目錄
推薦序一 食，神了！這些人／郭德賓
推薦序二 有故事的菜，光想，就令人垂涎三尺／黎俞君
推薦序三 乘著美食時光機，縱觀名菜的誕生／范姜群煜
推薦序四 每一口「吃」「喝」，都是文明演進的盛宴／尹德凱
推薦序五 創作新料理，從回顧他的故事（history）開始／詹姆斯．馬丁
前言 一菜一故事，這回用舌尖品味歷史
Ｉ. 開胃菜，其實為了快開心
1. 不愛江山愛美人，美人愛上這道菜──凱薩沙拉（Caesar Salad）
2. 極致奢華，吃了會唱歌〈你是冠軍〉──華爾道夫沙拉（Waldorf Salad）
3. 人人覬覦的祕方，家家要吃的年菜──奧利維爾沙拉（Salad Olivier）
4. 美人蹙蛾眉，這口感讓她笑逐顏開──梅爾巴吐司（Melba Toast）
5. 渾圓顫動，專屬節日在四月十六──班尼迪克蛋（Eggs Benedict）
6. 大器、大膽、有內涵，就像我──紐約──魯賓三明治（Reuben Sandwich）
7. 伯爵夫人不愛紅肉，如何誘她垂涎？──義式薄片生牛肉（Beef Carpaccio）
8. 首富土豪和銀行家的首選開胃菜──洛克菲勒鮮蠔（Oysters Rockefeller）
Ⅱ. 在特別的日子，點這道特別的料理，你說出這個特別的故事
9. 廚師之王與天才音樂家的結合──羅西尼嫩牛排（Tournedos Rossini）
10. 超軟嫩頂級牛肉，散發金錢與權力的味道──俄羅斯酸奶牛肉（Beef Stroganoff）
11. 打贏拿破崙！這還不值得慶祝嗎？──威靈頓牛排（Beef Wellington）
12. 我的女神，樸實無華卻夠「火」辣──黛安娜牛排（Steak Diane）
13. 源自皇室盛宴，名廚為了展現身手──歐洛夫王子小牛肉（Veal Prince Orloff）
14. 這個咖哩，是道地英國菜──濃汁咖哩羊肉（Lamb Balti）
15. 英國女王加冕大典的國宴料理──加冕雞（Coronation Chicken）
16. 拿破崙就是要這個勝利滋味──義式白酒燉雞（Chicken Marengo）
17. 哪道菜代表了世人對中華料理的期待？──宮保雞丁（Kung Pao chicken）
18. 戰鬥民族的皇家爆漿美食──基輔雞（Chicken Kiev）
19. 所有魚類料理中最精緻的美味──法式香煎比目魚片（Sole Véronique）
20. 讓人把巴黎動物園的動物都吃下去──修隆醬汁（Choron Sauce）
21. 醬汁是料理之魂，於是你才知道──白汁燴鱈魚（Cod Mornay）
22. 特殊的夜晚、期待好事發生，就吃……──法式焗龍蝦（Lobster Thermidor）
23. 純英國料理不好吃？那是你沒吃過──鬆煎鱈魚蛋（Omelette Arnold Bennett）
24. 二戰的巧婦難為，變今日的養生餐──伍爾頓派（Woolton Pie）
25. 想寵愛這個女人，你就點一道──安娜馬鈴薯派（Pommes Anna）
26. 國家規定製程的義大利特產──瑪格麗特披薩（Pizza Margherita）
27. 女神的肚臍，旅館老闆意亂情迷──義式起司餃（Tortellini）
28. 兄弟想起西西里，我想起媽咪──諾瑪義大利麵（Pasta alla Norma）
III. 甜點中的極品
29. 銷魂卻黯然，最美卻瞬間即逝──帕芙洛娃脆餅（Pavlova）
30. 英國也是有至尊甜點的！欸，法國創作──蘋果夏洛特布丁（Apple Charlotte）
31. 紐奧良的驕傲，有鬼魂的味道──焰火焦糖香蕉（Bananas Foster）
32. 你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎？──阿拉斯加火焰雪山（Baked Alaska）
33. 曾經失手，浴火（慾火）重生──法式火焰薄餅（Crêpes Suzette）
34. 心儀妳的魅力，四款餐點以妳命名──蜜桃梅爾巴冰淇淋（Peach Melba）
35. 搶救錯誤，臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔（Tarte Tatin）
36. 灰姑娘晉身貴族，莫忘出身──巴騰堡蛋糕（Battenberg Cake）
37. 勇敢打破權威，我能把圓的變方的──歌劇院蛋糕（Opera Cake）
38. 那聖潔皺褶底下，包藏幾層感官刺激？──瑪德蓮蛋糕（Madeleines）
39. 澳洲「自己的」名產，孕育獨立精神──林明頓蛋糕（Lamingtons）
40. 吃過蒼蠅墳場嗎？紀念大將軍，超市有賣──加里波底餅乾（Garibaldi Biscuits）
IV. 打通關！今晚我要把這些杯中物全喝過一輪──經典調酒
41. 大師畫作給的靈感，就是那個粉紅色──貝里尼（Bellini）
42. 堅持「絕對」牌，流行天后瑪丹娜認可──柯夢波丹（Cosmopolitan）
43. 想寵愛一個女人，就點這杯──瑪格麗塔（Margarita）
44. 雞尾酒之王，王之雞尾酒──馬丁尼（Martini）
45. 啜飲的瞬間，置身加勒比海灘──鳳梨可樂達（Piña Colada）
46. 重機、單車、奔波一天下來，獎賞自己──側車賽德卡（Sidecar）
47. 開心啊！於是……兩天喝掉12萬杯──薄荷朱利普（Mint Julep）
48. 心情糟？──內格羅尼（Negroni）
49. 誰是全民公敵？咱們乾了他！──湯姆克林斯（Tom Collins）
50. 活力十足，不過你至少要等12分鐘──拉莫斯琴費士（Ramos Gin Fizz） |
