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IN新竹:華麗的新竹丸文化
       
 
ISBN: 8881080912030
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作者: 支流有限公司/企畫團隊
出版社: 行人出版社
出版日期: 2019-09-12
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 48 頁. 28.4.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

讓產業更貼近生活,所有人都想看的地方產業紀錄!
封面故事--丸整公開:連在地人都不一定知道的事

  說到新竹名產,大家無一例外都會想到摃丸(或者其他丸)。但市面上,大部分介紹新竹丸類製品的書籍或者雜誌,都太像開車從新竹交流道下來的觀光客,在光復路上喝了碗摃丸湯,或者買了包冷凍摃丸就呼呼呼開車離開了。我們在這一期刊物想要說的是,純粹從一個肉類製品來說,新竹摃丸的製作方式、新鮮程度的確有其獨到、厲害之處;但它厲害不僅於此,他是一個新竹人共有的飲食文化,每家麵店、每個老闆都有他自己對於「丸」的特別看法,並且呈現在「湯的搭配」、「配菜的選擇」,甚至「吃的方式」,因為這些「周邊」或「儀式」,讓新竹「丸文化」如此豐富、精彩。我們希望您用品茶的方式與速度,品嚐每一家小吃鋪,欣賞茶湯倒入碗中的美妙姿態。理解眼前的每一碗湯其實都是百年文化的呈現。

  我們藉由大量訪談、明察暗訪、微服出巡(誤)、白吃白喝(大誤),吃遍、問遍新竹各種丸製品的商家,探知新竹老店老闆或老饕對於新竹丸文化的各種想法,整理出本輯內容。我們自己相信這是史上新竹在地「丸製品」與「丸文化」的最誠實紀錄。

  ★ 「頭家個人主義」專訪新竹市當地16家丸製品店,職人堅持完整公開!
  ★ 特別收錄:摃丸節氣料理食譜、一天吃遍新竹15種丸類的無敵行程
 

 
     
     
     

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