江醫師的魚舖子─怎樣吃魚最健康

　　賣魚，乍聽之下，似乎很難與醫師給人的印象畫上等號，但對我來說，兩者並不衝突，因為不管我是個醫師或是個魚販，推銷的共同產品就是──健康。

　　台灣地區尿毒症新生率躍升世界第一，罹患癌症比例也節節升高，看到這個情況，自己也曾經是藥罐子的江守山醫師，立志要為病患治療疾病，並找到防患未然的方法。

　　他陸續研究一千多篇醫學報告，幾乎所有研究都直指：「吃魚的正面影響大過吃肉。」於是他開始鼓勵病患吃魚，並獲得顯著的成果。

　　但日益嚴重的魚類污染及黑心魚產問題，也讓他擔心吃魚會不會反而害了病人。於是他在台灣各地收集魚貨，不惜花下大量金錢投入毒物檢測，化驗巿售的魚類，最後發現到驚人的事實──重金屬、抗生素、人工保鮮劑等等殘留狀況讓台灣人很難吃到健康的魚。

　　於是江醫師開起魚舖子，賣起無污染的檢驗合格魚貨，結果大量消費者湧入，其中以衛生署官員、醫師、護士等最多。有鑒於自己能賣的魚有限，江醫師希望藉著這本書更多分享吃魚的益處、受污染魚產的危害、如何挑選好魚的訣竅、健康吃魚的守則，讓讀者不必透過魚舖子，也能設法吃到好魚。書中並附有多種海鮮食譜，讓您吃魚好健康，健康吃好魚！

作者簡介

江守山

學歷
　　國立陽明醫學院醫學系畢業

資歷
　　第四，六屆腎臟醫學會理事
　　第四屆腎臟醫學會資訊委員會主委
　　第六屆腎臟醫學會公共政策協調會主委
　　國際腎臟醫學會會員
　　內科醫學會會員
　　腎臟醫學會會員
　　超音波醫學會會員
　　榮民總醫院腎臟科總醫師
　　榮民總醫院腎臟科臨床研究員
　　新光醫院內科主治醫師
　　新光醫院腎臟科科主任