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「易」腦經營，沒錢也能賺錢？ 《心經》藏有行銷密碼？ 「加盟」需要具備哪「五力」？ 一碗牛肉麵也分得出「青紅皂白」？ 本書分為前後兩篇，前篇以紀實風格，敘述牛易館店東易哥如何由一位退休公務員，掀起一場臺灣牛肉麵革命。透過回顧易哥的成長經歷與創業過程，描繪他的行銷天賦和執行能力，證明其創業成功決非偶然，必須做好充足的準備，並且付出相對的熱忱與努力。 後篇則藉著牛易館的經營狀況以及易哥的經驗談，以夾敘夾議的生動筆法，將理論與實例結合，分享打造成功品牌的祕訣，鼓勵臺灣餐飲界邁向文創化的目標。 這不是一本傳授烹調技巧的料理書，而是傳授如何塑造核心理念，發揮品牌關鍵價值的智慧藏。掌握簡易、變易、不易、平易、交易等五易工法，原來創業、經營、管理也可以很簡單！ 名人推薦 他們邀您「易」起來閱讀牛肉麵 米 兒∕美食旅遊作家 柯俊年∕蘭帶廚神爭霸戰、生活好自在節目主持人 莊筱敏∕臺灣觀光學院廚藝管理系主任 陳建勝∕育達科技大學校長 陳美儒∕親子教育家、建中資深名師 陳麗貞∕凱格蘭廣告實業有限公司總經理 溫國智∕十大傑出青年 賴勁麟∕臺灣服務業發展協會榮譽理事長
推薦序只要功夫深、加盟才成真∕李培芬 推薦序有志者的最佳創業指南∕林思伶 推薦序平易我敬的牛耳典範∕唐崇達 自序 楔子情繫牛肉香 酸鹹甜辣 第一章天生高手 創造回首的驕傲 初試啼聲：「野波」大作戰！ 大展身手：布蘭村傳奇 鋒芒畢露：勞工局點子王 第二章初生之犢 小燕子的創業軍師 牛肉麵情緣 一夫一妻一頭牛，白雞山上一碗麵 牽牛入城，轉戰市區 「易」起來嚐麵「趣」，開市大吉 第三章「牛」字這條路怎一個 「易」字了得 「易」字人生，行遍天下 「易」以貫之，響亮全球 五易工法，無往不利 「易」腦經營，沒錢也賺錢 一店一師傅，布局全臺灣 第四章掀起一場牛肉麵革命 一麵六吃，還我調味權！ 臺灣傳奇美食：太極牛肉麵 「易」起來吃八卦聊八卦 易學、易管、易經營：電腦化的前檯作業 牛肉麵是觀光文化產業 青紅皂白 第五章易哥的牛肉麵哲學 本土化的平民美食 最佳牛主角，精挑細選 有骨氣的湯頭，齒頰留香 提味不壓味，呈現原味 會呼吸的牛肉，顛覆傳統 彈跳有勁的麵條，令人銷魂 酸鹹甜辣熱，五度見珍饈 會吃不代表懂得吃，會煮不代表懂得煮 第六章核心觀念創造卓越 有學問的牛肉麵 見相是相，青紅皂白 慢食文化：自然．真．好吃 大樹理論 加盟五力 第七章有故事的牛易館 一家超有哏的牛肉麵店 《心經》密碼 智慧結晶不容剽竊！ 形象大使牛娃娃 網路人氣王 活動行銷術 第八章讓牛肉麵向世界問好 說學逗唱 建立顯性知識 丟到哪活到哪 「易」起走向國宴舞臺 「易」起來翱翔世界 活的牛肉麵博物館
作者簡介 易哥 牛易館館長。歷任臺北市政府勞工局職業訓練中心秘書、台灣觀光學院業界講師、經濟部樂活創業人才培訓講師、臺北牛肉麵協會網路行銷主委。 從小就著迷於行銷操作，立志要拚出一番事業、成為市場領頭羊的易哥，退伍後卻因緣際會進入公家機關服務，創業路迂迴了一大圈，直到退休始將一身本領盡展於牛易館的經營中。從三峽白雞山到臺北四平街，秉持「以牛為本、以易為用」、「擁抱傳統、走向時尚」的核心理念，易哥憑藉扎實的手藝與靈活的行銷技巧，短短幾年便擦亮牛易館這塊招牌。 2010年，易哥首度參加臺北國際牛肉麵節，即獲得「優良店家」的肯定；2011年再度以匠心獨具的太極牛肉麵，入選「十大創意牛肉麵」；其後更獲聘為國際牛肉麵節廚藝講師。2013年由交通部觀光局評選為全國十大傳奇美食，2014年獲中國國家旅遊局發行十萬冊專刊報導，一躍成為臺灣牛肉麵界的風雲名廚。
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