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烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已，從飲食空間、餐具的擺設，以及在烹飪的過程中，每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織，再加上其對飲食文化與生活美學的概念，使得每道菜都是一個新的生命，以呈獻給喜愛美食的饕客。
尤其喜愛日式食物的台灣民眾，如何不用到日本，也能享受到日本在地原汁原味的美食！因此，本書透過La Vie編輯團隊所精選出50家道地的日式料理店家，提供給台灣的讀者，以享各位饕家或喜愛日本美食者的挑剔味蕾。
本書涵蓋全台最道地的日本料理，收錄包括「麵之味」、「精粹手感壽司魂」、「極致燒鳥」、「鍋物饗宴」、「日式鐵板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食，透過餐廳設計、菜餚擺設，到一道道美味的佳餚，讓您細細品嘗道地日式料理的精華！
作者簡介
《La Vie》編輯部
推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與欲望出發，引導讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。
相關著作 《我們的台灣理想旅店100：從設計旅店到風格之宿，check-in你在台灣的「第二個家」!》 《日本綺麗湯宿嚴選35+ 溫泉物語，不可思議的優雅美境》
Chapter 1 麵之味●博多一風堂 在全世界掀起拉麵新風潮的冠軍拉麵●山頭火 來自北海道旭川的人氣拉麵直營店●屯京拉麵 百分百東京池袋的原汁原味●麵通屋 引進日本各地拉麵好味道的達人拉麵店●三田製麵所 日系血統沾麵名店登陸台北●東京古奈屋 起源於東京下町的咖哩烏龍專門店●松津中華拉麵 北海道手工拉麵的傳承與創新●大海拉麵 讓日本客人不斷回流的道地家鄉味●京屋拉麵 京都風味的濃郁湯頭極品●Katsu勝 東京大穀拉麵飄洋過海來台
Chapter 2 精粹手感壽司魂●鮨小馬 米其林三星主廚大弟子掌廚的原私人招待所●近衛 綠蔭街道裡的日式正統江戶前壽司●桃山日本料理 彷彿置身京都的老字號日本料理店●TON28 混搭東京流行西方元素的頂級日本料理●八王子 視聽味觸意的五感風華●同壽司 融合傳統與創意的壽司料理●澄江 台北高級精緻創作懷石的先驅●山花 壽司割烹 日式料理鬼才主廚所開的壽司店●都鮨料亭 讓味蕾攀上極緻原味的饗樂●清美日本割烹料理 結合空間設計與頂級美食的完美饗宴
Chapter 3 極致燒鳥●串藏燒鳥居酒屋 道地日本風味串燒居酒屋●作田串燒 日系家族傳承的人氣串燒店●九賀串燒居酒屋 歡樂吃食的溫馨串燒時光●大眾立吞酒場 多達40種的日式串燒美味●天狗日式串燒 以天狗神話為主題的日式串燒店●氣分屋DINING笑和 大阪人開的大阪風味日式料理店●佐助燒鳥 傳承自日本福岡的正統日式燒鳥●木庵食事處 料理職人的深夜招待所●草津田日式串燒 讓人笑顏逐開的本格串燒●鯨吞燒 融合府城人文及日式氛圍的人氣串燒
Chapter 4 鍋物饗宴●三燔本家 京都街景中盡享正宗三燔料理●土方鍋之助 日本直傳鍋物料理專門店●□ 極．鍋物 21年經驗傳承的頂級火鍋料理新品牌●石膳 百年料理世家名廚來台獻藝●北海道居酒屋 北海道新鮮直送鍋物料理●藍屋日本料理 日本最大餐飲集團引進道地鍋物●一番地 展現究極日式鋤燒精神●桃子 千萬打造日式鍋物殿堂●八錢鍋物 清水模建築裡的味蕾旅行●中島屋 來自大阪的正宗關西壽喜燒
Chapter 5 日式鐵板殿堂●新濱鐵板燒 日式鐵板燒在台40年始祖●祈園日本料理 古意京風之純日式鐵板燒●Hana 錵 鐵板燒 35年歷史鐵板燒名店●京都鐵板燒 27年來口碑眾多的用心好店●金典38樓鐵板燒 雲端中的奢華享饗
Chapter 6 庶民美食●鐵匠 正宗廣島燒料理專門店●和幸 眾多明星加持的關東風家庭料理店●佃權 道地日式關東煮美味●高烈堂 用咖哩美食品味沖繩文化●濱松屋 最高等級活鰻現殺炭烤料理店
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