫柔的一刻  編輯部
 
外省二代  蔡康永
台灣味,配角最搶戲  馬岳琳
 
台日混血  一青妙
台菜提醒我是台灣人  彭子珊
 
名廚之後  程安琪
吃飯做菜,享受母愛 
科技老董  林百里 
經典台味就是王家菜    黃亦筠
 
宜蘭之女  陳菊 
苦牢裡最想念的滋味    林倖妃
 
從鄧麗君、張惠妹、周杰倫,再到五月天 
天王、天后、天團,
誰最愛唱台灣味?        馬岳琳
 
 
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台灣廚師的全球進擊 站上舞台          謝明玲
從國際舞台回台創新  台灣味新高度頂尖主廚的重組與追尋        趙曼汝
台灣小吃  站上國際舞台    春水堂
一杯正宗珍奶打敗日本星巴克  謝明玲
紐約Baohaus 從韓裔大廚手中搶回台灣刈包周 敏
微熱山丘 融入東洋味  鳳梨酥再進化    彭子珊
王德傳茶莊 台灣烏龍  化身東方香檳    周 敏
------------------------------------------
一東一西的飲食典範
國際借鏡                        謝明玲
日本現場1 
細節裡只有更多細節 五種醬油,五種論述 日本和食的極致        謝明玲
日本現場2 
小醬油廠變身伴手禮名店 茅乃舍 百年醬料的加值傳奇        謝明玲
日本現場3 
京都人的農產革命 京野菜 千年古都的飲食精髓  彭子珊
歐洲現場  食育從小教起 美食王國義大利 源自媽媽做的菜      吳雨潔
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看見台灣食材之美
當令在地 台灣食材的驚奇旅程  異國大廚  玩出新台味      吳雨潔
「老爺廚神爭霸」台灣味廚藝競賽 五星主廚大創意 端上台灣風景    吳雨潔
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產官學重建食安 安心廚房                  林倖妃
農業發展 
聯華神通集團董事長苗豐強 廣結糧源, 糧食安全的新解方        呂國禎
產地溯源1
高雄型農大聯盟 型農培訓班  把青農變明星  林倖妃
產地溯源2 
家樂福 幫食物辦身分證 每一口都有人負責  林倖妃
生產規範1 
石岡農會  小柑橘大志氣 跟上時代賣進東協        林倖妃
生產規範2 
麥寮生菜村 生菜帝國 用安全溯源反攻中國  程晏鈴
生產規範3 
活力東勢 掛識別證的胡蘿蔔 遠征日、港、星      程晏鈴
安心伙伴1 
元榆牧場 科技人賣衝浪雞  讓牠自由    林倖妃
 
安心伙伴2
宜蘭土拉客實驗農家園 一起生活一起種田 教授女農打造共食圈      林怡廷
食農教育1 
台南市國中小 食育種子小尖兵自己種營養午餐    盧沛樺
食農教育2
台北市幸安國小 現代小小神農 用雙手認識食材    程晏鈴
生產後盾  全台首張養殖水產保單 不怕老天爺變臉 讓漁民安心養好魚  林怡廷
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簡單永續,從企業做起
企業責任 林倖妃
食品加工1  聯華食品
檢驗報告放上網
讓你用手機就能把關    盧沛樺
食品加工2  馬玉山食品
拿掉添加物
把食品變簡單      鄧凱元
源頭把關1  鮮乳坊
獸醫賣牛奶
幫鮮乳產業看病  鄧凱元
源頭把關2  中華海洋生技
讓養殖魚
跟野生的一樣好吃      陳良榕
源頭把關3  山水畜產
設下70道關卡
給你最安全的蛋  林倖妃
源頭把關4  台全珍豬
從飼養到餐桌
做晚上睡得著的工作  林倖妃
 
【限量別冊  太平洋左岸的安心廚房】
四季好食材    編輯部
 
編者的話
台灣味的價值及競爭優勢    吳琬瑜

 
     
     
     

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