東京咖啡喫茶店の美好甜點：和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光

 

　　在咖啡館品飲咖啡的濃郁醇香時，也想要搭配與之相配的點心，

　　在喫茶店享受茶飲的清雅芳香時，也不妨尋找與之相合的蛋糕，

　　讓飲品和甜點帶你放鬆身心，感受幸福。

　

　　本書忠實呈現作者經營店舖中甜點的味道，

　　並欣賞能讓人悠遊其中的美麗店景。

　　介紹的食譜都是經典菜單，且以動作圖詳細解說製作方法，

　　甜點塔、奶凍、布丁、蛋糕、泡芙、蛋糕卷等，

　　可以在家中品嚐到人氣咖啡館的絕品甜點，

　　讓你和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光。

 

 

　　1.從甜點的材料、前置準備、作法、Memo，每個細節都清楚詳述。

　　2.部分食譜附有步驟圖，幫助掌握操作手法。

　　3.各作法的紅字Memo，仔細說明原理並提醒應注意的重點事項。

前言…02

 

甜點塔…10

基本的塔皮和鋪入烤模的方法…13

基本的杏仁奶油醬…15

基本的卡士達醬…16

基本的香緹鮮奶油霜…18

草莓奶茶塔…20

甜點塔的水果種類…22

栗子焦糖塔…24

檸檬塔…26

無花果塔…28

葡萄塔…29

起司蛋糕…30

法式焙茶巧克力奶凍…34

焦糖烤布丁…36

糖煮水蜜桃果凍…40

麝香葡萄果凍…44

 

巴斯克風味起司蛋糕…50

維多利亞蛋糕…52

Column 想配著甜點一起吃的果醬和配料…56

 

泡芙…66

基本的泡芙外皮和烤法…68

栗子焦糖泡芙…71

泡芙的水果種類…72

水蜜桃覆盆子泡芙…74

柑橘麝香葡萄泡芙…75

草莓焙茶泡芙…76

葡萄紅茶泡芙…77

洋梨金萱茶閃電泡芙…78

蛋糕卷…82

生起司蛋糕…88

鐵觀音義式奶酪…90

 

關於材料…92

關於工具…93

結語…95

 

 

　　出生於台灣，高中畢業後前往日本。2015年時，和朋友一起創立改造城鎮的公司，同年8月，咖啡廳「from afar倉庫01(現為from afar)」開張，開始研究並製作蛋糕和烘焙點心。隨後於2017年11月開張「菓子屋シノノメ」；2018年10月開張「喫茶半月」；2019年開張「茶室 小雨」。此外還在附近經營生活用品店「道具屋nobori」以及販售服飾和貼身小物的「文月」，一邊開發各家咖啡館商品，一邊生活。