跟著節氣學吃酸．檸檬[二版]


	【節氣飲食研究開發．我們是種籽】　　．我們相信飲食的靈魂在風土　　．我們相信因愛料理是當代的情感印記　　．我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味　　．我們收集土地甜度的故事　　．我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義　　．我們明白古老的智慧是可敬的靈魂　　．這是　　．我們的節氣生活與生命節氣　　．厚生利用的亞洲式養生　　．不只是把自己養到理想的歲數　　．而是　　．重新養出對生命的態度　　致力研究節氣與生活、台灣風土物產與美味健康料理的「種籽」，一路走來，帶著大家從《廿四分之一挑食》認識節氣食材開始，一步一腳印深耕，推出了《你好土，我好菜．三菜一湯跟著節氣過日子》、漬物書《台灣漬．二十四節氣的保存食》，此次將延續食材脈絡，在時序趨近炎熱的小暑節氣，再度推出翠綠消暑、有全能果之稱的──檸檬主題，從台灣躍上國際，帶著大家一起跟著節氣學吃酸。　　多才多藝的檸檬，是這麼樣地全能與萬用；　　若為蔬果農產辦一場才藝競賽，　　比賽結果，應該不難預料，檸檬必定名列前茅。　　有人封它是全能果，我們則說它像萬用刀，　　信手拈來，都是一番功用。　　料理上，它有畫龍點睛之效；　　飲料裡，檸檬酸與香不可或缺；　　清潔上，去污除垢、去腥除臭；　　醫療上，鎮咳袪痰解感冒，食療勝過藥；　　美容上，促進代謝、抗氧化、解暗沉；　　一顆檸檬，許多問題迎刃而解。　　說它酸，可它又是鹼性食品，這樣……它好像找不到立足點，　　可是它卻又十八般武藝樣樣都行，西方、東方兩棲，　　料理、飲品都看得見它的蹤跡，甜的、鹹的，都沒問題！　　甚至連保健食品、藥妝，都有它的參與。　　這麼厲害的角色，連古羅馬哲學家伊比鳩魯都曾說：「每天一顆檸檬，人生將光明燦爛。」


	目錄 002 目次 004 節氣飲食研究事務所 006 廚娘　小馬．愛雲∕廚娘　妙滿 008 推薦序 010 世界性的檸檬 012 多才多藝的檸檬 014 檸檬的歷史與生態 016 檸檬的養成 018 酸的力量 020 喜歡酵素 022 檸檬與美麗 024 檸檬與健康 026 立春．立春綠日光青 [當檸檬遇到柑橙] 032 雨水．雨水清春生碧 [當檸檬遇到青蔥] 038 驚蟄．驚蟄草生命綠 [當檸檬遇到枇杷] 044 春分．春分瓣幸福粉 [當檸檬遇到毛豆] 050 清明．清明飄柳葉新青 [當檸檬遇到梅子] 056 穀雨．穀雨豆愛笑墨綠 [當檸檬遇到番茄] 062 立夏．立夏得穗天空很藍 [當檸檬遇到哈密瓜] 068 小滿．小得盈滿日黃熟 [當檸檬遇到茭白筍] 076 芒種．芒種端陽快樂橘 [當檸檬遇到芒果] 082 夏至．夏至荷仙女紅 [當檸檬遇到西瓜] 088 小暑．小暑知了童年綠 [當檸檬遇到葡萄] 096 大暑．大暑熱星光寶藍 [當檸檬遇到鳳梨] 102 立秋．立秋乞巧靦腆桃 [當檸檬遇到馬告] 108 處暑．處暑虎刀子紅 [當檸檬遇到秋葵] 114 白露．白露月桂香黃 [當檸檬遇到文旦] 120 秋分．秋分蟹柿子紅 [當檸檬遇到芋頭] 126 寒露．寒露涼大地土黃 [當檸檬遇到金針] 132 霜降．霜降微愁芒白 [當檸檬遇到白帶魚] 138 立冬．立冬收禾木深棕 [當檸檬遇到紅茶] 144 小雪．小雪感恩微風紫 [當檸檬遇到洛神花] 150 大雪．大雪飛漫天灰 [當檸檬遇到南瓜] 156 冬至．冬至節團圓正紅 [當檸檬遇到茴香] 162 小寒．小寒臘八雜灰雜紫 [當檸檬遇到紅豆] 168 大寒．大寒冷高粱辣金 [當檸檬遇到草莓] 174 綠翡翠之鄉　屏東的九如 176 栽種之人