01.03.2026 發酵文化、工藝與健康：一位發酵師的心路歷程
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*若您匯款後無法參加, 或者報名後若無法出席，可轉贈或轉售。
*參加者於參加本活動同時，即視為同意接受本活動規範，主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停本活動。 |
01.03.2026 發酵文化、工藝與健康：一位發酵師的心路歷程
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| 活动日期和时间： |
我要报名 |
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2026-03-01 (Sun) 11:00 ~ 2026-03-01 (Sun) 13:00 |
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| 活动地点： |
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閱心（城邦閱讀花園 1樓）
1st Floor ,41, Jalan Radin Anum, Bandar Baru Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur. |
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| 报名费： |
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RM20.00 |
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| 活动内容: |
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「慢日酵食」發酵師 羅艷瑩，將以其多年研習經驗，帶領大家探索中、日、韓的傳統與現代發酵文化。內容貫通食品科技與發酵知識，釐清關於健康與食品安全的重點和迷思，並提供精選書單，引領您深入發酵的風味世界。
分享内容：
1. 探尋東亞發酵文化：中、日、韓的傳統與當代實踐
2. 解析發酵科學：健康功效與食品安全迷思
3. 推薦精選書單：深入發酵世界的閱讀指引
4. 品嘗三款發酵食品：酒釀、甘酒、甜米露
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| 讲师简介: |
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分享人：羅艷瑩 「慢日酵食」SLO fermented 主理人
畢業於食品科技系學士和工商管理碩士，從發酵愛好者轉變成研究型工作者，專注於傳統發酵食物文化研究。
傳統飲食文化蘊含先民智慧與技術傳承，卻在現代科技時代逐漸被加工食品取代而漸被遺忘。致力於結合專業知識與個人熱忱，希望讓傳統發酵食物的技術能延續傳承，將先民的智慧重新帶入我們的日常生活中。
專業歷程：
2017年開始自製酸奶與天然酵母麵包，隨後拓展至天貝、德國酸菜與韓國泡菜等多元發酵食品製作。
2018年開始深入研究日本傳統發酵食物，成功掌握米麴發酵技術。
2019年赴日本游學，拜訪味噌釀造廠，學習傳統味噌製作工藝，親身體驗日本濃厚發酵文化。同年受邀開辦甘酒與味噌工作坊，獲得熱烈迴響。
2020年迄今持續研發並開辦各種日本發酵食物工作坊，包括味醂、米麴、醬油、金山寺味噌及米糠漬等。
目前持續不斷探索東方傳統飲食文化的發酵食物，涵蓋中國、台灣、日本及韓國等多元文化飲食傳統。
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