訪茶：一位英國女士的十五國覓茶奇遇


	★《紐約時報》年度好書　　★榮獲2020年「弗南梅森餐飲獎」（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳飲食獎　　★紐約名廚｜丹．巴伯（Dan Barber）、原味主廚｜傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、英國名廚｜湯瑪絲娜．麥爾絲（Thomasina Miers）　　、北歐料理傳奇廚師｜瑞內．雷澤比（Rene Redzepi）歐美名廚一致推薦　　★國際侍茶師學院創辦人｜池宗憲、三徑就荒主理人｜簡瑋婷Vicky 審訂　　從一名茶痴腳下舒展開的世界訪茶冒險　　鼓舞人心，引領人們持續、無畏地探索茶之奧妙！　　她追求的是浸漬在茶湯中的美妙人生，她訪遍天涯海角，只為在雲之居、山之巔發現稀有的茶穫。　　本書作者漢麗耶塔．洛弗爾年少時即與茶結下不解之緣，在社會打滾多年後體認到生命應耗費在所愛之物上──茶。儘管英國社會素有飲茶文化，但多數人對她鍾愛的原葉茶（loose-leaf tea）其實所知甚少，於是二○○四年，她在倫敦創立了貫徹其理念的珍稀茶公司（Rare Tea Company），她主張用最高品質的茶葉代替工業化生產的茶包，既美味又環保，旨在掀起一場茶飲革命。沒想到卻遭逢了意料之外的打擊——曾打垮父親的癌症病魔亦找上了她。然而，罹病未曾阻礙洛弗爾前進的步伐，她反而更加確信自己須把握時間，奔赴這場偉大的冒險。　　「驀然回首，我往往會因為發現自己冒險得多麼深入而吃驚，我走過的路徑迷失在一片糾結的葉片之中。」　　近二十年來，洛弗爾一邊抗癌，一邊往返於世界各地拜訪有機茶園，尋索珍稀茶葉，幫助各地小茶農推廣他們最好的茶葉。洛弗爾也與世界上最優秀的廚師合作，積極證明茶葉亦是佐餐良伴，因其對茶文化的奉獻，為Lovell博得「珍稀茶女士」的美名。　　世界上最負盛名的主廚與餐旅業者都尋求她專業的指引與合作，例如北歐傳奇名廚瑞內．雷澤比（Rene Redzepi）、地獄廚神戈登．拉姆齊（Gordon Ramsay）、法國名廚阿蘭．杜卡斯（Alain Ducasse）、桃福餐廳創始人張錫鎬（David Chang）；米其林三星餐廳麥迪遜公園十一號（Eleven Madison Park）、米其林一星聖約翰餐廳（St. John）和克拉里奇酒店（Claridge’s）等等。　　「這是我的茶葉故事，我的尋茶歷險。」　　洛弗爾將生命中形形色色的訪茶故事鋪排開來，在世界地圖上釘下了一個又一個的圖釘，她曾前往馬拉威的希爾高地，穿越喜馬拉雅山山麓，前往武夷山的隱蔽花園，探索尋找世界上最特別的茶葉。她領著讀者從蘇格蘭到福建，再從馬拉威到南非、尼泊爾、台灣，穿梭於不同時空地域，書寫她一路上遇見的茶葉、茶莊、茶人、茶事，甚至是倚賴茶來平心靜氣的僧侶。　　茶女士獨特的經歷，使本書兼具回憶錄、旅行文學、人文探索、實用食譜等不同特色，不僅對於世界各地的茶葉愛好者而言，是了解多樣茶種的必讀之物。也觸動著那些不安於室、嚮往異域他鄉的靈魂。　　●特別收錄● 　　茶女士沖茶秘方　　輕鬆好上手的「泡一杯好茶」指南　　16頁彩頁照片，一覽珍稀茶葉與美麗茶園　　★名家審訂★ 　　國際侍茶師學院創辦人｜池宗憲　　三徑就荒主理人｜簡瑋婷Vicky 好評推薦　　十間茶屋創辦人｜Franco 　　京盛宇創辦人｜林昱丞　　作家｜洪愛珠　　飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭　　品茶師、百萬流量茶飲部落客、《奶茶風味學》作者｜荼公子Han-Yi韓奕　　冉冉茶事品牌創辦人、茶職人、識茶風味學院創辦人｜藍大誠好評推薦　　（按姓氏筆畫排列）各界盛讚　　「『人生最大的冒險，就是為夢想而活。』同樣是茶痴，我探索茶道的永恆進化，作者用生命刻畫每一場茶風味的探險！」──京盛宇創辦人林昱丞　　「這是本透過環遊世界茶現場，經年累月所著的茶經驗之書，是旅途與透過嗅覺、味覺的親身紀錄。我們透過每一款茶，讀她『茶女士』的人生品味」。──品茶師荼公子Han-Yi韓奕　　「我經常說：『風味是風土與文化的表象。』作者走訪了不同國度，真實感受地方文化，透過文字引領讀著進入品飲情境，更能真心體驗在地風味。推薦台灣有喝茶習慣的朋友們，跟著作者的文字，品味世界上更多元的風味。」──茶職人藍大誠　　「引人入勝的好書，訴說品茗之樂……出類拔萃。」──原味主廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）　　「浸漬在訪茶奇遇中，用愛釀造：來自茶女士本人知無不盡的茶宣言。」──紐約名廚丹．巴伯（Dan Barber）　　本書完美地說明了漢麗耶塔是如何憑藉著努力不懈與對茶的狂熱，取得今日的成就。令人印象如此深刻的傑作。──英國名廚湯瑪絲娜．麥爾絲（Thomasina Miers）　　茶之於漢麗耶塔來說，就像泰迪熊之於嬰兒。──世界最佳餐廳諾瑪（Noma）主廚瑞內．雷澤比（Rene Redzepi）　　我發現自己完全被她富有感染力的熱情所吸引，因為她冒險（並兩次戰勝了試圖拖累她的癌症）走向世界，尋找中國、日本和印度的茗茶山丘，當然還有馬拉威、尼泊爾和南非……。這是一封寫給茶的情書。──《紐約時報》（The New York Times）　　這是一個選擇把自己投入到對美好生活追求的精采紀事，以及這種選擇帶來的勝利和犧牲。－－《華爾街日報》（The Wall Street Journal）　　Lovell憑一己之力提高了對待茶飲的標準，將茶變成了一種既可以挑剔地品飲又能與食物精心搭配，就像喝葡萄酒一般。──書單星級評論（Booklist, Starred Review）　　如果你四處打聽誰賣的茶最好……你會聽到同一個名字──漢麗耶塔．洛弗爾。──《每日電訊》（The Daily Telegraph）　　漢麗耶塔是主廚們的茶導師。──食品與葡萄酒雜誌（Food & Wine Magazine）　　如果你是一個茶葉愛好者，絕對值得一讀。──《食品雜貨》（The Grocer，創辦於1862年的英國老牌食品雜誌）


	目錄序我的茶葉故事，我的尋茶歷險第1章我的茶夢之始，大吉嶺與鐵觀音；蘇格蘭西南．索爾威灣第2章孕育奇想的時刻，我的起床茶白毫銀尖；中國．福建省．福鼎第3章癌症改變了茶女士，但也滋養新生；倫敦．克拉里奇酒店第4章一首古老的中國情歌，綠寶石春茶；中國．貴州第5章題外話：英式早餐茶怎麼變成了新紅茶第6章千變萬化的混合風味，英式早餐茶；英國．倫敦：由康登到白廳第7章踏上新大陸，失落的非洲珍稀茶；馬拉威．塞特瓦莊園第8章茶女士的美國冰茶，桃福餐廳冷泡茶；美國．加州．西好萊塢第9章氣味管弦樂團裡的小提琴，南非國寶茶；南非．塞德堡山脈第10章枯山水庭園的平和體驗，抹茶；日本．京都第11章喝一口就會讓你心動，月光茶園紅茶；東尼泊爾．海利第12章壯麗複雜的自由爵士樂，日落烏龍；台灣．台東第13章飲茶過度的後果，鐵觀音；義大利．羅馬南部第14章題外話：下午茶的故事第15章處在兩個世界之間，諾瑪餐廳東京快閃店餐茶；日本．東京第16章茶女士的配餐魔法，試味菜單佐茶；美國．紐約州．柏油村第17章像是在雨中穿過一片森林，馬拉威黑茶；美國．加州．舊金山和索諾瑪縣第18章來自雲之居所的芬芳花香，雲茶；印度．梅加拉亞邦第19章原始森林裡的隱密茶園，大紅袍與正山小種；中國．武夷山第20章化懷疑為愉悅，超酷的魚子醬佐茶；法國．巴黎第21章茶女士的生日派對，泰米茶園；印度．錫金第22章用最精緻的白茶襯出海味，白牡丹茶佐海膽；挪威北極區．諾斯克特第23章激發勇氣的茶，龍井；中國．浙江省．杭州市第24章「雞尾酒的故事」，潘趣酒配對晚宴；美國．路易斯安納州．紐奧良第25章比各部分的總和更好，調和玉露茶；日本．靜岡第26章甜得就像檸檬糖，檸檬草茶；斯里蘭卡．烏瓦高地．安巴丹迪加瑪第27章風味十足不含咖啡因，香草植物；墨西哥．米卻肯第28章近在咫尺的古老植物園，萃格斯南莊園；英格蘭．康瓦爾第29章如泡沫般輕輕飄散的花朵，杏花茶；西班牙．塔拉戈納第30章狂歡之後的溫暖與慰藉，一杯好茶；英格蘭．默塞特郡．格拉斯頓伯里第31章每一口茶都放鬆了我孤立的束縛；你的臥室第32章滿室馨香的浪漫，茉莉銀針；中國．福建第33章我的茶友，三昧耶林寺的安妮．迪琪；蘇格蘭西南．艾斯克戴慕第34章你可以用好茶改變世界；革命後記飛越北海附錄泡一杯好茶