讓孩子吃光光的魔法料理課：──跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師，把孩子討厭的菜變美味，吃出營養與健康！

．改變偏食．促進食慾．營養均衡

這樣做，讓孩子不挑食、好食慾、吃光光，頭壯壯！

   ．就算是孩子討厭的食材，烹調時也要呈現原型，讓孩子吃下後獲得成就感！

   ．改變食物形狀及烹調法，消除蔬菜的苦味與澀味，提升美味易入口更好吃！

   ．媽媽先幫孩子盛裝營養均衡的菜色，避免孩子隨喜好夾取，改善偏食問題！

   ．讓孩子決定喜歡的烹調方式或讓孩子幫忙備餐，藉此能做好用餐心理準備！

   ．孩子吃飯速度慢，先別急著催促，了解原因加以改善，再鼓勵孩子大口吃！　

專業營養專家傳授父母最關心孩子的63個飲食與成長祕訣！
Q.小孩挑食怎麼辦？
A.改變食材前置處理及烹調過程，增添食物美味，克服孩子對蔬菜、魚、肉的排斥感，不再挑食。

Q.小孩不吃飯怎麼辦？
A.了解孩子飲食習慣與挑食原因，改變用餐心情與環境，引導孩子專注用餐，愛上吃飯。

Q.沒時間煮飯怎麼辦？
A.利用「蛋、番茄、豆腐」三種食材＆現成食品，與其他食材聰明搭配，製作省錢省時又營養均衡的料理，再忙也能輕鬆下廚。

                                                                                                                                                                                                          ……等 　

關於更多孩子的飲食問題，答案都在這本書裡！
．就算是孩子討厭的食材，也必須硬逼孩子吃下去會比較好嗎？　
．當孩子不肯專心吃飯時，需要嚴厲地斥責孩子嗎？　
．感覺孩子似乎有點胖，需要讓孩子減肥嗎？　
．孩子對飲食似乎完全不感興趣。　
．可以讓孩子吃市面上販售的點心嗎？　
．平時忙於工作，沒有多餘的時間親手做料理。　

本書章節重點
第1章　給對「挑食」問題舉雙手投降的媽媽們
第2章　給想要消除用餐時心情「煩躁」的媽媽們
第3章　給苦惱於孩子「偏食」、「肥胖」、「過瘦」問題的媽媽們
第4章　給認為「零食對身體不好」的媽媽們
第5章　給想要知道更多關於孩子飲食細節的媽媽們
第6章　給想要以飲食造就孩子健康身心的媽媽們


．內附　35道魔法料理，讓孩子一吃就愛上的美味食譜！

 

富邦文教基金會執行董事　陳藹玲
台灣大學、中原大學營養教育兼任助理教授　洪泰雄
榮新診所營養師　李婉萍
鏞鏞甫甫親子部落客 鏞鏞甫甫媽咪
副食品影音教主　 K力
台大營養學博士　吳映蓉
《食力foodNEXT》創辦人暨總編輯 童儀展
知名親子飲食教養專家　王嘉璐
大享食育協會祕書展　黃嘉琳
聯合報系願景工程　松園營養午餐專題團隊　

 目次
前言　獻給全日本煩惱的媽媽們
第1章　給對「挑食」問題舉雙手投降的媽媽們
Q1  就算是孩子討厭的食材，也要硬逼孩子吃下去比較好嗎？
Q2　孩子的戒心很強，不願意吃第一次看到的料理。
Q3　就連我自己也有不愛吃的蔬菜，說到頭來，蔬菜一定非吃不可嗎？
▲　最具代表性的季節蔬菜
Q4　孩子不願意生吃蔬菜。
Q5　請告訴大家該如何消除蔬菜的「苦味」！
Q6　孩子不愛吃「肉」，真令人煩惱。
Q7　孩子不肯多吃「魚」，有沒有能夠克服的方法呢？
Q8　雖然很想給孩子吃魚，但我不太敢碰生魚……
Q9　孩子沒辦法喝牛奶，請問有什麼食材可以取代牛奶呢？
Q10　爸爸媽媽自己不愛吃的食材，該怎麼做才好呢？
▲小學生不愛吃的蔬菜TOP 10對身體有益的解說
▲專為忙碌媽媽設計的食譜1
▲專為忙碌媽媽設計的食譜2
第2章　給想要消除用餐時心情「煩躁」的媽媽們
Q11　當孩子不專心吃飯時，需要嚴厲斥責孩子嗎？
Q12　孩子會玩食物，真人困擾。
Q13　孩子吃飯速度很慢，讓人有點擔心。
Q14　孩子偏食的問題很嚴重，令人擔心。
Q15　孩子一定要吃完一道料理才肯吃下一道料理。
Q16　孩子食量很小，才吃一點點就會說「肚子好飽」。
Q17　我不像其他媽媽朋友一樣會做可愛的造型便當，真煩惱。
Q18　明明昨天還願意吃的食材，孩子卻突然說「不喜歡」，該怎麼辦呢？
Q19　小學6年級的女兒因為在意身材而不願意吃飯。
▲準備用餐前的幫忙事項清單  初級篇～高級篇
▲專為忙碌媽媽設計的食譜3
第3章　給苦惱於孩子「偏食」、「肥胖」、「過瘦」問題的媽媽們
Q20　孩子的食慾非常旺盛、給多少就吃多少，不知該如何拿捏適合的分量。
Q21　感覺孩子似乎有點胖，需要讓孩子減肥嗎？
Q22　孩子喜歡重口味，平時有舔醬油或鹽的壞習慣……
Q23　孩子對飲食似乎不怎麼感興趣。
Q24　孩子不願意吃白飯。
Q25　孩子最喜歡吃白飯．麵包．義大利麵，很擔心孩子的醣類攝取過量
Q26　跟同年齡的孩子比起來，自己的孩子太瘦了，真令人擔心
Q27　在吃晚餐前孩子就因為肚子餓而開始胡鬧
Q28　孩子只吃炸物，其他料理卻原封不動
Q29　孩子因為夏季倦怠而食慾不振，該如何解決呢？
▲適合在家庭菜園中種植的蔬菜
▲專為忙碌媽媽設計的食譜4
第4章　給認為「零食對身體不好」的媽媽們
Q30　可以給孩子吃市售的點心嗎？
Q31　孩子成天只想喝碳酸飲料，可以給孩子喝嗎？
Q32　請問在孩子成長期時，有沒有推薦的「點心」呢？
Q33　可以讓孩子吃含有酒精的點心嗎？
Q34　孩子似乎有在外面偷偷買東西吃，該如何制止呢？
Q35　擔心孩子出現脫水症狀而讓他喝運動飲料，這樣是不是不好呢？
P14
Q36　我從來沒做過點心，有什麼點心是我也可以做的嗎？
Q37　孩子只愛吃很鹹的零食，擔心孩子的鹽分攝取過量。
▲對身體很好的點心食譜
第5章　給想要知道更多關於孩子飲食細節的媽媽們
Q38　孩子可以吃與大人相同調味的食物嗎？
Q39　加工食品中的添加物很令人擔心，對孩子的成長期會造成影響嗎？
Q40　與媽媽朋友帶著孩子一起碰面時，總是約在速食餐廳，真令人困擾。
Q41　自從發生輻射外洩事故後，放射性物質讓人感到很害怕，真的沒問題嗎？
Q42　可以讓孩子喝高蛋白飲品之類的營養補充品嗎？
Q43　最近流行的健康食品，孩子也需要攝取嗎？
Q44　糙米對孩子而言也是很好的食材嗎？
Q45　應該要讓孩子多喝點水嗎？
Q46　有沒有什麼食材是「只要光吃這個準沒錯的食材」？
Q47　紅茶及綠茶的咖啡因，可以攝取到什麼程度呢？
▲對身體很好的手作果汁食譜
第6章　給想要以飲食造就孩子健康心靈與身體的媽媽們
Q48　請問有沒有適合叛逆期孩子的食譜呢？
Q49　飲食與心靈有關嗎？
Q50　請問適合用餐的時間點是？
Q51　孩子經常感冒生病，希望能讓孩子的身體更強健。
Q52　可以藉由飲食來幫助身高長高嗎？
Q53　請問有沒有可以增強體力的餐點呢？
Q54　可以藉由飲食來提升腦力嗎？
Q55　請告訴大家是否有料理可以幫助提升專注力。
Q56　可以藉由飲食讓孩子的學習能力越來越好嗎？
Q57　請問有沒有適合作為消夜的料理呢？
▲專為忙碌媽媽設計的4週日常菜單
▲消除暴躁心情的食譜
第7章　給不擅長料理＆沒時間的媽媽們
Q58　想要擺脫一成不變的烹調手法！
▲獻給忙碌媽媽的有用建議
▲調味簡單＆使用常備食材．調味料的料理參考範例
Q59　平時忙於工作，沒有時間親自下廚。
Q60　請問有沒有既省錢又美味，還能同時兼顧營養均衡的料理呢？
Q61　請問有什麼菜色是即使放進便當裡也依然美味的呢？
Q62　我很不擅長做炸物，請問有沒有絕不失敗的方法呢？
Q63　每天早晨總是手忙腳亂，沒有時間可以好好料理。
▲推薦給忙碌媽媽的好用烹調器具
▲有了這些方便的烹調器具，下廚就可以變得更輕鬆
▲花錢投資這些好用的烹調器具絕對值得
結語　為孩子打造出能實現夢想的強健體魄
附錄　小學生不愛吃的蔬菜＆魚類美味食譜
‧不辣的超簡單打拋豬肉飯
‧青椒鱈寶夾心三明治
‧菲律賓家常菜日本風茄子煎蛋捲
‧中華風蘆筍炒牛肉
‧以自製番茄醬製作披薩滿福堡
‧10分鐘就能完成超簡單番茄海鮮義大利麵
‧自製醃漬蔬菜溫小黃瓜
‧越吃越上癮的清炒芹菜高麗菜沙拉
‧有滿滿紅蘿蔔的紅蘿蔔大阪燒
‧超級下飯的豌豆天津丼
‧用平底鍋就能完成軟綿綿的味醂烤鯖魚
‧讓人不再討厭吃魚的竹筴魚漢堡排
‧超美味的鹽烤秋刀魚

作者簡介



松丸獎 （Matsumaru Susumu）
日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師
日劇《女王的營養午餐》營養午餐顧問指導　　
　　東京都文京區立金富小學營養師。1983年出生於日本千葉縣。畢業於華學園營養專門學校後，於千葉縣內的市立醫院擔任營養師5年的時間，在這段期間負責醫院供餐的菜單設計，同時進行營養管理。2008年4月起於文京區立青柳小學、2016年轉至文京區立金富小學擔任營養師。在2013年舉辦的第8屆全國學校營養午餐甲子園（在學校內實際提供給學童的營養午餐以美味度一決勝負的競賽，共有2266校參加比賽）競賽中脫穎而出，這也是該競賽首度由男性營養師獲得冠軍。
　　他的座右銘是「由飲食打造孩子們的夢想與未來」，從起床到就寢，幾乎所有的時間都投注在設計營養午餐的菜單上。對於營養午餐中所使用的食材也有所堅持，到了假日還會親自踏遍東京的農家一一尋訪。此外，他擔任日本農林水產省主辦的「全國孩童和食王錦標賽」評審，也為富士電視台連續劇《女王的營養午餐》構思劇中的營養午餐菜色、監修、調理指導等，並在日本電視台《世界一受けたい授業（暫譯：世界上最想上的課）》中參與節目演出。在明治（Meiji）的食育網站及讀賣線上新聞中也定期提供食譜教學，同時也以營養師的身分舉辦演講講座等，活躍領域相當廣泛。著書有《媽媽，今天吃什麼？》等。




譯者簡介



林慧雯
曾任出版社日文編輯，現為全職譯者、兼職媽媽與業餘主婦。譯作有：《懷孕．生產大百科》、《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》、《讓生活簡單快適的55個靈感》、《圖解 適齡教養ADHD、亞斯伯格、自閉症》等。如有任何指教，請來信至：marchinglovetbme@gmail.com