【电子书】葡萄酒與料理活用搭配詞典


	閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人，不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 ★內容深入淺出，收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法，是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材，也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人，不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。曾經刷過牙再喝柳橙汁的人都會知道，先吃過什麼絕對會影響接下來喝東西的感受。這本書的目的希望提醒各位，對料理與酒來說也是如此。經常獲獎的人氣英國葡萄酒作家，同時也是味覺心理學的專家，維多利亞．摩爾不只解釋了餐酒應該怎樣搭配，讓人無論是在享用權威的優質酒款，或是風味單純的平價酒款時，都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次，避免發生難以入口的憾事；更說明了餐搭的原則跟理由，以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。 ★將料理跟葡萄酒的關鍵字以A-Z的順序排列，方便檢索並能即時獲得靈感與創意，精準掌握眼前的酒與食材，做出美味升級的決定。 ★讀者可以從食材與料理理解與酒搭配的可能性（同時學到料理的核心風味分析），也可反向由酒種出發（當然也有豐富的葡萄酒知識）學會如何以酒搭餐。 ★內容深入淺出，收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法，是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材，也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。作者簡介維多利亞．摩爾（Victoria Moore）屢獲殊榮的暢銷葡萄酒作家，她曾為《新政治家》和《衛報》撰寫葡萄酒文章，為了寫作她到過智利阿塔卡馬沙漠靠近晴朗天空的葡萄園，涉入深及大腿的葡萄和葡萄汁的酒槽，並探索香檳產區地下迷宮那些第一次世界大戰期間被當成防空洞的白堊地窖。除了鑽研葡萄酒專業，她還取得心理學碩士學位，對於人們如何體驗氣味和味道特別感興趣。目前每週為英國《電訊報》（Telegraph）撰寫飲料專欄，並參與了BBC廣播四台（Radio 4）的美食節目以及《You＆Yours》。著有《如何品飲葡萄酒》（How To Drink）等書。譯者簡介楊馥嘉交通大學外文系畢，美國紐澤西州立羅格斯大學婦女與性別研究。從出版業神祕的版權，走入餐飲品牌文案，又踩進廚房協助甜點研發，現為自由工作者。喜愛研究飲食與生活多樣性，熱衷產出文字與好吃的東西。譯有《風味搭配科學》等書。魏嘉儀國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普／酒品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。譯有《威士忌品飲全書》、《世界咖啡地圖（全新修訂第二版）》、《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典2013》。電子郵箱：jo4wei@gmail.com。目錄列表: Contents 導讀　不只談美酒，更談美食 I 前言　INTRODUCTION II 味道、風味與大腦　TASTE, FLAVOUR AND THE BRAIN III 簡易指南　SIMPLE GUIDELINES 從料理搭葡萄酒　FROM FOOD TO WINE 從葡萄酒搭配料理　FROM WINE TO FOOD 口袋名單　Lists 致謝　ACKNOWLEDGEMENTS 食譜索引&中英名詞對照　INDEX OF RECIPES & Chinese-English Glossary 作者&譯者簡介　ABOUT THE AUTHEOR & TRANSLATORS



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