麵包 - 城邦阅读花园


	◎精選世界最受歡迎的一百多種出色麵包，提共您清楚詳細的照片和簡單明瞭的步驟，使您在家輕輕鬆鬆烘烤麵包。 ◎本書遺兩位對於麵包懷抱執著熱情的大師共同執筆，兼顧視覺、感覺與味覺，圖片精美，解說詳盡。即使是生手，也能快速上手。本書特色 ◎世界各國的麵包文化　　麵包製作專家艾立克和玉蘇拉在這本書中，詳細介紹一百多種讓您食指大動的麵包食譜，請您一起來分享烘烤麵包的藝術美學，兼具了烹飪和文化的雙重意義。 ◎令人興奮的麵包大展　　圖片中香味姿態呼之欲出的剛出爐麵包令人食指大動。書中展示了各式各樣的世界代表性麵包：散發迷迭香氣的義大利塔斯卡妮富卡香，柔軟又富含奶油的法國奶油圓球麵包，滋味濃厚的德國鄉村黑麥麵包，印度和中東地區的扁平麵包，以及美國舊金山酸味酵頭麵包等。 ◎做法輕鬆簡單　　可別以為烘焙麵包是麵包師傅的獨門絕活，本書透過清晰特寫照片和淺顯易懂的解說，使得人人可以親近這一門生活藝術：從麵粉、酵母、香料到揉捏整型麵糰等等，都鉅細靡遺地介紹。 ◎愛上麵包　　兩位作者熱愛麵包的心血結晶，提供了豐富又引人入勝的食譜，以及專家的建議等等，使烘烤生手和麵包師傅都能受益匪淺，謹以此書，獻給所有希望享受做麵包和吃麵包樂趣的人。作者簡介艾立克．多勒（Eric Treuille）　　生於法國南部的卡沃爾，他在叔叔的麵包坊做學徒時，開始滋生了對於麵包的濃厚興趣。十四歲時，他轉習豬肉食品，之後，再到巴黎完成烹飪學業。他從倫敦展開主廚生涯，然後再到瑞典、紐約、加州取經。回到倫敦後，艾立克以食品造型師面貌重新出發，並同安妮．威蘭與高超廚藝學校合作。1996年，艾立克參與了《烹飪技巧完全手冊》的編寫。目前，艾立克擔任倫敦「烹飪專書」烹飪學校的節目製作主任。玉蘇拉．費莉諾（Ursula Ferrigno）　　在她父親坐落義大利南部的蔬菜橄欖產銷農場長大。她的祖母教她學烹飪，她對美食的熱情更推動她前往英國研讀食品學，畢業後，她成立一家素食外燴公司。1984年她在英國西北部開設第一家素食餐廳，餐廳經營成功後的玉蘇拉，開始著作，至今已出版了三本叫好叫坐的烹飪書。同時，她也熱衷教學，曾在義大利教烹飪課和烘焙課。目前，玉蘇拉居住英國，是「國家麵包製作日」創始人，並固定主持公共廣播和電視節目。