No.020《料理的風景》

料理的風景

最近層出不窮的食品安全問題，讓大家對於「吃」這件再簡單不過的事情，變得多了些許哀愁。因為人們自作聰明地改變了許多食物原本的結構，再加上營利心態的催化，「鬼斧神工」地加油添料做成各種化工食品，接二連三地被察覺後，讓人不禁感慨「吃」的基本需求和樂趣都被不安全的食品業者剝奪了。

不可否認地，一日三餐是生活的基底，中國人在好幾千年前就知道「民以食為天」，發展美食也有很長歷史的法國美食家也曾說「與其他場合比，餐桌旁的時光最有趣。」「與發現一顆新星相比，發現一款新菜肴對於人類的幸福更有好處。」因為有好吃的食物和舒適的用餐環境，兩者同時兼具，往往能夠帶給人心靈與感官上的雙重滿足。

不過，飲食之於人的意義非常多重，尤其對於製造料理的餐館主人或主廚而言，小至端給客人的點心，大至餐廳裡的空間規劃， 都包含了許許多多人與食物之間的故事。像是在台北開日式茶屋的美瑜，在碧湖畔悉心複製「大正浪漫」的生活感。在台中美軍宿舍賣越南菜的Josie對於酸甜鹹辣混搭的越南料理有莫名的著魔。住在九份的寬哥用深澳漁港的現撈漁貨製成一夜干，成了山城裡深夜食堂的招牌菜。在台南用鐵牛台車賣可麗餅的紹瑋，則是用心製造吃甜品的幸福

12月號《小日子》編輯團隊找了8間在台灣各地，各具特色的餐廳、小館子與攤子，或許這些餐廳無法以飲食評論的角度來定 義，但是這些餐館的主人對於食物和營造用餐空間，卻有著細膩醇厚的心意，希望來用餐的人，不只求溫飽，而是可以同時感受到料理的風景。

雜誌目錄

料理的風景

Part 01

在日式茶屋 喝茶 吃? 嚐當令台菜

美軍洋房裡有 越南大勒山城料理

巷子裡小酒館 有里昂鄉村的家常味

九份山上的一夜干 車友特別愛點

菜單主角 承自祖父的燻製火腿

紐約文化引味台北公寓

孔廟附近攤子賣手工磨的杏仁茶

吃甜鹹的可麗餅 看鐵牛車與老玩意

Part 02

巴塞隆納 食不暇給

一件事

用喜歡的牙膏 與自己親密互動

從醬油釀造場改裝的旅店 認識小豆島

生活道具愛好者 只穿簡 單舒適的布衣

思考人生問題時 想起完美熟成的佳釀

不講氣派 和家人一起煮大餐吃

日落前 得找到塗鴉大師的真跡

在冰島唱片行遇見碧玉

北107公路上 水源保護區的原始山林

到被遺 忘的部落 學習獵人的原味生活

濁水溪畔的市仔頭 承載歸鄉夢想

專欄

劉奕成：有味道

馬世芳：請勿槍殺歌手！

羅文傑：市場裡的安心

聊聊天

王斌鶴 × 謝青葑：

在港都 緩慢生活做設計

創作對話

年曆是生活一部份 摸得著才實在

我們喜愛的藝文事物

左光平喜歡的音樂

蔣勳推薦的書籍

黃小黛想看的書籍

羅健毓分享的展覽

內容簡介

於2012年4月發行《小日子享生活誌》創刊理念源自想要創造一本屬於台灣土地的生活風格雜誌，內容涵蓋設計、建築、飲食、音樂、電影、閱讀等。

有鑑於市面上主題雜誌太多，小日子團隊認為編輯到位才是重點，因此我們採取的製作手法，不追求濃妝艷抹的重鹹口味，而是將純粹道地的材料原味呈現給對於簡單美好生活有渴求的讀者，這些人散居在各行各業，在意知性閱讀的質感，也積極追求感官的愉悅靈敏。

當愈來愈多人熱衷過屬於自己舒服的小日子，我們的社會就真的變成一個生活有風格的地方，這不但讓我們活得更好更有意思，更會讓這塊土地變得更有創意、更有文化爆發力。