中藥材食療聖經

　　113種常見中藥材介紹．202道美味藥膳食譜
　　深入淺出認識中藥，養生食療最佳選擇

　　體會藥食同源的養生之道
　　本書精選113種中藥材，讓您深入淺出的認識中藥，搭配簡單、美味的藥膳食譜，是您養生保健必備的參考書。

　　◎輕鬆建立醫藥基礎
　　從藥草起源、中藥方劑學、問答、配伍等，鉅細靡遺地介紹中藥知識，讓讀者輕鬆奠定基本的醫藥理論基礎。

　　◎202道食療藥膳
　　藥食同源，中藥不但有滋補、調養及保健的功能，亦可與食材結合做成美味料理，全書收錄202道藥膳料理，簡單可口又養生。

　　◎113種常見中藥材
　　精選113種常見實用中藥材，每種藥材分列性味、歸經、功效、選購等各項說明，在日常生活中達到養生保健之效。

審訂推薦

　　中國中醫藥大學名教授　曲黎敏
　　臺北市立聯合醫院和平院區中醫師　鄭婷宜

第一篇 中藥材活用概論
中藥起源
中藥方劑學
中藥如何命名
藥物之性味
證型與基本用藥原則
服中藥的禁忌與注意事項
你最關心的中藥10個問題
常見中藥五性歸類表
常見中藥功能一覽表

第二篇 藥膳養生堂
【二劃】
丁香
丁香鴨／丁香雪梨
人參
人參豬腰／人參煮羊肉

【三劃】
三七
三七人參雞／三七藕蛋羹
女貞子
女貞桂圓豬肉湯／女貞芝麻瘦肉湯
山楂
山楂粥／山楂降脂飲
山藥
山藥天花粉湯／山藥茯苓包
川貝母
川貝蜜／貝母粥
川芎
川芎篳拔燉魚頭／川芎酒

【四劃】
太子參
太子參烏梅飲／太子參百合田雞湯
巴戟天
巴戟蚌肉湯／巴戟燉豬大腸
丹參
丹參茶／丹參當歸煲牛腿
五加皮
五加皮酒／五加皮燉瘦肉
五味子
五味枸杞飲／五味子湯
天門冬
天門冬粥／天冬玉竹蒸海參
天麻
天麻鯽魚／天麻鉤藤甜蜜飲
牛膝
牛膝大豆酒／牛膝粥
牛蒡子

【五劃】
半枝蓮
石斛
石斛枸杞茶／石斛粥
仙茅
仙茅金櫻燉雞肉／複方仙茅湯
白芍
白芍燉梨／白芍鹽水豬肝
白芷
川芎白芷燉魚頭／白芷薄荷酒
冬蟲夏草
蟲草蒸老鴨／蟲草汽鍋雞
玄參
甘草
玉竹
玉竹粥／玉竹豬心
生地黃
生地黃粥／生地黃雞
白木耳
銀耳參棗羹／銀耳杜仲羹
白朮
楂朮膏／白朮鯽魚湯
白果
白果雞／白果薏仁肚
白花蛇舌草
蛇草薏仁粥／蛇草銀花地芎粥
白茅根
茅根鹽水鴨／茅根燉豬皮

【六劃】
百合
百合冬瓜湯／百合糙米粥
肉桂
甘草肉桂牛肉／肉桂雞肝
肉蓯蓉
蓯蓉羊肉／蓯蓉雞肉湯
西洋參
洋參糙米粥／西洋參燉烏雞

【七劃】
何首烏
何首烏粥／何首烏煨雞
杏仁
桑杏飲／杏仁粥
杜仲
杜仲荷葉煨豬腎／杜仲煨鴨肉
沙參
沙參粥／沙參心肺湯
決明子
車前子
牡丹皮
丹皮芋頭羹／雙皮燉雞

【八劃】
阿膠
阿膠蛋羹／阿膠燉肉
狗脊
狗脊蒸豬腰／狗脊豬脊湯
使君子
東洋參
枇杷葉
花椒
玫瑰
玫瑰花烤羊心／玫代二花棗
金銀花
金銀花粥／銀花山楂糖水
芡實
芡實核桃糊／芡實燉老鴨
金櫻子

【九劃】
厚朴
故紙花
香附
枸杞
枸杞肉絲／枸杞子酒
紅花
紅花陳皮飲／當歸紅花酒
紅棗
紅杞雞蛋／當歸紅棗粥
胖大海
胖大海冰糖茶／胖大海麥冬飲
胡桃
胡桃蓮肉煲豬骨／胡桃牛乳飲
胡椒
蓽拔胡椒鯽魚羹／白胡椒煨豬肚

【十劃】
海馬
海馬燉雞／龍馬童子雞
夏枯草
夏金茶／夏枯草雞肉湯
桂枝
桂杜牛膝薏仁粥／桂枝燉羊肉
桑寄生
桑寄生豬腳湯／桑寄生燉豬腰
桑葉
桑葉菊花湯／桑杏烏龍茶
桑椹
桑椹烏骨雞／桑椹糖
柴胡
柴胡魚頭湯／調神攻堅湯
烏梅
烏梅草薑湯／烏梅薑茶飲
益母草
益母草汁粥／益母草地黃藕汁
荔枝核
茴香
茵陳蒿
金錢敗醬茵陳茶／茵陳雞
茯苓
茯苓益智補腦方／茯苓羊肉包子

【十一劃】
鹿茸
鹿茸燉雞／鹿茸粥
雪蛤
銀耳雪蛤湯／雪蛤燉木瓜
乾薑
乾薑豬腎／乾薑粥
淡竹葉
通草
荷葉
藿香荷葉粥／荷葉肉
陳皮
陳皮炒雞蛋／陳皮瘦肉粥
魚腥草
麥芽
麥門冬
麥門冬知母蜂蜜水／麥門冬粥

【十二劃】
紫蘇葉
紫蘇飲／紫蘇粥
菊花
菊花雞／菊花粥
菟絲子
壯陽鴨肉／菟絲子飲
黃耆
黃耆紅棗湯／黃耆陳皮豬腸
黃連
黃連二豆湯／黃連雞子黃湯
黃精
黃精粥／黃精蜜汁
黑木耳
黑木耳蒸鯽魚／黑木耳紅棗湯
黑芝麻
黑芝麻拌枸杞／芝麻溜帶魚
黑棗
雙棗燉鯉魚／黑棗枸杞雞

【十三劃】
當歸
當歸火鍋／當歸羊肉

【十四劃】
綠豆
綠豆桔皮粥／紅棗綠豆湯
酸棗仁
酸棗仁煎餅／酸棗仁粥

【十五劃】
墨旱蓮
旱蓮枸杞煲／烏髮益壽酒
廣藿香
蓽拔
熟地黃
熟地鵝肉／地黃核桃豬腸湯
蓮子
蓮子龍眼湯／蓮粉鵝

【十六劃】
龍眼肉
龍眼蒸棗豆／龍眼枸杞粥
蕎麥
燈心草

【十七劃】
薄荷
薄荷糖／薄荷粥
薏仁
薏仁防風茶／薏仁冬瓜雞肉湯

【十八劃】
鎖陽
鎖陽粥／鎖陽萸肉雞肉湯

【十九劃】
羅漢果
羅漢白果羹／菊花蘿漢果飲
藕節
桂花蜜藕／藕節紅棗煎

【二十劃】
黨參
黨參雞肉冬瓜湯／黨參當歸燉豬心

【二十四劃】
靈芝
靈芝薏仁羹／靈芝三七山楂飲
鬱金
鬱金鴨／佛手鬱金粥

【附錄】 中醫學生理、治法、病證常見詞語釋義