糖尿病飲食與治療[最新修訂版]


	正確的知識 / 吃對食物 / 用對烹調方式輕鬆控糖，遠離糖尿病　　特別提供：主食、主菜、湯品、甜點等，51道食譜，　　讓讀者料理自由配，輕鬆控糖，免煩惱。　　附注整理：超商食品、夜市美食等各種食物小吃的含醣量與熱量表，　　讓外食族讀者，控糖輕鬆選，健康吃。　　◎控糖，是遠離糖尿病的第一步　　中風、洗腎、視網膜病變、白內障、周邊神經病變、周邊血管阻塞　　……都是讓人害怕的糖尿病併發症。想遠離糖尿病，控糖是第一步。　　◎別讓「吃什麼」成為糖尿病患心中的障礙　　什麼能吃? 什麼不能吃? 能吃多少分量? 外食族怎麼吃? 　　……不只剛生病的患者不清楚，長期生病的患者，也常搞錯。　　◎掌握原則，控糖飲食很簡單　　先了解自己每日飲食的需求，養成正確的用餐順序，讓血糖更穩定。　　正確選擇低升糖指數的食物，小心飲食地雷…… 　　【特別釐清】　　糖尿病飲食中容易產生誤導的飲食建議　　╳ 誤導性建議→避免添加油脂於食物當中　　╳ 誤導性建議→吃所有富含高纖的食物　　╳ 誤導性建議→不能吃所有垃圾食物　　╳ 誤導性建議→不要擔心飲食中的脂肪　　╳ 誤導性建議→吃所有你想吃的「健康食物」　　╳ 誤導性建議→白色的食物都比較不健康　　╳ 誤導性建議→每隔3~4小時進食，能促進新陳代謝和減重　　╳ 誤導性建議→用餐前喝水可增加飽足感　　╳ 誤導性建議→睡前要吃點心本書特色　　★ 專科醫師×專業營養師×料理師　　★ 教你了解糖尿病的成因、症狀，讓你學會控制血糖的正確觀念。　　★ 精心設計50道美味降糖食譜。主食、主菜、湯品，甜點也可以，料理自由配，輕鬆控糖，免煩惱。　　★ 特別提供超商、夜市，減糖飲食技巧，外食族也適用。


	目錄推薦序【金美林營養師推薦序】良好生活型態與正確的飲食，才能有效控管血糖！【張洺潤副會長推薦序】破除迷思，讓糖尿病得到良好的控制！新版序【代謝科醫師陳煥文】立刻展開行動和我們一起努力，就能恢復健康【營養師自序】糖尿病飲食是適合大眾的健康飲食【健康料理師自序】漸進式減醣，料理依然美味不變第一章控糖是遠離糖尿病的第一步影響全身的代謝疾病──糖尿病糖尿病是併發症最多的一種慢性病糖尿病的分類糖尿病不會無緣無故找上你！糖尿病的診斷，驗血、驗尿哪個準？糖尿病該如何治療？糖尿病的藥物治療第二章降血糖的飲食建議治療糖尿病飲食黃金原則正確的用餐順序，讓你的血糖更穩定如何正確選擇低升糖指數（低GI）的食物？走出常見糖尿病飲食誤區糖尿病飲食中容易產生誤導的飲食建議糖尿病患者如何正確選擇膳食補充品（保健食品）？糖尿病合併其他慢性病飲食建議原則特別企劃：什麼是「糖化」作用？沖繩飲食第三章降醣料理輕鬆做 ◆主食：具飽足感，血糖上升慢五穀壽司捲補充鉀、鈣、鎂與鋅肉絲炒米粉高蛋白低升糖紅藜茶油雞糙米飯（蔬食〉低蛋白主食，薑黃助控血糖咖哩粉絲升糖指數較低蕎麥芝麻湯麵升糖指數低，豐富膳食纖維紅醬海鮮義大利麵淡淡清甜，稀釋熱量攝取蔬菜鮮肉水餃高蛋白、高纖維、低升糖鷹嘴豆糙米拌飯 ◆主菜：抑制雙糖分解秋葵炒肉絲（蔬食）有利腸道益生菌香Ｑ滷豆乾（蔬食）低醣分好點心黑胡椒毛豆莢（蔬食）烏醋有助抗糖化椒麻醋溜高麗菜（抗糖化）富含單元不飽和脂肪酸鮭魚生菜鬆提高胰島素敏感度鮮蚵煮豆腐富含鋅，加酸降低升糖指數酸辣牛肉飽含礦物質有助降血糖豆苗炒豬肝有助調控血糖的鎂和膳食纖維魚香茄子富含鐵，可改善貧血牛排拌蒜片鮮蔬（蔬食）健全腸道有利血糖控制雜拌香絲（抗糖化）（素食）增加飽足感強的抗糖料理胡麻醬漬黃瓜（抗糖化）抗發炎又抗氧化咖哩肉丸子（蔬食）延緩飯後血糖上升滷鮮筍蒟蒻增加糖分被肌肉組織利用清蒸鱸魚〈蔬食〉增加飽足感，預防性功能障礙洋蔥炒蛋抗氧化、低醣分茄汁麻婆豆腐提高胰島素的敏感度乾煎秋刀魚（抗糖化）預防「糖化終產物」產生三杯花枝（蔬食）有益於血糖調控長豇豆拌花生（抗糖化）高鋅控血糖三鮮炒芹菜可提高三高患者新陳代謝黃金蛋拌鴨絲延長飽足感，血糖上升慢苦瓜炒雞柳富含礦物質與膳食纖維焗烤蔬果海鮮（素食）促進新陳代謝、降低血壓海帶拌干絲（抗糖化）維生素C有助抗糖化優格蔬果沙拉黏性多醣體促進胰島素分泌青椒炒海蔘 ◆湯品： ※調味、煮湯、煮麵湯底雞骨蔬菜高湯（約6-7人份）（蔬食）減緩腸道吸收葡萄糖紫茄味噌湯有助維持血糖和血壓穩定雞茸南瓜濃湯促進血糖和血脂代謝牛蒡海帶雞湯多醣體助調控血糖麻油肉片湯降低飯後血糖苦瓜魚乾湯 ◆甜點：搭配無糖沖泡飲血糖不升高蘋果乳酪薄餅捲「兒茶素」增強胰島素活性烏龍茶香奶酪預防缺鐵性貧血及調控血糖紅棗白木耳露促進脂肪的代謝和血糖穩定堅果芝麻糊降低壞膽固醇、提高好膽固醇燕麥可可餅熱量低富含纖維、延緩血糖上升紅棗珊瑚凍花青素促進胰島素產生桑葚綜合蔬果汁花青素抗氧化，預防心血管病變堅果黑豆漿幫助降低空腹和飯後血糖烤蘋果捲富含營養素有助降血糖香草黃豆蛋糕附注【附注一】糖尿病人如何巧吃點心？【附注二】外食族的減醣飲食技巧【附注三】對降血糖和預防糖尿病有幫助的營養素【附注四】糖尿病50道菜營養素整理


	作者簡介陳煥文主治醫師　　糖尿病是一個和生活有密切關係的慢性病，唯有深入去思考自己的生活型態，將不好的部分剔除掉，加強好的，才有機會邁向恢復健康的道路。　　擁有內科專科醫師、糖尿病衛教學會衛教師、蘭陽糖尿病照護網、內分泌新陳代謝專科醫師、老人醫學專科醫師、超音波醫學會及ISCD國際骨質密度測量學會認證醫師等證書。　　學歷：國立台灣大學醫學院畢業　　現職：陳煥文內科診所院長　　曾任：羅東博愛醫院新陳代謝科主任、台大醫院代謝內分泌科臨床研究醫師林毓禎營養師　　深深覺得營養無論是對於病人或是一般民眾，都是一件很重要的事。希望把一些正確和實用的營養衛教觀念帶給大家，幫助更多的人改善身體及獲得健康！　　學歷：中山醫學大學營養學系畢業　　現職：恆安照護集團營養師　　經歷：　　花蓮慈濟醫學中心營養科營養師　　國泰醫院總院VIP健康管理中心營養師　　新庚暨文鼎洗腎中心營養師　　德慈聯合診所祐民聯合診所營養師　　認證：　　台北市糖尿病共同照護網認證　　中華民國糖尿病衛教學會會員　　台灣營養學會腎臟專科營養師　　新北市居家照護營養師認證　　得獎：中華民國營養師公會全聯會102年度營養品質促進專案發表-營養照護衛教組優等獎，得獎主題：「不識字糖尿病衛教單張-含醣類食物份量代換表」。　　FB粉絲專頁：營養師教您如何吃出健康 Amanda 料理師　　中學研習講師，擅長中式料理，網站分享健康料理，也鼓勵國人下廚，讓家人吃得更健康。　　出版著作《電鍋料理王》、《30分鐘輕鬆做，無油煙烤箱料理》、《30分鐘輕鬆做，健康醬》、《30分鐘動手做，醃漬料理》。　　合著料理師《高尿酸症飲食與治療》、《高血壓飲食與治療》　　網站FB認證專頁：Amanda生活美食料理