餐桌上的危機

引 言 III
第一部分   鸡肉成了必需品 
第1 章 疾病暴发和不顺的一年 003
第2 章 化学让生活更美好 017
第3 章 把肉卖出白菜价 036
第4 章 “耐药战争”打响了 052
第5 章 问题得到证实 073
第二部分  鸡肉成了危险品
第6 章 疫情就是证据 095
第7 章 杂交鸡种的胜利 116
第8 章 污染的代价 136
第9 章 始料未及的危机 151
第10 章 见微知著 169
第三部分  鸡肉的改变
第11 章 主动配合 183
第12 章 关于动物福利 198
第13 章 市场有话要说 213
第14 章 过去创造未来 231
结 语 253
致 谢 261
注 释 267