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ISBN: |
9786263420076 |
定价: |
NT380 |
售价: |
RM59.40 |
优惠价:
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RM52.87 *
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作者:
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王森
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出版社: |
南門書局有限公司
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出版日期:
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2022-09-26 |
装订:
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精裝. 全彩印刷. 143 页. 26.5. |
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鳳梨草莓塔、覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子小馬卡龍、黑加侖蒙布朗、加勒比蛋糕、焦糖閃電泡芙、巧克力扁桃仁醬蛋糕、巧克力焦糖蛋糕、巧克力橘子蛋糕、巧克力榛子蛋糕、青檸牛奶蛋糕、香草芒果蛋糕、香草巧克力塔、香草閃電泡芙、紫羅蘭黑加侖小馬卡龍……等製作。
本書特色
權威、實用的甜點製作寶典。世界頂級甜點大師親自傳授正統法式甜點製作技藝,深度解析製作要點,關鍵步驟配合多圖演示,能夠讓讀者輕鬆駕馭每一個操作細節。一本書,帶你走上法國甜點之旅。 |
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目錄
1.理論
2.馬蒂厄.布朗丹作品
3.克里斯多夫.雷丁作品
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作者簡介
王森
王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人,被歐洲界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心,培養了多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。出版《王森世界名廚學院系列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母製作教科書》等多部暢銷書,多本書榮獲世界美食美酒大賽獎項、中文繁體版權授權至臺灣地區。 |
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