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這是一部有關香味的博物志,講述了熏香、香料、花園、香水等有關香味的一切。長期以來,植物利用芳香族化合物的化學特性來塑造周圍的世界。乳香樹通過分泌乳香脂密封受傷的組織,以保護樹木免受入侵病原體侵害;茉莉會產生一種含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花煙草則通過一種類似的芳香族化合物苄基丙酮來吸引傳粉者。 就植物而言,它們產生香味分子只是為了自己——繁殖、抵禦和健康。但就人類而言,香味是一種良善的力量,並一直在尋找氣味的來源和秘密。珀爾斯汀將故事和科學融合在一起,調查植物產生的氣味強烈的分子以及它們如何影響我們的世界。本書顛覆了我們以人為中心的對香味的感知,並研究了植物產生芳香分子的原因,引導讀者重新看待我們所處的芳香世界。
序/001 致謝/008 引言/001 PART 1 熏香、木頭和樹脂005 01 火炬木:乳香、沒藥和柯巴脂/009 02 散發芳香的木頭:沉香和檀香/035 PART 2 香料059 03 西高止山脈上的香料/069 04 香料群島/085 05 番紅花、香子蘭和巧克力/097 PART 3 香味花園與芳香草本115 06 花園/125 07 芬芳花朵與芳香草本/143 08 薔薇/175 PART 4 香水製造:從柑橘到麝香191 09 簡樸的開始:薄荷與松節油/199 10 香水的香調/219 PART 5 芳香與時尚255 11 不可能的花與香水的打造/259 12 芳香世界:產業與時尚/269 術語表/285 注釋/293 索引/307
[美]埃莉斯·弗農·珀爾斯汀(Elise Vernon Pearlstine) 生物學博士,曾在野生生物學領域工作17年,後因為熱愛成為一名專業調香師,並成立了自己的香水公司。她還在企業和學校授課,教授有關香水的生物學、藝術和歷史,並在afleurebon等專業香水網站上撰寫有關天然香水成分的文章。
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