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ISBN: |
9789621453990 |
定价: |
NT440 |
售价: |
RM68.80 |
优惠价:
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RM61.23 *
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库存量:
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作者:
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許美德
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出版社: |
萬里機構
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出版日期:
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2014-04-01 |
装订:
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平裝. 全彩印刷. 176 页. 23. |
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潮州菜烹飪大師德哥精通潮菜,從學徒至行政總廚皆不斷學習和改進潮州菜,既有烹調理念,又懂得嚴選材料,對於潮州鹹雜製造和使用,瞭如指掌。據說懂得掌握食材算是勝了一半,再配上有名師親授箇中訣竅,更是無往不利。有見及此,德哥決定提自己做菜心得,拿手絕活以教程式編寫,從淺入深,按部就班,細心分析食材精要,再授以食譜實習,務求理論與實踐並重,把對潮菜的迷思,一一解開。 |
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作者簡介
許美德
資深飲食導師,從事飲食業數十年,現擔任百樂潮州酒家的行政總廚一職。閒時開班教授業家專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長,香港學術及職業歷評審局行業/學科專家中式飲食業資歷架構諮詢委員委員會。
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