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平日多食蔬菜水果，加強體內環保，健康不可少每日5蔬果，健康跟著走「每天要食用5份蔬菜水果」是大家都很熟悉的口號。大家都知道每天應該要多吃蔬果才會更健康，但真正要在生活中實踐，卻又稍嫌困難，經常外食的上班族們，三餐在外有時不是大魚大肉，就是過油過鹹，就算真的吃了許多蔬菜，在無形中似乎也吃進了不少的不健康因子。蔬菜給人的感覺總是味道太過輕淡，料理變化少所以容易吃膩，正因如此，也讓許多想吃蔬菜的人都想放棄。其實蔬菜沒有想像中的難烹調，也沒有想像中的這麼不好吃，這次書中我們就要教會你，在不使用任何生鮮肉類食材下，簡簡單單的使用多樣蔬果，也可以創造出好喝美味又健康的蔬菜湯。 作者簡介 張瑞文老師
畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中式麵食糕漿皮類乙級證照和中華民國烘焙乙級證照。曾在日本的淺草橋懷石料理餐廳擔任料理人，回國後則曾在太平洋SOGO「京」日本料理店擔任料理人，及江戶日本料理餐廳的外場經理。理論與實務經驗皆豐富的瑞文老師，目前於楊桃烹飪學校擔任講師，並在開明工商職業學校餐飲科擔任日本料理講師。她的著作等身，包括《飯糰?壽司60種》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《35種米飯煮法》、《用味噌豆腐乳料理》、《大排長龍的日本小吃》、《日式炸豬排》、《25種丼飯大集合》、《感動味蕾的日式點心》……，並不定期在《快樂廚房雜誌》發表各式美食專欄。
P.02 ~ 03（目錄） 04導讀平日多食蔬菜水果，加強體內環保，健康不可少 06蔬菜湯的基礎 07煮湯的常用器具 08增加湯底甜度的5種蔬果 08增加湯底鮮度的5種食材 09增加湯底濃度的5種蔬果 10蔬菜高湯 12爽口高湯 14湯品教室先修班 15蔬菜湯面面觀 16蔬菜刀工切法大不同 18洋蔥湯 18絲瓜湯 19五行蔬菜湯 20冬瓜湯 22花椰菜紅蘿蔔湯 23鮮蕈菇湯 24蕃茄蔬菜湯 25時蔬大豆湯 26胡蘿蔔濃湯 28玉米翠綠濃湯 28南瓜湯 29不同於印象中的蔬菜湯 30什錦蔬菜湯 32海帶黃豆芽湯 32泰式酸辣湯 33咖哩蔬菜湯 34韓式辣味湯 36根莖蔬菜豆漿湯 38麻油杏鮑菇湯 38山藥牛奶湯
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