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咖啡館style鬆餅大集合:6大種類×77道,選擇最多、材料變化最豐富!
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ISBN: |
9789866029417 |
定价: |
NT300 |
售价: |
RM46.90 |
优惠价:
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RM41.74 *
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库存量:
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海外库存 下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM15.00。 空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。 (以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品) |
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作者:
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王安琪
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出版社: |
朱雀
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出版日期:
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2013-06-01 |
装订:
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平裝. 全彩印刷. 144 页. 23.5. |
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不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鐘即可完成的香噴噴鬆餅,無疑已是咖啡館裡最受歡迎的甜點之一。
作者王安琪長期研發各式鬆餅,運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意,一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口味鬆餅,不論是咖啡館業者或讀者自己在家享用,都可以一嘗再嘗百吃不膩。
書中介紹:紮實的布魯塞爾鬆餅(Brussels Waffle)、帶有酥鬆感的列日鬆餅(Luikse Waffle)、香甜可口的美式鬆餅(Pancake)、QQ的麻糬鬆餅(Mochi Waffle)、鬆軟的銅鑼燒鬆餅(Dorayaki Waffle),以及軟中帶Q的法式薄餅(Crepes),6大種類、77道食譜;優雅吃、開心吃,咖啡館Style鬆餅隨時都可吃!
書中運用各式人氣食材,像是:酸甜的草莓、馥郁的香蕉、香濃的巧克力,還有鮮豔小巧的馬卡龍、清新芬芳的抹茶、鹹香的鯷魚,以及客家酸菜、紫地瓜等在地食材都能變身為鬆餅。口味變化多,甜的、鹹的、熟悉的口味、新奇的口味都在這,一次滿足。想吃的時候隨時做,喜歡什麼口味隨你挑,一份簡單的美味上桌囉!
本書特色
◆6大種類餅全收錄:包括布魯塞爾鬆餅、列日鬆餅、美式鬆餅、麻糬鬆餅、銅鑼燒鬆餅,加贈法式薄餅,一次認識鬆餅家族。
◆77道食譜,口味豐富變化多:蜂蜜乳香、香濃水蜜桃、白巧克力薄荷、歐香伯爵、墨西哥辣豆、茴香豬肉、起司羅勒等,甜鹹口味統統有。
◆7種萬用醬汁不藏私呈現:學會檸檬優格奶醬、香緹鮮奶油、巧克力甘納許、白巧克力甘納許、新鮮水果漿、英式奶油醬(安格蕾醬汁)、卡士達醬,不但能讓鬆餅滋味更豐富,也能運用在其他點心上。
作者簡介
王安琪Annie
從1990年開始食譜創作,喜歡研究好吃的料理和烘焙,並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師,更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。
著作包括《4個月-2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0-6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜,也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。
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目錄
序∕烘焙的原動力──感動 簡單的鬆餅帶來滿足的喜悅 如何操作鬆餅機? 認識基本工具 認識基本材料 讓鬆餅更香濃的酒精類材料 萬用鬆餅醬汁 ◆檸檬優格奶醬 ◆香緹鮮奶油 ◆巧克力甘納許 ◆白巧克力甘納許 ◆新鮮水果漿 ◆英式奶油醬(安格蕾醬汁) ◆卡士達醬
Part1 布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle 原味布魯塞爾 早安布魯 輕食布魯 幸福布魯 香頌布魯 吐司布魯 時尚布魯 摩卡布魯 花生巧克布魯 雙倍巧克力布魯 牙買加布魯 歐香伯爵布魯 芭娜娜布魯 黑珍珠布魯 藍起司布魯 勁辣布魯
Part2 列日鬆餅Luikse Waffle 黑胡椒列日 XO醬燻雞列日 鬱金香火腿起司列日 瑞士起司列日 臘腸香菜列日 客家酸菜列日 鯷魚蒜香列日 培根玉米列日 鮪魚洋芋列日 墨西哥辣豆列日 青醬蘑菇列日 茴香豬肉列日 洋蔥橄欖列日 蘿蔔絲列日 啤酒香蔥列日
Part3 美式鬆餅Pancake 原味美式鬆餅 蜂蜜乳香美式 蘋果派美式 重烘焙咖啡美式 濃郁杏仁美式 草莓甜心美式 布朗尼美式 果乾南瓜子美式 椰子杏果美式 白巧克力薄荷美式 香蕉燕麥美式 紅棗核桃美式 蘭姆葡萄乾美式
Part4 麻糬鬆餅Mochi Waffle 原味麻糬鬆餅 香培芝麻麻糬鬆餅 養生紫地瓜麻糬鬆餅 酒釀枸杞麻糬鬆餅 紅豆抹茶麻糬鬆餅 小紅莓果香麻糬鬆餅 香濃水蜜桃麻糬鬆餅 洛神花果茶麻糬鬆餅 紅麴玫瑰麻糬鬆餅 起司羅勒麻糬鬆餅 玉米巧達麻糬鬆餅 辛辣紫菜麻糬鬆餅 白巧克力金棗麻糬鬆餅
Part5 銅鑼燒鬆餅Dorayaki Waffle 原味銅鑼燒鬆餅 紫米燕麥銅鑼燒鬆餅 葡萄美酒銅鑼燒鬆餅 胡蘿蔔銅鑼燒鬆餅 芥末米香銅鑼燒鬆餅 海苔銅鑼燒鬆餅 南瓜銅鑼燒鬆餅 黑糖香米銅鑼燒鬆餅 什穀米香銅鑼燒鬆餅 卡士達紅茶銅鑼燒鬆餅 佛卡夏銅鑼燒鬆餅 菠菜蝦米銅鑼燒鬆餅 元祖銅鑼燒鬆餅 魚子銅鑼燒鬆餅 三星蔥米銅鑼燒鬆餅
Part6 法式薄餅Crepes 柳橙干邑薄餅 香水梨優格薄餅 英式奶油薄餅 栗子蘭姆薄餅 哈密瓜檸檬卡士達薄餅
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