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擔心市售冰淇淋的添加物、高熱量對身體造成負擔嗎? 擔心市售冰淇淋的衛生條件?那麼,不如「自己動手做」,品質有保證! 全選天然食材,做出真正無添加的美味冰品, 讓冰淇淋吃得安全又美味,教您做出符合全家大小都期待的甜蜜滋味。
本書從基本手工冰淇淋的作法入門,並教您運用簡單的工具, 介紹各種以新鮮天然材料、和自製佐醬製作的冰淇淋, 除了濃醇香的滋味、創新口感搭配,還有各種變化延伸的冰淇淋甜點吃法。 70款風味各異,以及時下流行的創意、養生口味, 讓您一次滿足,享受不同風味的清涼變化,吃出不一樣的沁涼美味。
本書特色
◎使用簡單道具即可製作,用手工體驗不同的製作方式,享受個人創意的成就感。
◎運用天然水果做為冰淇淋用料,讓家人品嚐純天然食材的健康滋味。
◎完整、詳細的圖解,從工具、材料到製作流程,讓讀者可以按圖學習、輕鬆上手。
◎口味多變的冰淇淋、自製淋醬及創新搭配吃法,滿足冰淇淋愛好者的需求。
◎做法簡單不繁複,食材取得容易,輕鬆DIY,享受美味無負擔。
◎無論單吃或搭配其它素材,搖身變成繽紛甜點,獨享、送禮兩相宜。
作者簡介
魏琴
現任 台北中國青年服務社 烹飪老師 朝陽大學&劍潭青年活動中心社會教育班 烹飪老師 救國團&協和工商合辦社區研習班烘焙 烹飪老師 太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館 烘焙老師
著作 《自己做和果子》、《清涼小品》、《清涼吃麵》、《活力沙拉吧》、《吃咖哩上癮》、「無店舖生意-烘焙發財夢》、「自己做糖果》、《小點心賺大錢》、《什錦杯子蛋糕》、「必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯》、《沙拉&涼麵的季節》、《1個人的異國風味餐桌》等著作(以上皆為膳書房出版)
4 製作冰淇淋主要工具6 冰淇淋常用的基礎材料&麻吉材料8 自製速配淋醬9 基礎冰淇淋─純手工香草冰淇淋*手工冰淇淋不敗要訣 *純手工香草冰淇淋配方解說 *冰淇淋好搭檔─蛋糕體&甜筒
PART 1 香純手工冰淇淋16 卡士達冰淇淋17 提拉米蘇冰淇淋 18 薄荷瑞士巧克力冰淇淋 20 甘那許冰淇淋21 咖啡冰淇淋*延伸變化*咖啡核桃冰淇淋、圓頂冰淇淋 24 優格冰淇淋25 馬斯卡彭冰淇淋26 抹茶紅豆冰淇淋28 草莓冰淇淋*延伸變化*彩虹冰淇淋30 芒果冰淇淋31 木瓜冰淇淋32 香蕉胡桃冰淇淋34 榴槤冰淇淋35 火龍果冰淇淋36 茉莉綠茶冰淇淋37 番紅花冰淇淋38 黑芝麻豆奶冰淇淋 40 日式黑糖巧克力冰淇淋41 南瓜冰淇淋42 馬鈴薯冰淇淋43 地瓜冰淇淋
PART 2 冰淇淋變化球46 覆盆子冰淇淋47 蘭姆葡萄冰淇淋47 焦糖牛奶冰淇淋*延伸變化*奇普豆冰淇淋、漢堡冰淇淋50 餅乾冰淇淋50 榛果冰淇淋51 米香冰淇淋52 開心果冰淇淋53 杏仁巧克力冰淇淋54 公主冰淇淋56 鬆餅冰淇淋58 銅鑼燒冰淇淋59 鳳梨情人果冰淇淋 60 塔皮冰淇淋62 可麗餅冰淇淋63 藍莓酒漬冰淇淋 63 培根王子麵冰淇淋64 泡芙冰淇淋 65 宜蘭春捲冰淇淋66 麻糬冰淇淋 67 山藥冰淇淋68 桂圓米糕冰淇淋70 白木耳冰淇淋71 竹炭冰淇淋72 黑醋栗冰淇淋*延伸變化*棉花糖冰淇淋74 低脂乳酪冰淇淋 75 豆腐冰淇淋76 山葵冰淇淋77 漂浮冰淇淋77 跳跳糖冰淇淋
PART 3 巧用冰淇淋機80 冰淇淋機操作使用 82 可可冰淇淋83 椰奶冰淇淋84 芋頭冰淇淋*延伸變化*蛋糕冰淇淋 86 乳酪冰淇淋87 格斯冰淇淋88 白巧克力冰淇淋89 薑糖冰淇淋90 洛神花冰淇淋91 布丁冰淇淋91 墨魚汁冰淇淋92 花生冰淇淋 *延伸變化*夾心餅冰淇淋92 栗子冰淇淋
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