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藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方
       
 
ISBN: 9789864084968
定价: NT450
售价: RM70.30
优惠价: RM55.54 *
库存量: 海外库存
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作者: 盧俊欽 (說香人),順昌中藥行(原順安中藥房)
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2019-06-20
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 336 頁. 15.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!
台灣第一本,
從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方

曾經,台灣人的生老病死,都離不開中藥房,從產後的七帖生化湯、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡的各種大小事,都由中藥房包辦!

它既神祕且重要,阿嬤們都說,去中藥房買的白胡椒比較香。
蚊蟲咬傷,氣血不順,也都有紫雲膏跟運功散可以用。


知道以前每間中藥行都有專屬的「內單」嗎?市場旁的肉骨茶配方、隔壁鄰居的術後療養藥材,全都客製化寫得清清楚楚。
讓我們把老祖宗的智慧給拾起,拾起時代的故事,以及那些日常裡,外用、內服,讓料理增味添香的配方。

*你所不知道的中藥舖二、三事
►放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!──藥舖裡有調香師
►從前去廟裡求藥籤,為什麼中藥房都可以解?───藥舖掌櫃把附近廟宇的藥籤都手抄回來了!
►在孟婆湯前,還有一道可以去除病痛的程序───到中藥房配藥懺
►在沒有美妝店、西藥房的年代───看中藥房如何自製紫雲膏、玉容散
►薑母鴨、麻辣火鍋、羊肉爐都和中藥行有關?───從主流醫學到香料配方的轉型

*本書特色
1.老藥舖文化紀錄:以38篇故事,回到昔時的熱鬧年代與人情故事。
2.美食解密:20款包含薑母鴨、肉骨茶、五香粉、紫雲膏等中式香料學。
3.跟著老藥舖照顧好自己:生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些?
4.學老祖宗的智慧:紫雲膏、椪糖 Step by Step。
5.常見的中式香料/藥材一覽:以後使用上更有概念。
6.藥舖裡的骨董們!手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪/北剪,藥籤等。

 
     
     
     

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