预购商品
书目分类
特别推荐
“真正自由的選擇, 只有在人們能自由獲取資訊的前提下才存在。” 1972年,《甜蜜的,致命的》首次出版,儘管一開始並未受到媒體和大眾的廣泛關注,時至今日,尤德金的觀點已成為營養學界的共識。作者在書中論證了糖是如何在毀壞我們的身體,怎樣才能減少糖對我們的負面影響,以及制糖業為了維護自身利益,如何運用各種手段淡化、歪曲大量吃糖對身體有害的科學事實。
中文版序 / i 英文再版序 / v 作者序 / xv 第一章 糖有什麼特別的? / 001 第二章 我吃糖,是因為我喜歡糖 / 007 人類飲食源起 / 012 兩次食物革命 / 014 第三章 糖和其他碳水化合物 / 022 第四章 糖從哪裡來? / 026 甘蔗糖 / 027 甜菜糖 / 031 第五章 紅糖比白糖好嗎? / 033 第六章 精製與未精製 / 039 纖維 / 040 第七章 不是只有糖才甜甜的 / 043 第八章 誰在吃糖?吃了多少? / 051 世界食用糖生產情況 / 052 第九章 你認為是什麼,就是什麼 / 065 能量從哪兒來? / 066 純淨的就是好的? / 068 第十章 他們說,糖的熱量能幫你瘦下去 / 071 第十一章 你正在完美避開真正的食物,攝入更多熱量! / 081 第十二章 你能證明嗎? / 086 第十三章 冠狀動脈性心臟病,一種現代流行病 / 104 第十四章 吃糖,且看會發生什麼吧 / 123 第十五章 血糖太高,或者太低 / 137 糖尿病 / 138 低血糖 / 145 冠狀動脈性心臟病與糖尿病的聯繫 / 148 第十六章 讓人又愛又恨 / 151 消化性潰瘍 / 157 食管裂孔疝 / 158 膽結石 / 159 克羅恩病 / 161 第十七章 吃糖還能得啥病 / 163 眼睛受損 / 163 牙齒受損 / 165 皮膚受損 / 173 關節受損 / 174 肝臟受損 / 175 糖和癌症有關係嗎? / 178 糖與藥物作用 / 180 糖與蛋白質 / 181 糖生百病 / 183 第十八章 糖加速了我們的生命過程? 加速了……死亡? / 185 糖對生長發育的影響 / 185 糖對青春期的影響 / 188 糖對壽命的影響 / 192 第十九章 糖是怎麼發揮作用的? / 195 糖的局部作用 / 197 整體而言 / 200 消化道中的微生物 / 203 血液中的蔗糖 / 204 第二十章 應該禁糖嗎? / 205 第二十一章 進攻是最好的防禦 / 215 我的一些好朋友…… / 215 世界糖業研究組織,或者……這個名字代表著什麼? / 216 選擇的自由,取決於獲取資訊的自由 / 220 糖與人工甜味劑 / 222 英國營養基金會 / 225 制糖業的手,伸得有多長 / 230 說出齲齒的真相 / 233 十有八九是因為老練 / 237 友好對話 / 239 先發制人 / 240 科學家 vs.科學家 / 243 你想怎麼寫就怎麼寫,前提是我同意 / 246 純淨、潔白,也很強勢 / 247 致謝 / 249
約翰·尤德金(John Yudkin) 英國生理學家、營養學家。劍橋大學生物化學博士,先後在劍橋大學、伊莉莎白女王學院任教,並長期致力於研究糖攝入量與齲齒、糖尿病、冠狀動脈性心臟病等疾病之間的關係,是糖研究領域的先驅之一。著作有《甜蜜的,致命的》《瘦身之道》《企鵝營養學百科全書》等。
客服公告
热门活动
订阅电子报