波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅


	傳奇名廚安東尼•波登的最後遺作！旅行，是體驗人生的一部分，透過波登獨特的視角，與他遊遍全世界。　　「波登帶領我們認識美食，但更重要的是，他透過食物把各地的人們連結在一起，讓我們不再畏懼未知的事物。」——美國前總統歐巴馬　　「如果說我這輩子提倡過什麼信念，應該就是『走出去』了。走遠一點、看多一些，上山下海、體驗別人的生命，或者至少，嚐嚐他們吃的食物。」——安東尼•波登　　備受推崇、家喻戶曉的一代名廚波登，於2018年自殺身亡的消息曾震驚全世界，包括美國總統歐巴馬和川普都公開表示哀悼。　　如今，一本從波登視角出發的全球旅遊指南，藉由他的長期助手、同時也是《食指大動》共同作者勞莉•屋勒佛，從波登的文章與電視節目裡的資料，精選整理並撰寫成份量紮實的新書，使人們得以有幸再與波登一起世界走透透，進行一場紙上之旅與美食饗宴。他一如既往對異國食物提出直言不諱的評論，但對世上的弱勢族群或文化也充滿人文關懷。在這本書裡，我們能直接看見波登的思維與偏好，了解爲什麼他鍾愛某些造訪過的地點。　　波登看到的世界比我們大部分人更大也更多，他一生換過十二本護照，每年有兩百五十天在旅行，訪問過近一百個國家。他曾說，旅行並非總是美妙或舒適的，但沒關係，旅程會改變你，在你的記憶、意識、心頭與身體留下痕跡，你也會從中得到什麼。　　本書將波登生前的話語「原音重現」，用他獨特的方式推薦了四十三個國家的餐廳、飯店及各處旅遊景點。從他家鄉紐約偏僻的小鎮，到婆羅洲部落酋長的帳篷；從世界級大都市巴黎和上海，到美麗的坦尚尼亞和一望無際的阿曼，讀者都能隨之周遊列國，尋幽探秘。　　其中也包括波登於2013年來訪台灣時，特別推薦擁有眾多街頭美食的基隆廟口，像是鼎邊趖、刈包、帝王螃蟹等，還有集結購物與小吃功能的饒河街夜市，以及被他譽為「小籠包界的大師」的鼎泰豐。　　本書的另一位共同作者屋勒佛，則根據自己的旅遊經驗核對波登各人喜好的瞭解，為讀者提供許多非常實用的建議，例如：如何到達目的地、當地有哪些美食、住宿推薦，以及要注意哪些旅遊陷阱......，這些資訊都能讓讀者進一步理解波登推薦那些迷人之地的原因。在出書前，她更一一核查這些推薦的餐廳是否仍舊營業，以確保這些訊息的實用性。（但受到疫情影響，出版後餐廳資訊仍可能略有變動）　　書中還收錄波登的朋友、同事和家人撰寫的短文，包括波登的兄弟克里斯對和他一起旅行的嘲諷；電視節目製作人納利．桂訴說了在首爾拍攝節目時漸漸接受自身韓裔背景的故事……等。此外，每篇文章也都搭配由美國知名插畫家托尼•米蘭奈爾（Tony Millionaire）繪製的俏皮插畫，讓讀者能更悠閒而愜意地閱讀本書。精彩推薦　　飲食旅遊作家／電台主持人韓良憶、旅行作家黃麗如、飲食作家陳靜宜、飲食作者及廚師范僑芯（佐餐文字）好評推薦　　這是東尼〔波登的暱稱〕眼中的世界——是他對四十三個國家值得去的國家與地區無可比擬的評論彙編。——《People》雜誌　　書中對巴黎、布宜諾賽勒斯、阿曼、坦尚尼亞和紐約這部分的描述，用戲謔的方式給出了旅行中應該嘗試去玩和去吃的建議（就像《波登闖異地》中最後一集在下東區中建議的那樣）。——《Esquire》雜誌　　極少有人能像波登那樣環遊世界，但本書為讀者提供了和他一樣周遊列國的機會。——《財富》雜誌　　波登的遺作為讀者提供了他最喜歡的全世界國家與地區的資訊。——CNN 　　從之前書籍的封面到這本書封面，從一個國家到另一個國家，都是波登對全世界的愛的永恆表現，並提醒我們在下次旅遊時，能優先考慮他提出的建議。——《紐約時報》　　這本書精彩又豐富地雜糅了屬於波登個人的觀點和敏銳的洞察力，會讓人想要與他以同樣的方式閱讀、享用美食和體驗世界。——《出版人週刊》


	目錄推薦序美食不設限，波登亦如是范僑芯（佐餐文字）引言 1.阿根廷（ARGENTINA）：布宜諾斯艾利斯 2.澳洲（AUSTRALIA）：墨爾本 \| 雪梨 3.奧地利（AUSTRIA）：維也納 4.不丹（BHUTAN） 5.巴西（BRAZIL）：薩爾瓦多 6.柬埔寨（CAMBODIA）：吳哥窟 \| 貢布與白馬市 7.加拿大（CANADA）：蒙特婁與魁北克 \| 多倫多 \| 溫哥華 8.中國（CHINA）：香港 \| 上海 \| 四川省 9.克羅埃西亞（CROATIA） 10.古巴（CUBA） 11.芬蘭（FINLAND） 12.法國（FRANCE）：法國阿爾卑斯山霞慕尼 \| 里昂 \| 馬賽 \| 巴黎 13.迦納（GHANA）：阿克拉 14.印度（INDIA）：孟買 \| 旁遮普邦 \| 拉賈斯坦 15.愛爾蘭（IRELAND）：都柏林 16.以色列（ISRAEL）：耶路撒冷 17.義大利（ITALY）：那不勒斯 \| 羅馬 \| 薩丁尼亞 18.日本（JAPAN）：大阪 \| 東京 19.肯亞（KENYA） 20.寮國（LAOS） 21,黎巴嫩（LEBANON） 22.澳門（MACAU） 23.馬來西亞（MALAYSIA）：婆羅洲 \| 吉隆坡 \| 古晉 \| 施格郎河 \| 檳城 24.墨西哥（MEXICO）：墨西哥城 \| 瓦哈卡 25.摩洛哥（MOROCCO）：丹吉爾 26.莫三比克（MOZAMBIQUE） 27.緬甸（MYANMAR） 28.奈及利亞（NIGERIA）：拉哥斯 29.阿曼（OMAN） 30.秘魯（PERU）：利馬 \| 庫斯科與馬丘比丘 31.菲律賓（PHILIPPINES）：馬尼拉 32.葡萄牙（PORTUGAL）：里斯本 \| 波多 33.新加坡（SINGAPORE） 34.韓國（SOUTH KOREA）：首爾 35.西班牙（SPAIN）：巴塞隆納 \| 聖塞巴斯提安 36.斯里蘭卡（SRI LANKA） 37.台灣（TAIWAN） 38.坦尚尼亞（TANZANIA） 39.千里達及托巴哥（TRINIDAD AND TOBAGO） 40.大不列顛暨北愛爾蘭聯合王國（UNITED KINGDOM）：英格蘭倫敦 \| 蘇格蘭愛丁堡 \| 蘇格蘭格拉斯哥 41.美國（UNITED STATES OF AMERICA）：加利福尼亞州洛杉磯 \| 佛羅里達州邁阿密 \| 喬治亞州亞特蘭大 \| 伊利諾州芝加哥 \| 路易斯安那州紐奧良 \| 麻薩諸塞州普羅威斯頓 \| 密西根州底特律 \| 蒙大拿州利文斯頓 \| 紐澤西州 \| 紐約市 \| 奧勒岡州波特蘭 \| 賓夕法尼亞州費城 \| 賓夕法尼亞州匹茲堡 \| 南卡羅萊納州查爾斯頓 \| 德州奧斯汀 \| 華盛頓州西雅圖 \| 西維吉尼亞州 42. 烏拉圭（URUGUAY）：蒙特維多 \| 加爾松 43.越南（VIETNAM）：越南中部：會安與順化 \| 河內 \| 西貢與胡志明市附錄：影片參考資料 \| 謝辭 \| 引用來源


	作者簡介安東尼．波登（Anthony Bourdain）　　主廚、作家、專業美食玩家，曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚，主持過《波登不設限》、《波登過境》、《名廚吃四方》、 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》等一系列美食節目。曾榮獲艾美獎17次提名、5次獲獎，並獲頒美國廣播電視最高榮譽皮博迪獎。　　2000年，以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登因此聞名於世，睽違十年出版的《半生不熟》為其續集。　　才華洋溢的他也寫犯罪小說，著有《如鯁在喉》、《逝竹》，另有《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《把紐約名廚帶回家》、《食指大動》等超級暢銷書。文章散見於《紐約時報》、《時代》雜誌和《紐約客》，同時也是《食藝》雜誌的特約專家。　　波登於2018年6月辭世。勞莉．屋勒佛（Laurie Woolever）　　作家、編輯，也是與安東尼．波登並肩工作十多年的副手。　　畢業於康乃爾大學與法國餐飲學院，曾任《廚藝》（Art Culinaire）與《葡萄酒鑑賞家》（Wine Spectator）雜誌的編輯。文章散見於《紐約時報》、《GQ》、《美饌佳釀雜誌》（Food & Wine）、《Lucky Peach飲食生活誌》、《美味》（Saveur）、《異議》（Dissent）等刊物。譯者簡介廖亭雲　　畢業於國立台灣大學翻譯碩士學位學程，現為專職自由譯者。　　翻譯作品包括《內容電力公司》、《上游思維》和《壓力管理大腦使用手冊》等。　　聯絡信箱：tingcloudyy@gmail.com