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C o n t e n t s P A R T0 1 你一定要瞭解的營養診療流程·0 0 1 脫離流程談營養調理，純屬忽悠·002 營養診療流程的概念·004 第一步：20個不得不說的細節·005 第二步：設目標，找差距·007 第三步：一人一方·009 第四步：定期複查，習慣養成·010 化繁為簡，5分鐘營養習慣自測法·011 P A R T0 2 高血壓害怕我們這樣做 ·017 一個月從出現併發症到血壓恢復正常，我用了這四步·017 營養評估·019 營養診斷·019 營養指導·019 效果評價·021 血壓四怕：鹽多、肉少、宅、情緒差· 023 鹽攝入過多，會導致血容量值過大·024 缺少優質蛋白質，血管壁彈性變差·025 不愛運動，周圍血管阻力大·026 情緒不穩定，血壓忽高忽低·026 降壓藥治標不治本·028 降壓藥不是「活到老吃到老」·030 降壓藥使用辯證法·033 高血壓人群飲食黃金七則·035 均衡飲食·037 控制總能量，減重很重要·038 適量控制鹽·039 攝入足量蛋白質·043 吃對脂肪吃夠量·045 多吃富含鉀、鈣、鎂的食物·046 膳食纖維不可少·047 怎麼吃？全球都在用的DASH飲食清單·049 一講數據，二講原則·050 食物選擇精確豐富·052 結合國情才能用出最佳效果·058 一份本土化DASH飲食典型食譜·061 兩類特殊類型高血壓人群的飲食提醒·064 脈壓大的高血壓患者，請把肉吃夠·064 H型高血壓患者，要改變青菜烹飪方式·065 常見誤區解答·068 吃某種食物能夠降血壓？· 068 吃鹽越少越好？·069 喝酒降血壓？·070 高血壓患者不能吃動物油？·071 吃雞蛋升血壓？·072 P A R T0 3吃對了，降血脂哪有那麼難·078 飲食改變讓他的頸動脈斑塊化基本消失·078 血脂、體脂和食物脂肪，一一分清楚·082 血脂是血液中的「小船」·084 三酸甘油酯、膽固醇、磷脂是船上的「貨物」·087 吃進去的脂類去哪兒了？·090 體脂和血脂是兩回事· 093 膽固醇系統運行法則：兩個和尚挑水吃·096 沒有膽固醇就沒有生命·097 膽固醇合成：白天靠吃，夜晚靠肝·098 膽固醇沒有好壞之分·099 腸道智慧：擇優、限量「錄取」·102 降低膽固醇，想3步做3步·103 讀懂低密度脂蛋白膽固醇增高釋放的3個信號·104 第一步，該吃多少管夠·107 第二步，用抗氧化環境改變「壞孩子」·109 第三步，讓「巧婦難為無米之炊」·116 高血脂症人群飲食建議·119 營養治療的八項注意·119 三酸甘油酯高？先控制碳水化合物·122 吃脂肪，記住這三點就好· 123 吃素降脂？心安理不得·126 服用他汀藥，一定要吃夠這些營養素·127 P A R T0 4血糖穩定，一日三餐有講究·134 每天散步1小時，不沾葷腥，為什麼會得糖尿病？· 134 我們為什麼容易得糖尿病？·136 饑餓的遺傳基因·136 老齡人口增多和檢測手段提高·138 崇尚靜養，活動量偏少·138 好吃而不會吃·139 血糖到底從哪兒來，到哪兒去·141 血糖七大功能·141 血糖來源1：食物·143 血糖來源2：肝糖原·149 血糖來源3：糖異生·149 血糖的三個出口·150 胰島素以一敵五，做錯了等於釜底抽薪·151 孤膽英雄胰島素·151 胰島素分泌最愛的「減負三法則」·156 胰島素抵抗也許是好事·158 空腹血糖高，先考慮前一天晚飯吃了啥·61 餐後血糖高，脂肪和膳食纖維吃夠了嗎？·163 降低糖化血紅蛋白，盯住2個數值·164 口服葡萄糖耐量試驗，適用於確診·165 人人都能用的糖尿病食譜，不用也罷·167 糖尿病前期，關注合併症和併發症·169 糖尿病期，還要關注用藥問題·170 糖尿病併發症期，一定要顧及問題器官·172 營養治療4步法，步步都是細節· 173 均衡、平衡和個性，一個都不能少· 176 只有醫生知道的控糖訣竅·180 關注食物的升糖指數·180 關注血糖負荷·183 少吃多餐·186 混合食物降低升糖指數·186 控制食物分解速度·188 巧用食物交換份·189 食譜設計· 191 控制血糖也是一場心理戰·194 常見誤區解答·197 糖尿病患者不能吃水果嗎？·197 糖尿病患者能吃脂肪嗎？·198 吃素能降糖？·199 無糖食品真的無糖嗎？·201 降糖藥一吃就是一輩子？·202 P A R T0 5 別把腎臟吃成犧牲品·211 我的腎病是這樣調好的·211 營養學讓我三個月指標正常·212 原來我是營養不良·215 慢性腎病是這樣發生的·218 腎臟是個吐故納新保平衡的綜合治理站·219 腎臟問題5個分期· 220 營養不良時，腎臟是最早被犧牲的內臟器官·222 抓大放小，腎臟健康吃出來· 224 營養原則：抓住階段性主要矛盾· 225 一個關鍵：蛋白質攝入·228 血磷控制要做好取捨·229 腎病患者八不吃·231 腎病營養干預誤區：只盯化驗單不盯人·234 到底應該怎麼吃？·237 有一種骨折和腎病相關·242 腎好，骨頭才硬·244 優質蛋白幫了他·242 常見誤區解答·246 中醫的「腎」和西醫的「腎」切莫混為一談·246 腎病患者能吃脂肪嗎？·248 腎病患者要注意抗氧化· 249 腎移植後萬事大吉？·250 P A R T0 6痛風飲食不簡單·257 不吃肉不喝酒，痛風怎麼會找上她·257 痛風是身體在報警·259 尿酸高是現象·260 嘌呤、尿酸、痛風，三者啥關係？·261 保持尿酸平衡是個系統工程·264 三類造成尿酸異常的因素·265 如何看痛風患者的化驗單·268 痛風發展的4個階段· 269 不同階段的飲食原則· 270 吃對食物不再痛·272 痛風營養治療四步法·272 營養搭配六原則·274 高嘌呤食物要記清·278 藏在湯裡的嘌呤·279 痛風的伴侶：酒·282 如何巧妙吃火鍋？·283 豆類食物最好不要吃，豆腐除外·285 小習慣，大問題·286 甜食吃多了也會「酸」·287 你也許真沒有吃海鮮的基因·290 饑一頓飽一頓，不痛才怪·291 常見誤區解答·292 痛風患者不能吃脂肪？· 292 多吃蔬菜肯定對？·293 好好吃藥，高枕無憂？·294 P A R T0 7遠離腫瘤，攘外必先安內·301 他腫瘤標誌物值606單位/ 毫升，卻在5個月後完全恢復正常·301 十年磨一劍，腫瘤是身體裡的壞孩子·304 腫瘤是身體內外交困的結果·304 最常見的四類致癌因素·308 癌症很多時候是「作」出來的·310 防治腫瘤，提高免疫力最關鍵·311 我們體內的反恐部隊· 312 免疫細胞是戰士·314 我們體內的維穩警察·316 免疫系統這樣趕走腫瘤細胞·317 得了腫瘤怎麼辦？·319 發現腫瘤，第一時間就要切嗎？·319 化療是一把「雙刃劍」·321 用營養重建免疫力·323 腫瘤患者食愈方案·324 終止傷害是營養治療第一條·325 7步營養評價·328 精準營養診斷·329 全面營養干預· 331 營養效果監督和評價·332 100%滿足身體蛋白質需求·333 腫瘤患者每日餐單舉例· 336 好鋼用在刀刃上—如何應對腫瘤治療不良反應·338 噁心和嘔吐：可考慮止吐藥·338 過早飽腹：減少蔬菜攝入·339 黏膜炎：奶昔是不錯的選擇·339 腹瀉：多次喝水或服用止瀉藥·341 味覺障礙：調味劑很重要·341 口腔乾燥：少量多次飲水·342 厭食：選擇可耐受運動·342 癌症三分之一可防，三分之一可治，三分之一可緩解·343 這樣做，他的癌症5年無復發·343 吃對了，癌前病變不可怕·346 防癌飲食九法則· 348 為什麼癌症這麼高發？· 353 為什麼上皮組織好發腫瘤· 354 三大癌症營養剋星：維生素 A、維生素C和鋅·355 面對癌症，胡蘿蔔素和油是最好的戰友·356 常見誤區解答·358 腫瘤患者吃素好還是吃葷好？·358 癌細胞可以餓死嗎？·359 吃得越有營養，腫瘤會長得越快？·361 少吃發物有利於病情？·362 多喝湯可以補充營養？·363 用藥物升白血球速度快？·364 P A R T0 8 養心就是養命·372 弄清部位和原因，看人下菜碟·372 你一定要知道的四分法· 373 心肌營養離不開的神秘元素· 374 心臟瓣膜出問題，先把肉吃夠· 381 心衰營養哪裡來？低鈉高營養·382 心衰患者三大常見營養問題·383 反覆心衰，問題可能出在飲食上·384 動脈粥樣硬化營養治療：好鋼用在刀刃上·386 吃素並不能緩解動脈粥樣硬化·387 抗氧化和控制反式脂肪酸，一個都不能少·389 冠心病患者怎麼吃？療效藏在細節裡·392 低脂、低鹽、低糖？把最好的營養當成了垃圾·392 冠心病恢復期飲食要訣·395 專治心律不整的營養「三劍客」·399 這種心律不整的病根是生活方式·399 好藥藏在食物裡·401
作者簡介 夏萌 北京安貞醫院臨床營養科 創科主任 北京安貞醫院神經內科 主任醫師 北京三博腦科醫院神經營養科 主任醫師 中國抗衰老促進會創新與應用分會 副會長 北京整合醫學學會功能醫學分會 副會長 北京衛視： 《養生堂》《我是大醫生》等電視節目 主講嘉賓 擅長神經內科各種常見病、疑難雜症的營養調整 擅長危重症患者的營養支持、各種慢病的營養診療 出版醫學科普書： ●《你是你吃出來的》榮獲： 「2018 年華東地區優秀科技圖書獎」 ●《營養方向別跑偏》榮獲： 第五屆「中國科普作家協會優秀科普作品獎」銀獎 ●姐妹作《你是你吃出來的》
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